Havyar həmişə bir gurme məhsulu hesab edilmişdir. Bununla birlikdə, çoxdan az olmaqdan çıxdı və mağazalarda müxtəlif növ və fərqli qiymətlərdə kürü ortaya çıxdı. Bu məhsul müəyyən balıq növlərinin işlənmiş və duzlanmış yumurtalarından ibarətdir. Pike perch kürüsü sarı və ya kiçik, müxtəlifdir. Duzlama fürsətiniz varsa, təlimatları izləyin.
Təlimat
Addım 1
Tuzlama üçün yalnız təzə balıqlardan istifadə edin. Balıqları kəsərkən, bağırsaqları diqqətlə ondan çıxarın. Kürü, üstünə öd tökməmək üçün mümkünsə bütün yumurtalıqlarla ayırın. Yumurtalıqlara bir qadının qarın boşluğunda xaricdən elastik bir filmlə örtülmüş və içərisində yumurta olan orqanlar deyilir.
Addım 2
Dağılma kürüsü sənaye şəraitində hazırlanır. Evdə yemək hazırlamaqda xırdabuynuzu da daxil olmaqla kiçik balıqların kürülərinə kürü deyilir. Hazırlanmış yastiki dayaz bir qaba qoyun. Yumurtaları elastik filmlərdən ayırmaq üçün evdə hazırlanan bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Uçu yarılan taxta bir çubuqdur. Qısa dik taxta çubuqlar xüsusi hazırlanmış deliklərə qoyulur. Belə bir cihazın köməyi ilə yumurtaları filmlərdən asanlıqla ayırmaq olar.
Addım 3
Yaranan yumurtaları hüceyrələri yumurtadan bir qədər böyük olan bir ələkdən yavaşca sürtün. Beləliklə, onu yağdan, film qalıqlarından və əzilmiş yumurtalardan təmizləyəcəksiniz. Kürü duzla örtün və qalınlaşana qədər qarışdırın. Qarışdırarkən doğranmış soğan və bibər əlavə edə bilərsiniz. Bir çay qaşığı qaymaq tökün (200 g kürü üçün - 25 ml). Yumurtalar qarışdırılaraq zədələnməməli, həcmi biraz artacaqdır. Bir saatdan sonra kürüyə hopmamış duz kristallarını çıxarın.
Addım 4
Pike perch kürüsünü duzlaşdırmağın başqa bir yolu bütün cüyürdür. Onları suda yaxalayın, hər birini duza batırın və bir-birinə sıx şəkildə sıra ilə bir qaba qoyun. Hər cərgəni yenidən duz ilə örtün. 12-14 günə qədər bişirin.
Addım 5
Duzlu suyu - konsentrat bir duz məhlulu istifadə edərək kürü duzlamağa qərar verərsinizsə, qaynadılmış yumurtaları gevşek toxunmuş bir qutuya və ya barelə sıx sıra ilə duza qoyun. Yaranan duzlu su, kürü duzlayaraq axmağa başlayacaq və kürü quru qalacaq. Bişmiş məhsulu başqa bir, möhkəm toxunmuş bir bareldə və ya qutuda +5 dərəcədən çox olmayan bir sərin yerdə sərin yerdə saxlayın.
