Çorbalar ilk yeməklər sırasındadır və menyunun tərtibində mühüm rol oynayır. Bir insanın maye isti olmayan pəhrizi iştahanın azalmasına və həzminin zəifləməsinə səbəb olur. Quzu şorbası orqanizm üçün sağlam hesab olunur, çünki bu ətdən hazırlanan bulyonlarda yağ azdır və mədə tərəfindən asanlıqla əmilir. Quzu ənənəvi milli yeməklərin hazırlanmasına dair reseptlərə daxildir, bunlar arasında müxtəlif şorbalara xeyli yer verilir.
Vacibdir
-
- ramekin;
- quzu - 110g;
- su - 800 qr;
- quru noxud - 40 q;
- yağ quyruğu yağı - 40 q;
- soğan başı;
- kartof - 220 q;
- tomat püresi - 20q və ya təzə pomidor;
- torpaq bibəri;
- duz.
- quzu - 150 qr;
- su - 1000 qr;
- düyü yarması - 70 q;
- soğan;
- marqarin və ya yağ - 40 q;
- tomat püresi - 30g;
- tkemali sousu - 30g;
- bir diş sarımsaq;
- şerbetçiotu;
- Dəfnə yarpağı;
- şirin bibər;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Piti şorbası, quzu sinəsindən və boynundan paylanan qazanda hazırlanır. Əti parçalara ayırın və sümüklərdən uzaqlaşmadan durulayın. Noxud şorbası kimi baklagiller hazırlayın. Noxudları çeşidləyin, su təmizlənənə qədər yaxşıca yuyun. Noxudları bir müddət soyuq suda saxlayın. Üç-dörd parça quzu, isladılmış noxudu bir qazana qoyun və su ilə örtün. Tencereyi üstü örtməyin, odun üstünə qoyun və qaynadın. Köpüyü götürün, qapağını bağlayın və əlli-altmış dəqiqə daha bişirin.
Addım 2
Quzu və noxud qaynayarkən soğanları və orta ölçülü pomidoru dilim şəklində kəsin. Kartof və albalı gavalı kublar şəklində kəsin. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra bütün maddələri qazana əlavə edin və doğranmış yağ quyruğu yağını, üyüdülmüş bibəri, dəfnə yarpağını, zəfəran dəmləməsini və duzu ora batırın. Tenderə qədər bişirməyə davam edin. Piti albalı gavalı və zəfəran olmadan hazırlana bilər. Pomidor yerinə tomat püresi istifadə edə bilərsiniz.
Addım 3
Bişən kharço şorbası ən çox yayılmış yeməkdir. Bulyon üçün quzu döşünü hazırlayın. Onu hissələrə bölün. Əti soyuq suya qoyun və yavaş bişirin, yarım bişənə qədər bişirin. Eyni zamanda, vaxtaşırı köpüyü çıxarın. Quzu götürün və bulyonu süzün, onda kiçik sümüklər və əhəng qalığı qalmasın.
Addım 4
Soğanları soyun və doğrayın. Bulyonun üst qatındakı yağları götürün və üzərinə soğan qovurun. Yağda və ya süfrə marqarinində olan soğandan ayrıca pomidor püresi sote edin. Biber yuyun, bağırsaqları çıxarın və incə doğrayın. Sarımsağı soyun və taxta bir harçla üyüdün. Düyü toxumlarını çeşidləyin və yaxşıca yuyun. Bulyon bişirilərkən düyü islatın.
Addım 5
Süzülmüş bulyonu bir qaynadək gətirin və quzu parçalarını, yuyulmuş düyü yarmalarını, içərisinə soğan qoyun və bişirin. Yemək bitdikdən sonra tomat püresi, doğranmış bibər, tkemali sousu, dəfnə yarpağı, sarımsaq, qurudulmuş otlar, duz əlavə edin və xarconu yumşalana qədər bişirin. Xidmət edərkən, quzu parçaları əlavə edin, harcho şorbasını cəfəri və ya kişnişlə çiləyin.
