Görünür, nə problem - kələm kəsmək! Ancaq bunu yaxından etdiyiniz zaman birdən bir çox yolun olduğu ortaya çıxdı və bu qədər asan deyil - kələmin hamar, nazik olduğu və əllərinizin toxunulmaması üçün kəsmək. Əlbəttə ki, bu iş təcrübənin nəticəsi olan bacarıq tələb edir.
Vacibdir
- - kələm başı;
- - taxta böyük kəsmə taxtası;
- - geniş bıçaqlı, bıçaqlı.
Təlimat
Addım 1
Sıx bir kələm başını götürün, üst yarpaqları götürün, yuyun və lazım olduqda başın xarici qüsurlarını çıxarın: qara ləkələr, kəsiklər və s. Hazır yeməyin dadı ilk növbədə kələm çeşidindən təsirlənir. Məsələn, kələmin duzlanması üçün şirəli, möhkəm və xırtıldayan gec yetişən sortlardan istifadə edin.
Addım 2
Kələmin yarısını kəsin. Bunu müxtəlif yollarla edə bilərsiniz, ancaq kötük tərəfdən kəsmək daha doğru olar. Digər tərəfdən kəssəniz, kələm parçalanarkən yarpaqlara parçalanacaq və hər yarpağı ayrı-ayrı kəsmək vaxt və səy itkisidir.
Addım 3
Sonra kələm çəngəlinin yarısını yarıya bölün və lazım olduqda dörddə birini yarıya endirə bilərsiniz, belə ki kələm cipsi 5-7 sm uzunluğundadır. Kələm dilimlərini sıx və dağılmamağa çalışın.
Addım 4
Çəngəlləri əlinizlə kötük tərəfində tutun, sərbəst ucunu 3 mm enində incə zolaqlar halında doğramağa başlayın. Daha geniş zolaqların bişirilməsi və ya qovurulması daha uzun sürəcək və ya mayalanması daha uzun sürəcək.
Addım 5
Bəzən kələm, məsələn, qış üçün mayalananda böyük həcmdə kəsilməlidir. Kələmin tez dilimlənməsi üçün cihazlar əcdadlar tərəfindən icad edilmişdir, bəzilərindən bu gün də istifadə edirsiniz. Ancaq müasir bir evdə tez-tez daha müasir cihazlar tapa bilərsiniz - xüsusi bir sürtgəc, dilimləyici və ya yemək prosessoru - bu cihazların hamısı qidanı incə zolaqlar halında kəsməyə, dilimlərin qalınlığını tənzimləməyə və nəticədə parçalanma prosesini sürətləndirməyə imkan verir. Bütün hallarda, əvvəlcə kələm parçalamaq üçün hazırlamalısınız. Xüsusi bir sürtgəcdə rahat şəkildə doğranacaq və ya kombayn girişinə endiriləcək parçalara kəsin.
Addım 6
Bir yemək prosessorunda kələm parçalayırsınızsa, əvvəlcə kötüyü kəsin ki, sərt hissəsi doğranmış kələmin içinə girməsin. Bir kombaynda xırdalanmanın nəticəni daha az standart hala gətirəcəyini bilməlisiniz. Bu, ən sürətli yoldur və pörtləmə və ya borscht üçün kələm dilimlənməsi üçün daha uyğundur.
