"Bahar" şorbası pəhriz hinduşka döşlərindən tərəvəz, kələm, noxud, makaron, göyərti və küftənin uğurlu birləşməsidir. Eyni zamanda toxluq, yüngüllük və sağlamlığı eyni zamanda birləşdirir. Və görünüşü yalnız böyüklərdə deyil, uşaqlarda da iştahanı oyadır.
Tərkibi:
• 400 q hindi sinəsi;
• 2 kartof;
• 1 soğan;
• 1 kök;
• 200 qr gül kələm;
• 170 q dondurulmuş yaşıl noxud;
• kiçik cəfəri dəstəsi;
• 1, 5 l. su;
• 2 osh qaşığı. l. kiçik makaron;
• 2 osh qaşığı. l. Günəbaxan yağı;
• 1 çay qaşığı. duz;
• ¼ h. L. qara istiot.
Hazırlıq
1. Gül kələmini yuyun və əlinizlə kiçik budaqlara ayırın. Soğanı doğrayın, kartofları kublar halında kəsin, yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Cəfəri göyərti yuyun və doğrayın.
2. Dərin bir qızartma qaba yağ tökün və qızdırın. Soğanı isti yağa qoyun və bir az endirin, sonra yerkökü əlavə edin, qarışdırın və maddələr yumşalana qədər qızardın.
3. Kartof kublarını bir qazana qoyun, su əlavə edin, ocağın üstünə qoyun, qaynadın və bişirin.
4. hinduşka döşlərini yuyun, qiymə çəkin, duz və istiot vurun, cəfəri səpin və hərtərəfli qarışdırın. Bişmiş kıyılmış ətdən nəm əllərlə xırda küftələr düzəldin.
5. Bütün küftələri növbə ilə qaynar şorbaya qoyun, yumşaq bir qaşıqla qarışdırın ki, heç bir şey yapışmasın. Şorbanı dadına görə duz edin və 3-4 dəqiqə bişirin.
6. Bu müddətdən sonra şorbaya gül kələm budaqları və dondurulmuş noxud əlavə edin, 5 dəqiqə bişirin. Sonra soğan və yerkökü qızartmasını qoyun və yenidən 5 dəqiqə bişirin.
7. Yemək bitdikdən sonra makaron əlavə edin və lazım olduqda duz əlavə edin (universal ədviyyat). Şorbanı bir neçə dəqiqə bişirin, sonra ocaqdan götürün, örtün və təxminən 20 dəqiqə dayanmağa qoyun.
8. 20 dəqiqədən sonra hinduşka küftəsi ilə dəmlənmiş şorbanı boşqablara tökün və çörək, tərəvəz və göyərti ilə süfrəyə verin.
