Turşu üçün kələm parçalamağın bir neçə yolu var. Klassik parçalayıcı əl ilə hazırlanır - bir bıçaq və ya bir parçalayıcı deyilən xüsusi bir cihaz istifadə edərək. Kələm kəsmə prosesini sürətləndirmək üçün elektrikli tərəvəz kəsici istifadə edə bilərsiniz.
Vacibdir
- - bıçaq
- - parçalayıcı
- - elektrikli tərəvəz kəsici
Təlimat
Addım 1
Duzlu lahana dünyanın bir çox mətbəxində - rus, belorus, bolqar, ukrayna, polyak, alman, çex mətbəxlərində ənənəvi bir yeməkdir. Təzə doğranmış kələmin süd turşusu fermentasiyası nəticəsində əldə edilir və yalnız ləzzətli bir yemək deyil, həm də bağırsaq mikroflorasının normallaşmasına və həzminin yaxşılaşdırılmasına kömək edir.
Addım 2
Yüksək keyfiyyətli fermentasiyanın açarı düzgün parçalanmada yatır. Ən sadə kəsmə aləti uzun, iti bıçaqdır. Əldən çıxmamaq və ovuşmamaq üçün rahat bir qolu olmalıdır.
Addım 3
Orta bir kələm başını götürün, üst yarpaqları götürün və sapı boyunca yarıya bölün. Kələmin başı böyükdürsə, onu dörd hissəyə ayırmaq yaxşıdır.
Addım 4
Yaranan parçaların hər birini təxminən yeddi santimetr qalınlığında parçalara ayırın.
Addım 5
İndi birbaşa parçalayıcıya keçə bilərsiniz. Kələm parçalarını damarlar arasında üç-beş millimetr enində zolaqlar şəklində kəsin. Damarları kəsmək kələm suyunun sərbəst buraxılmasına kömək edir - bu halda duzlayarkən duzlu suyu doldurmağa ehtiyac qalmayacaq.
Addım 6
Kələmləri bərabər enli zolaqlar şəklində doğramağa çalışın. Əks təqdirdə, daha dar talaşlar sürətlə fermentləşəcək və xırtıldayan olmayacaq, daha geniş talaşlar, əksinə, çatmağa vaxtları olmayacaq.
Addım 7
Bıçaq yerinə xüsusi bir əl parçalayıcı istifadə edərək, kələm kəsmə ilə tez öhdəsindən gəlmək imkanı verir. Mağazalarda əl parçalayıcıların bir çox növünə rast gəlmək olar. Bir qayda olaraq, hamısı eyni prinsipə uyğun olaraq hazırlanmışdır və bir tərəfdən sapı olan bir plastik çərçivəni, ortada isə paslanmayan poladdan parçalayıcıyı təmsil edirlər. Kələm başını əllə parçalayıcı ilə dilimləmək üçün hazırlamaq bıçaqla dilimləməklə eynidir. Kələmin başını parçalara ayırın və parçalayıcıya qarşı irəli sürün.
Addım 8
Evdəki elektrik parçalayıcıdan istifadə edərək daha sürətli duzlama üçün nəzərdə tutulmuş kələmləri kəsə bilərsiniz. Bu cür cihazlara tez-tez tərəvəz kəsiciləri deyilir. Satışda müxtəlif istehsalçılardan elektrik daşları tapa bilərsiniz. Onların əksəriyyəti müxtəlif növ tərəvəz kəsmək üçün hazırlanmış bir sıra əlavə ilə təchiz edilmişdir. Tərəvəzləri kublar və zolaqlar şəklində kəsə bilən, tərəvəz püresi hazırlaya bilən tərəvəz kəsiciləri var. Elektrikli bir dəyirmanı istifadə etmənin şübhəsiz üstünlüyü kəsmə sürətinin və bərabərliyinin. Bir ev tərəvəz kəsicisi satın alaraq, yalnız kələm mayalamaqla yanaşı, Koreya yerkökü, fransız kartofu və digər yeməkləri də bişirə bilərsiniz.
