Duzlama balıqları qorumağın ən ümumi üsullarından biridir. Çünki duz ondan artıq nəm çıxarır və bakteriyaların çoxalmasının qarşısını alır. Bu üsul məhsulu uzun müddət yeməli saxlamağa imkan verir. Demək olar ki, hər balığı duzlaya bilərsiniz: sazan, çəmən, kutum, roach və digər növlər. Tez-tez balıqçılar çavdar perchini də duzlamağı sevirlər. Bunu düzgün şəkildə yerinə yetirməyə kömək edəcək bir sıra qaydalara riayət etmək vacibdir.
Vacibdir
-
- 1 kq pike levrek;
- 150 q duz;
- istiot;
- dadmaq üçün dəfnə yarpağı
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə turşu üçün turşu hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün, mucus yox olana qədər soyuq suyun altında yaxşıca yuyun.
Addım 2
Yuyulmuş balıqları tərəzidən təmizləyin, bütün iç tərəfləri bağırsaq. Safra zərər verməmək vacibdir. Əks təqdirdə, balıqlar acı hala gələcək və istifadəyə yararsız hala gələcəkdir.
Addım 3
Balıq böyükdürsə, sonrakı xarab olmamaq üçün arxa tərəfində bir kəsik etmək lazımdır.
Addım 4
Sonra zanderdən qalan tərəzi və qanı yuyun.
Addım 5
150 qram qaba xörək duzu götürün (dəniz duzu istifadə edilə bilər). Bütün balıqları yaxşıca ovuşdurun, solucanlara və arxa boyunca kəsilməyə xüsusi diqqət yetirin (bu yerlərə duz tökün). Duzdan daha çox duz istifadə etmək daha yaxşıdır (o zaman mütləq pis getməyəcək).
Addım 6
Bu şəkildə hazırlanmış zəndəni qarnını lüləyə qoyun. Konteyner təmiz və xarici qoxu içilməməlidir. Satırları duz, noxud və dəfnə yarpaqları ilə səpməyi unutmayın. Ədviyyatlar balıqlarınıza bənzərsiz bir ləzzət verəcəkdir. Duzun çox hissəsi ən üst sıralarda olmalıdır.
Addım 7
Barreli taxta qapaqla bağlayın və zülmü üstünə qoyun.
Addım 8
Böyük balıqları sərin bir yerdə 15 gün duzlayın və kifayət qədər kiçik - 4 ilə 5 gün arasında.
Addım 9
Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra, qarğıdalı qarışığını çıxarın, artıq duzu təmizləmək üçün soyuq su ilə yuyun. Sonra sərin bir havalandırılan yerdə asın və qurutun.
Addım 10
Çox duzlu göyərtilərdən xoşunuz gəlmirsə, asmadan əvvəl suya qoyun (balıq üzənə qədər).
