Mayonezdə marinad edilmiş donuz əti çox həssas shashlik bənzər sufle istehsal edir. Mayonez turşusu ətin pişirmə zamanı qurumasından qoruyur və şirəli edir.
Vacibdir
-
- Donuz boynu - kq;
- mayonez - 300 ml;
- soğan - 5 ədəd;
- duz
- bibər.
Təlimat
Addım 1
Soyudulmuş donuz ətini soyuq suda yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun. Dondurulmuş - defrost edin, boşaltın, yuyun və qurutun. Kəskin bir bıçaqla əti kiçik parçalara ayırın və düzgün ölçülü bir qazana qoyun. Əti parçalara ayırmaq üçün nə qədər böyükdür - özünüz qərar verin. Ancaq nə qədər çoxdurlarsa, turşu və sonrakı pişirmə üçün daha uzun vaxt lazımdır.
Addım 2
Duz, istiot bişirin, qarışdırın və 10-15 dəqiqə dayana. Sonra mayonez əlavə edin və yenidən qarışdırın. Ət parçaları mayonez ilə bərabər örtülməlidir, lakin içərisində "boğulmamalı". Etinizə kifayət qədər duz və istiot qoyduğunuzu müəyyənləşdirmək üçün şoraba dadın. Eyni zamanda mayonezdən turş, bibərdən isti olmalıdır.
Addım 3
Soğanı geniş üzüklərə kəsin. Soğanın ortasını və doğranmış soğanın yarısını ətlə qarışdırın. Qalan üzükləri üstünə qoyun - qızartmaq üçün lazım olacaqlar. Şiş kababı bir qapaq ilə örtün və otaq temperaturunda 1-1.5 saat dayana, sonra soyudun və təxminən 10-12 saat marinat edin. Soyuducuya qoymağınıza ehtiyac yoxdur, sonra marinasiya müddəti 3-4 saat olacaq. Əti marinad edə bilməzsiniz, təzə və keyfiyyətlidirsə, dərhal bişirə bilərsiniz. Bununla birlikdə, donuz əti mayonezdə nə qədər marinad olunarsa, o qədər yumşaq olar və daha sürətli bişirilir.
Addım 4
Soğanı ilə növbə ilə ətini şişirin.
Addım 5
Tenderə qədər qızartın. Kababın hazırlığını təyin etmək üçün kəskin bıçaqla parçalardan birində kəsik edin. Hazır ətin şəffaf bir şirəsi olacaqdır. Donuz ətinin quru və yandırılmamasının qarşısını almaq üçün, qızartma zamanı kebabı vaxtaşırı su, şərab, kvas və ya pivə ilə sulayın və şişləri çevirin.
