Shchi milli bir rus yeməyidir. Çox vaxt təzə və ya duzlu kələm əsasında hazırlanır. Kələm şorbasına turşəng, gicitkən, ispanaq, pomidor və ədviyyat qoyulur. Qədim ənənəyə görə, yeməyi masaya kartof güveçləri, qarabaşaq yarması sıyığı, tortlar, tortlar, tortlar verilir.
Vacibdir
-
- zeytun yağı;
- 8-10 doğranmış quzu yəhər parçası;
- duz;
- 2 soğan;
- 2 yerkökü;
- su;
- 1,5 kq lahana turşusu;
- 100 q kərə yağı;
- qara istiot;
- qara qara bibər;
- 1 stəkan lobya
- 3 kartof;
- 2 diş sarımsaq;
- Cəfəri.
Təlimat
Addım 1
Böyük bir qazanı götürün, içinə zeytun yağı və ya bitki yağı tökün və quzu yəhərini qızarana qədər qızartın. Hər tərəfi yaxşı qızartmaq üçün zaman zaman yumşaq bir şəkildə çevirin. Bir az duz əlavə etməyi unutmayın.
Addım 2
Soğanı soyun, incə doğrayın və qaba bir qaba sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü ilə birlikdə tavaya əlavə edin, azca qızardın. Sonra bir az su tökün və zəif odda on-on beş dəqiqə bişirin.
Addım 3
Kələm ləzzətini pisləşdirəcəyindən duzlu turşunu sıxmayın və ya yaxalamayın. Tencereye qoymadan əvvəl təxminən 30 dəqiqə bir tava və ya ağır dibli bir qazana bir az su və yağ qoyun.
Addım 4
Kələmin yanmadığından əmin olun, ara sıra qarışdırın, lazım olsa bir az su əlavə edin. Qızardılmış yəhər, soğan və yerkökü üzərindəki bir tencereye köçürün, yaxşı qarışdırın və yavaş bir atəşdə 10-15 dəqiqə daha bişirin.
Addım 5
Sonra qara bibər qarğıdalı, qara torpaq bibəri əlavə edin, şorba kimi qaynar su əlavə edin, dadına görə duz edin və qaynadın.
Addım 6
Fasulyəni bulyona batırın. Fasulye çeşidini islatmaq lazımdırsa, əvvəlcədən islatdığınızdan əmin olun.
Addım 7
Fasulye ilə birlikdə xırda doğranmış kartof, sarımsaq presindən keçən sarımsaq, incə doğranmış cəfəri kələm şorbasına əlavə edin və iyirmi dəqiqə bişməyə qoyun.
Addım 8
Vaxt keçdikdən sonra tavanı ocaqdan götürün, kələm şorbasının bir neçə saat dəmlənməsinə icazə verin. Ertəsi gün ən yaxşı şəkildə yeyilir, çünki bükülmə onları daha da dadlı edəcəkdir.
Addım 9
Xidmət edərkən əvvəlcə ətləri bir lövhəyə qoyun, sonra maye əlavə edin. Kələm şorbasını ağır qaymaq və ya xama və çörəklə, tercihen qara çovdarla verin.
