Shchi ənənəvi bir rus yeməyidir. Onlar təzə və ya lahana turşusu ilə hazırlana bilər. Bu rus şorbasının əsas xüsusiyyəti turş dadıdır, bu onu yaddaqalan və unikal edir. Buna görə turş kələm şorbası bir çox insan üçün ən sevilən ilk yeməkdir.
Təlimat
Addım 1
Kələm şorbasının bişirilməsi bütün sənətdir! Özünüz üçün dəqiq xatırlamalı olduğunuz əsas şey, kələm şorbası olmadan kələm şorbası olmayacaq olan əsas komponentlərdir - kökləri (yerkökü), tərəvəzləri (kartof), ədviyyatları (soğan, bibər, dəfnə yarpağı) tamamlayan ət və kələm. və turş sarğı (xama, kələm turşusu).
Eyni texnologiyadan istifadə edərək müxtəlif növ kələm şorbaları hazırlanır - ət qaynadılır (və ya əvəzediciləri - göbələk, balıq), sonra bulyona (və ya əvəzediciləri - duzlu su, turşu, yaşıl turş alma, duzlu göbələk və ya xama əlavə olunur)). Kələm bulyonda, duzda və ədviyyatlı sarğıda bişdikdən sonra şorbaya kartof əlavə olunur. Hazır kələm şorbası xama ilə verilir.
Addım 2
Tarif 1. Turş kələm şorbası.
Sizə lazım olacaq:
500 qr mal əti
600 qram kartof
300 qram lahana turşusu
200 qr yerkökü
200 qr soğan
duz, istiot, dəfnə yarpağı.
Əti defrost edin, yaxalayın və az istilikdə təxminən 1, 5 saat bişirin. Əti bulyondan çıxarın, xırda kublar halında kəsin və yenidən bulyona qoyun. Yerkökü sürün və soğanı doğrayın. Soğan və yerkökü bitki yağı əlavə edilərək bir tavada qızardın. Kartofları kublar və ya zolaqlar şəklində kəsin.
Kələm turşusunu qaynar bulyona qoyun. Kələm çox turş olarsa, əvvəlcə soyuq su ilə yaxalamaq məsləhət görülür. 10 dəqiqədən sonra kartofu bulyona tökün. Başqa 7-10 dəqiqə bişirin. Şorbaya qovrulmuş soğan və yerkökü əlavə edin, dadına görə duz və istiot əlavə edin. Tam ləzzət üçün kələm şorbasına cəfəri kökü qoya bilərsiniz. Bir neçə dəqiqə daha bişirin, sonra tavanı istidən çıxarın. Xama şorbasına xama ilə xidmət edin. Nuş olsun!
Addım 3
Tarif 2. Göbələk ilə turş kələm şorbası.
Sizə lazım olacaq:
250 qram lahana turşusu
300 qr donuz əti
4 kartof
1 soğan
1 yerkökü
150 qr göbələk
duz istiot
Donuz ətini yumşalana qədər bişirin və kublar halında kəsib yenidən bulyona qoyun. Göbələkləri yarıya qədər bişirin, göbələk suyunu boşaltın. Bitki yağında soğan və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü qızartın. Yuyulmuş turş kələmini qaynar bulyona qoyun, 10 dəqiqə bişirin. Sonra göbələk və kartof əlavə edin. 10 dəqiqə daha bişirin. Kələm şorbasını qızardılmış tərəvəzlərlə duzlayın, dadına görə duz və istiot əlavə edin. Bir neçə dəqiqə sonra tavanı istidən çıxarın. Hazır kələm şorbasını süfrəyə vermədən əvvəl xama və göyərti ilə duzlayın. Nuş olsun!
