Ət çox ləzzətli yeməklərin ayrılmaz bir hissəsidir, lakin oruc, müəyyən bir pəhriz və vegeterianlar zamanı ətin bir qabda necə əvəz ediləcəyi sualı ortaya çıxır. Qidalanma dəyərindən və ət üçün qida maddələrindən heç də geri qalmayan məhsullar var ki, onu asanlıqla əvəz edə bilərlər.
Ətdə nə faydalıdır
Əvvəla, ət bədən üçün bu qədər lazım olan bir protein mənbəyidir. Axı bütün hüceyrələrin, fermentlərin, hormonların bir hissəsi olan zülaldır, bu bir insanın edə bilməyəcəyi bir növ tikinti materialıdır.
Ətin tərkibində hemoglobinin bir hissəsi olan dəmir var. Qanda normal bir hemoglobin miqdarı olmadan bütün toxuma və orqanlara oksigen təchizatı pozulur. Dəmir çatışmazlığı ilə müalicəsi çox çətin olan və sağlamlığa düzəlməz zərər verən anemiya meydana gəlir.
Zülallar və dəmirdən əlavə ət B vitaminləri ilə, xüsusən hamilə qadınlar üçün vazgeçilməz folik turşusu ilə zəngindir. Axı, fetusdakı sinir sisteminin normal inkişafına kömək edir.
Əti nə əvəz edə bilər
Zülal tərkibinə görə soya məhsulları ətdən üstündür. Tofu, vegeterianlar və düzgün qidalanma tərəfdarları arasında çox populyarlaşdı. Bu məhsul soya südündən fermentasiya yolu ilə əldə edilir. Tofu, ətləri bir çox reseptdə əvəz edə bilər, hətta onlara ədviyyatlı bir not və özünəməxsus bir dad verir.
Tofu, yağ və karbohidrat ehtiva etməyən, insan bədəni tərəfindən tamamilə əmilən ideal bir məhsuldur. Müxtəlif yeməklər hazırlayarkən qızardıla bilər, qaynadılır, bişirilir, şorba və hətta şirniyyatlara əlavə olunur.
Bir reseptdə ətin dəyişdirilməsinə ehtiyac varsa, lobya haqqında unutmayın. Bəslənmə dəyəri və faydaları baxımından ət məhsullarına əla alternativ olacaqdır. Fasulye ən çox qaynadılmış və ya konservləşdirilir; salat, güveç, şorba əlavə edilə bilər.
Unutmayın ki, dənli bitkilərin də tərkibində çox miqdarda protein, vitamin və mineral var. Yulaf, qarabaşaq yarması, buğda xüsusilə faydalıdır. Onlar yalnız dəmir və zülal mənbəyi kimi xidmət etmir, həm də bağırsaqları normallaşdırır və bədən tərəfindən mükəmməl şəkildə əmilir.
Əlbətdə ki, diyetoloqlar ət yeməkdən tamamilə imtina etməyi tövsiyə etmirlər, ancaq oruc günlərini təşkil etməyin çox faydalı olduğuna inanırlar. Adi menyuya yenidən baxmamaq üçün bir insanın reseptdəki adi ətini soya, baklagiller və ya dənli bitkilərlə əvəz etməsi lazımdır. Ət məhsullarının pəhrizdən müvəqqəti çıxarılması ilə qanda xolesterol səviyyəsi əhəmiyyətli dərəcədə azalır və şəkər göstəriciləri normallaşır. Həzm sisteminin işi normallaşır, çünki qızardılmış və yağlı ətin həzm olunması çətindir.
