Duzlama balıqları gələcəkdə istifadə üçün qorumağın yollarından biridir. Rusiyada levrek çox yaygındır. Bu balıq demək olar ki, Avropa, Şimali Asiya və Şərqi Şimali Amerikada şirin su göllərində, çaylarda və gölməçələrdə yaşayır. Ümumiyyətlə aşpazlar perch tərəzi ilə əsəbiləşirlər, buna hətta qabıq deyilə bilər. Alabalıq əti incə, ağ, az yağlıdır və xoş bir dada malikdir. Balıq şorbası, qızartma və sobada bişirmək üçün idealdır. Perch bişirmək üçün ən dadlı və asan balıqlardan biridir.
Vacibdir
-
- balıq (10 kq);
- duz (1 kq);
- su (1 vedrə).
Təlimat
Addım 1
Bıçaq və mətbəx taxtası götürün. Perchin üzərinə qoyun. Tərəziləri diqqətlə ondan çıxarın.
Addım 2
Qarın nahiyəsindən başdan quyruq finə qədər uzununa bir kəsik edin. Qaraciyəri öd kisəsi ilə yumşaq bir şəkildə çıxarın.
Addım 3
Balıqların solungaçlarını çıxarın. Sonra ilk dorsal fin.
Addım 4
Təmiz, quru bir parça götürün və onunla balıqları silin.
Addım 5
Sonra bir emaye qab götürün. Dibinə duz səpin.
Addım 6
Balıqları sıx sıra ilə düzün: başdan quyruğa, qarından arxaya.
Addım 7
Hər bir sıra bol duz ilə mövsüm. Bütün balıqları əhatə edəcək qədər üst sətirə o qədər duz tökülür.
Addım 8
Yemək şəklində üstə bir boşqab qoyun. Zülmü üstünə qoyun.
Addım 9
Balıqları sərin bir yerə qoyun. 2-5 gün ərzində (ölçüsünə görə) balıq duzlanacaq.
Addım 10
Balıqları qurutmaq üçün asmadan əvvəl bol su ilə isladın (2-5 saat). Tırtıl istifadəyə hazırdır!
