Kababın qoxusu dişlərinizi yumşaq bir ət parçasına dişləməyə və isti şirəsi ilə yandıraraq odun tüstüsünün aromasını çəkməyə məcbur edir. Ətin dadı onun necə marin edildiyindən asılıdır. Kabab üçün ət yalnız təzə alınmalıdır ki, kabab quru və sərt çıxmasın.
Vacibdir
-
- Donuz pulpası
- soğan
- tomat pastası
- kefir
- mineral su
- adjika
- qırmızı və ağ quru şərab
- keşniş (kişniş)
- Cəfəri
- duz
- qırmızı və qara bibər
- tava.
Təlimat
Addım 1
Donuz sellülozunu liflər boyunca böyük parçalara ayırın, belə ki, ətin üzərinə şiş sətirmək rahat olsun. Soğanları soyun. Kababı ıslatacağınız bir qab hazırlayın.
Addım 2
Soğanı halqalara doğrayın. Ət və soğan halqalarını üstə soğan qoyulmuş bir qazana qat-qat qoyun. Turşu hazırlayın. Quru qırmızı şərabı şirin tomat pastası ilə qarışdırın, keşniş, qırmızı isti bibər, qara bibər və duz əlavə edin. Şorabı kabab ətinin üstünə tökün və iki saat soyuq yerdə qoyun. İki saatdan sonra qazanı götürün və ət bərabər şəkildə islanana qədər şoraba qarışdırın.
Addım 3
Soğanları ət dəyirmanından keçirin. Əti və doğranmış soğanı qatlayın. Qatları bitki yağı ilə qarışdırılmış adjika ilə doldurun. Bir saat soyuqda dayanaq. Qatları qarışdırın və ətin durmasına icazə verin, marinat edin.
Addım 4
Soğanı böyük üzüklərə doğrayın. Soğan ətdən bir qədər az olmalıdır. Bir qaba bir qat ət, bir qat soğan və əllərinizlə qopara biləcəyiniz bir çox ot, bir az duz qoyun. Beləliklə, bütün ətləri qatlayın, üst qat soğan olmalıdır. Ağ quru şərabı tökün və marinat üçün soyuq yerə qoyun. Ətin şişindən 1 saat əvvəl daha çox duz əlavə edin və şoraba qarışdırın.
Addım 5
Əti, xırda doğranmış soğanı və kişnişi bir qazana qatın. Pomidor suyunu və duzu tökün, marinat üçün hazırlayın.
Addım 6
Bir qazana bir qat ət və bir soğan qatını qoyun, duz, isti qırmızı bibər əlavə edin. Dilimlənmiş pomidorları düzün və limon suyu və ya şərab sirkəsi ilə çiləyin. Et bitməyincə alternativ təbəqələr.
