Toyuq şaşlığı sadə, sürətli və ən əsası çox yönlü bir yeməkdir. Toyuğu necə marinat etdiyinizə görə, yeni ləzzət alacaq. Toyuq kebabı ədvalı və ləzzətli, aromatik və incə ola bilər, uşaq qidalarına uyğun, arıq və kökdür.
Vacibdir
- Əsas toyuq turşusu
- - 1 kq toyuq əti;
- - ¼ fincan limon suyu;
- - ½ fincan zeytun yağı;
- - 3 diş sarımsaq;
- - duz və təzə üyüdülmüş bibər.
- Aralıq dənizi stilindəki toyuq şişləri
- - 1 kq toyuq döş;
- -1 böyük limon;
- - ½ fincan zeytun yağı;
- - 3 diş sarımsaq;
- - ½ çay qaşığı qırmızı bibər xlor;
- - ½ çay qaşığı qaba üyüdülmüş qara bibər;
- - ½ çay qaşığı duz;
- - 50 q cəfəri;
- - 50 q yaşıl reyhan.
- "Asiya" kababları üçün şoraba
- - 4 xörək qaşığı susam yağı;
- - ½ fincan soya sousu;
- - 3 xörək qaşığı maye bal;
- - 2 diş sarımsaq;
- - 4-5 sm uzunluğunda zəncəfil kökü;
- - 1 kq toyuq döşü.
- Toyuq üçün qatıq turşusu
- - 1 kq toyuq döş;
- - 1 stəkan adi qatıq
- - 2 xörək qaşığı zeytun yağı;
- - 2 çay qaşığı bibər;
- - ½ çay qaşığı kimyon;
- - ground bir qəhvə qaşığı üyüdülmüş darçın;
- - ½ limon;
- - 5 diş sarımsaq;
- - duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Əsas toyuq turşusu
Toyuq şişləri quş ətinin müxtəlif yerlərindən hazırlana bilər. Daha zərif bir yemək üçün əti döşdən götürməlisiniz, daha kök olanlar budları seçirlər. Soyudulmuş ət axan suyun altında yuyulmalı, kağız mətbəx dəsmalları ilə qurudulmalı və bərabər hissələrə bölünməlidir. Uzun şişlərə toyuq çəkirsinizsə, ət kublar şəklində kəsilir. Bambuk çubuqlarda kabab hazırlamaq üçün toyuq uzun zolaqlara kəsilə bilər.
Addım 2
Toyuq kebabı üçün bir şoraba hazırlayarkən, ət üçün bəzi marinadlar hazırlandığı üçün təcavüzkar fermentləşdirilmiş mühitdən imtina etməyə dəyər. Kiçik parçalara ayrılmış zərif quş əti, kivi, papaya və ya ananas püresi ilə marinad edildikdə quruluşunu itirəcək, əzələlər pambıq yuna çevriləcəkdir. Turşu əsaslı marinadlar - şərab, limon suyu, sirkə, qatıq - toyuq ətini uzun müddət marinatlandırmaq üçün tərk etməməyiniz şərtilə toyuq suyunu daha da sıxacaq və ətin toxumasını qoruyacaqsınız. Ətin şoraba ilə doyması, ətrini qəbul etməsi, eyni zamanda liflərini qoruması üçün yarım saatdan bir buçuğa qədər kifayətdir.
Addım 3
Yağsız toyuq ətinə iştahaaçan bir qabıq hazırlamaq üçün şoraba bir az bitki yağı əlavə edin. Toyuq turşusunda şüyüd, kəklikotu, cəfəri, rozmarin kimi otlar, həmçinin sarımsaq, soğan, isti bibər, duz, sitrus qabığı və müxtəlif ədviyyat qarışıqları ola bilər. Ən sadə toyuq turşusu zeytun yağı, limon suyu, bir neçə diş sarımsaq, duz və təzə üyüdülmüş bibərdən ibarətdir. 1 kiloqram ət üçün təxminən bir stəkan turşu olmalıdır. Toyuğu bir şüşə və ya plastik qaba qoyun, təzə çırpılmış şoraba ilə örtün və 30-60 dəqiqə soyuducuda saxlayın.
Addım 4
Yanğının qarşısını almaq üçün bambuk çubuqlarda kabab bişirirsinizsə, şişləri əvvəlcədən soyuq suda saxlayın. İstədiyiniz təqdirdə, toyuq ətini tərəvəz parçaları ilə dəyişin, tərəvəz parçaları - soğan, bolqar bibəri, əvvəlcədən duzlanmış zucchini kabağının incə üzükləri, bütün albalı pomidorları. Kebabları qızartıncaya qədər 10-15 dəqiqə çevirərək bişirin.
Addım 5
Aralıq dənizi tipli toyuq ətini necə marinatlamaq olar
Aralıq dənizinin ətri və dadı möhtəşəm zeytun yağı, şirəli limon, ətirli otlar və ətirli sarımsaq olmadan ağlasığmazdır. Bütün bu təbiət hədiyyələrinə əsasən, toyuqla yaxşı uyğun gələn ətirli bir şoraba hazırlaya bilərsiniz. Limonu yuyun, qurudun və ovucunuzla meyvəyə basaraq işlək səthə bir neçə dəfə bükün, bunun içindən daha çox meyvə suyu çıxacaq. Limonu ləzzəti tərəvəz soyucu və ya incə sürtgəclə çıxarın. Suyu sıxın. Sarımsağı geniş, iti bir aşbaz bıçağı ilə soyun və doğrayın. Fesleğen və cəfəri incə doğrayın. Limon suyunu duz, isti qırmızı bibər lopa və təzə üyüdülmüş qara bibər ilə birləşdirin. Duz kristallarını həll etmək üçün qarışığı azca çırpın. Zeytun yağı, sarımsaq, göyərti və ləzzət əlavə edin. Qarışığı yenidən bir az çırpın. Toyuğu yuyun, qurudun və kublara kəsin. Əti şoraba qoyun, örtün və qabı yaxşı silkələyin ki, toyuq hər tərəfdən şoraba ilə örtülsün. 30-90 dəqiqə soyuducuda saxlayın. Kababı bişirmədən 10-15 dəqiqə əvvəl çıxarın. Ət parçalarını şişlərin üstünə çəkin və şişləri ızgara edin, ara sıra kömürlərin üstünə və ya ızgaraya çevirin.
Addım 6
"Asiya" kebabı üçün toyuq necə marin edilir
Asiya mətbəxlərində bitki yağı, bal və soya sousu qarışığı turşu üçün tez-tez istifadə olunur. Bu şoraba toyuq üçün də əladır. Əti yuyun, qurudun və kublara kəsin. Sarımsağı soyun və doğrayın. Dərini zəncəfil kökündən çıxarın və incə bir sürtgəcdən keçirin. Maye bal, susam yağı, soya sousu, sarımsaq və zəncəfili birləşdirin. Toyuq parçalarını sıx bir zip kilidli torbaya qoyun, şoraba tökün, torbanı bağlayın və yaxşıca silkələyin. Əti 30-60 dəqiqə soyuducuya qoyun. Əvvəlcədən isladılmış bambukdan hazırlanmış şişlərin üzərinə toyuq ətəyi çəkin. 10-15 dəqiqə ətin tünd qızılı və parlaq olmasına qədər dönməyi unutmadan qızartın. Doğranmış yaşıl soğanlara səpilən toyuq şişlərinə xidmət edin.
Addım 7
Qatıqda şiş üçün toyuq necə marin edilir
Qatıq əsasında, toyuqla yaxşı uyğun gələn zərif və zərif marinadlar əldə edilir. Turşu qarışığının ləzzəti və ətri mayalanmış süd məhsuluna əlavə edilmiş ədviyyatlardan asılı olacaqdır. Demək olar ki, neytral ola bilərlər və ya oriyental rəng zənginliyi ilə sizi heyran edə bilərlər. Ətləri Orta Şərq üslubunda marinad etmək üçün limonu ləzzətdən çıxarın və suyunu sıxın, sarımsağı soyun və sarımsaq presindən keçirin. Zeytun yağı və limon suyunu yoğurtun içinə tökün, ləzzət və sarımsaq əlavə edin, qurudulmuş qırmızı bibər, qırmızı isti bibər, kimyon və darçın əlavə edin. Qarışığı azca çırpın. Toyuq parçalarını şoraba ilə bir qaba qoyun, örtün və yaxşıca silkələyin. Əti bir saat soyuducuya qoyun. Toyuqları şişləndirin və şişlər qızıl qəhvəyi olana qədər dönməyi xatırlayaraq kömürlərin üstünə 10-15 dəqiqə bişirin.
