Perch Rusiyada ən çox yayılmış balıqlardan biridir. Böyük su anbarlarının, gölməçələrin, çayların, göllərin şirin sularında olur. Bundan ənənəvi və çox dadlı bir balıq şorbası edə bilərsiniz və ya daha az iştahaaçan kürü əldə edə bilərsiniz. Həqiqətən dadlı etmək üçün onu düzgün duzlamaq lazımdır.
Vacibdir
-
- nazik dar bıçaq;
- iki çömçə və ya kiçik qazan;
- bir litr su;
- dəmir çəngəl;
- kiçik süzgəc;
- Günəbaxan yağı;
- təmiz şüşə qab;
- incə duz.
Təlimat
Addım 1
İçindəki konteynerdən kürü başqa bir təmiz qaba, məsələn çömçə və ya qazana köçürün. Kəskin, uzun və nazik bir bıçaq götürün. Bu bıçaqla kəskin kəsmə hərəkətləri ilə bütün yumurtalıqları (balıqdan götürülmüş kürü kisələri) kəsin. Bundan sonra vahid bir kütlə almalısınız.
Addım 2
Daha böyük bir qaşıq və ya qazan götürün və içinə qaba qaya duzu (iki dairəvi qaşıq) tökün. Sonra bir litr suyu bir bankaya və ya başqa bir qaba tökün, duz olduğu çömçə tökün. Qarışdırın və suda həll edin, yəni duzlu su hazırlayın - xörək duzunun bir həlli.
Addım 3
Duzlu suyu atəşə qoyun, qaynadın və sonra hər şeyi kürüyə tökün (bir litrə qədər kürü varsa, o qədər su və duz istifadə edilə bilər). Bütün duzlu suyu tökməyin, çünki duzda çoxlu qum var. Nəticədə isti duzlu su ilə doldurulmuş kürü olmalıdır.
Sonra bir dəmir çəngəl götürün və kürü dairəvi bir hərəkətlə təxminən iki dəqiqə qarışdırın. Bundan sonra əllərinizə incə bir süzgəc götürün və tavadan kürü başqa bir qaba yığmağa başlayın. Rapa hamısı eyni çirkli və anlaşılmaz olacaq. Bu mərhələdə duzlu suyun ələkdən tamamilə boşalmasını gözləməyə ehtiyac yoxdur.
Addım 4
Duzlu suyu ikinci dəfə hazırlayın (bir litr su, bir sürüşmə ilə bir neçə xörək qaşığı duz): oduna qoyun, qaynatın, kürü tökün, çəngəl ilə qarışdırın və filmi çıxarın. Duzlu su ilə yenidən töküldükdən sonra kürü təmiz olmalıdır, hər yumurta bölünür.
Duzlu suyu yenidən hazırlayın (son, üçüncü dəfə), kürü doldurun, qarışdırın və təmiz və şəffaf bir kürü alın. Bundan sonra süzgəclə bütün kürü çıxarın (və bütün duzlu suyun ələkdən axması üçün təxminən iki dəqiqə gözləyin) və təmiz bir plaka qoyun.
Addım 5
Bütün kürü qoyduğunuzda, bir şüşə günəbaxan yağı və kürü qoyacağınız bir banka götürün. Bankanın dibinə bir az yağ tökün və üzərinə bir xörək qaşığı ilə kürü qaşıqlayın. Hər şey düzəldildikdən sonra, kiçik bir çay qaşığı götürün, onunla incə duzu yığın və kürünün içinə tökün. Çox duzlu kürü sevirsinizsə, onda tam bir qaşıq duz götürün (sürüşmədən), yoxsa dörddə bir çay qaşığı kifayətdir. Sonra duzu kürü ilə qarışdırın, üstündə böyük bir qaşıqla tamplayın, biraz daha yağ tökün və şüşə qapaqla örtün (başqası da mümkündür).
Kavanozu 4-5 saat soyuducuya qoyun və bundan sonra qaşıqla yeyə, çörəyin üstünə səpin, qəlyanaltı yeyin …
