Dilimlənmiş kələm bir çox yeməkdə istifadə olunur: salatlar, şorba, yan yeməklər. Bundan əlavə, bu kələm duzlama üçün də istifadə olunur. Bununla birlikdə, parçalanma prosesi olduqca zəhmətlidir. Və iti bıçaq bunun içində əhəmiyyətli bir rol oynayır.
Vacibdir
Kələm, iti bıçaq, doğrayıcı
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə kələmi yaxşı yuyun və üstündən bir-iki üst yarpağı çıxarın. Çirkləri bıçaqla kəsin. İlk dəfə kələm doğrayırsınızsa, daha kiçik bir kələm başı seçin və yarısını kəsin. İstəsəniz, kələmləri dörddə bir bödə bilərsiniz. Kələm taxta bir kəsmə taxtasına qoyun ki, yerində möhkəm olsun. İndi bir bıçaq götür və parçalamağa başla. Bıçağı sürətlə yuxarıdan aşağıya endirərək kələmi çox incə kəsin. Dilimlənmiş kələm miqdarı artdıqca onu ayrı bir qaba qoyun.
Addım 2
Kələm düzgün şəkildə kəsilməlidir: bərabər və gözəl zolaqlarda. Doğru istiqaməti seçmək çox vacibdir. Beləliklə, təbəqəni çarpaz şəkildə kəsin. Bu üsulla, uzunlamasına kəsilmədən daha çox meyvə suyu olacaqdır. Tuzlama zamanı əlavə duzlu su əlavə etmək lazım olmayacaq. Buna görə fermentasiya daha yaxşı və daha bərabər olacaqdır. Parçalarkən zolaqların eni dar olmalıdır: birdən üç millimetrə qədər. Şeritler dörd millimetrdən çoxdursa, bu artıq müntəzəm bir kəsikdir. Dilimlənmiş kələmin keyfiyyəti fermentasiya nəticəsini birbaşa təsir edir. Çox dar olan zolaqlar sürətlə fermentləşəcək və buna görə də turş və yumşaq olur. Və geniş zolaqlar düzgün fermentləşdirilməyəcəkdir.
Addım 3
Kələm quruyubsa, kəsilməməlidir. Axı quru bir kələm başı ümumiyyətlə meyvə suyu buraxmır. Doldurulmuş kələm etmək üçün bu kələmdən istifadə edin. Doğramağı seçsəniz, kələmi kəsmə taxtasına qoyun və kublara kəsin. Flabby yarpaqları borscht bişirmək və ya yemək üçün əladır.
Addım 4
Bir doğrayıcı bıçaq seçərkən ən iti bıçaqdan istifadə edin. Qüsurlardan və pasdan azad olmalıdır. Digər vacib seçim meyarı rahat və sürüşməyən bir sapdır. Və ya yüksək keyfiyyətli rezinləşdirilmiş saplı bir bıçaq seçin: əlinizdə sürüşmür. Bir parçalayıcı, kələm dilimləmək üçün xüsusi bir vasitədir. İstifadəsi çox asandır: kələmi yarpaqların damarları boyunca 7-8 sm enində parçalara ayırın və doğrayıcı bıçağın üstünə sürtün. Dilimlənmiş kələm cihazın digər tərəfindən kəsmə lövhəsinə düşəcəkdir. Parçalayıcı, ortasında bir bıçaq olan bir taxtadır. Bu cihaz mətbəxdə çox yer tutmur.
Addım 5
Xüsusi elektrik qırıcı var. Onu istifadə etmək çox xoşdur. Cihaz tam avtomatlaşdırılmışdır. Etməli olduğunuz tək şey kələmləri parçalara ayırmaq və bir qaba qoymaqdır. Kələm doğranandan sonra duzla duzlayın və əzmək və ya əllə xatırlayın. Beləliklə, daha çox meyvə suyu verəcəkdir. Bu üsul xırtıldayan kələm salatları üçün xüsusilə əhəmiyyətlidir. Parçalamaq üçün yalnız güclü və təzə kələm başlarını seçin.
