Şərab sirkəsi, eyni zamanda balzam, şeri, alma və düyü sirkəsi istənilən təbii sirkə ilə əvəz edilə bilər. Ancaq müəyyən milli yeməklərə ləzzət qatmaq üçün bu mətbəxə xas bir məhsuldan istifadə etməyiniz tövsiyə olunur.
Təlimat
Addım 1
Yemək bişirmək üçün müxtəlif növ sirkələrdən istifadə olunur və hər bir milli mətbəx öz növü ilə xarakterizə olunur. Zəruri hallarda təbii sirkənin bütün növləri dəyişdirilə bilər. Axı, tez-tez hamısı oxşar xüsusiyyətlərə malikdir və yeməkləri asidləşdirmək üçün istifadə olunur. Ancaq mətbəxdə konsentrat sintetik sirkə turşusunun seyreltilməsindən əldə edilən adi sirkənin istifadəsindən ehtiyatlı olmalısınız.
Addım 2
Şərab və ya üzüm, sirkə yemək bişirməkdə ən çox yayılmış hesab olunur. Şərab istehsal edən ölkələr üçün tipikdir, çünki əldə etmə prosesi şərabın mayalanmasından ibarətdir. Ağ şərabdan açıq rəngli sirkə hazırlamaq üçün paslanmayan polad qablar, qırmızı şərabdan sirkə üçün palıd çəlləkləri istifadə olunur. Üzüm sirkəsinin tərkibinə tartarik, laktik, askorbin, sirkə və pantotenik turşular, nikotinamid, A və C vitaminləri, həmçinin kalium, fosfor, maqnezium, flor, dəmir və kalsium daxildir. Belə bir qida buketi həzmə faydalı təsir göstərir və müxtəlif yeməklərin dadını artırır. Şərab sirkəsi ət üçün şoraba, salat üçün sarğı kimi istifadə olunur.
Addım 3
Balzamik sirkə bütün sirkələrin ən qədimidir. İtaliyanın şimalı onun vətəni sayılır. Xüsusi tünd rəngə və ətirli otların zəngin ləzzətinə malikdir. Tez-tez müxtəlif salatlar üçün sarğı kimi istifadə olunur. Həm də makaron sousunun əvəzi olaraq istifadə olunur və ət bişirmə prosesində istifadə olunur.
Addım 4
Rusiyada alma suyu və ya yağlı tortdan alınan alma sirkəsi geniş yayılmışdır. Yüngül kəhrəba kölgəsi və kəskin turş dadı var. Xarakterik bir alma qoxusu var. Marinadlarda böyük rol oynayır. Bir çox yeməyi asidləşdirmək üçün də istifadə olunur.
Addım 5
Şərqdə düyü sirkəsi düyü əsaslı alkoqollu içkilərdən istehsal olunur. Çin mətbəxində qırmızı və qara sirkə zəngin, sıx tatlarla geniş istifadə olunur. Əlavə olaraq, mağaza rəflərində daha çox rast gəlinən, daha zövqlü ağ düyü sirkəsi var. Bu növ sirkə suşi və saşimi, Yapon və Çin mətbəxinin müxtəlif ədviyyatlı və duzlu yeməkləri, salat sarğısını hazırlamaq üçün çox uyğundur.
Addım 6
Sherry sirkəsi İspaniya üçün tipikdir. Uzun emal prosesi sayəsində sirkə yumşaq, eyni zamanda kəskin bir dad alır. Həm salat sarğı, həm də tərəvəz və balıq bişirmək üçün əladır.
