Sarımsaq həm təzə, həm də digər yeməklərin bir hissəsi kimi istehlak edilə bilən qeyri-adi dərəcədə sağlam bir məhsuldur. Sarımsaq qəlyanaltıları orijinal dadı ilə seçilir. İstilik müalicəsi və turşu ilə bu tərəvəzin kəskin aroması daha az hiss olunur və yemək daha xoş olur.
Sarımsaq qida anbarıdır. B qrupu vitaminləri, C vitamini, silikon, maqnezium, fosforik və bəzi üzvi turşuları ehtiva edir. Erkən qocalma ilə mübarizə aparmağa, gəncliyi qorumağa kömək edən antioksidanlar var. Yeməkdə sarımsaq istehlakı immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir, ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır.
Sarımsaq qan təzyiqini və qanda xolesterol konsentrasiyasını azaldır. Güclü bir afrodizyakdır. Sarımsağın tərkibində allisin və özünəməxsus ləzzət və ətir verən bir sıra efir yağları var. Bu məhsulu təzə istifadə etmək çox faydalıdır, lakin bariz dad xüsusiyyətlərinə görə hər kəs onu bəyənmir. Sarımsaq əsasında, evdə hətta şənlik masasında təqdim olunan bir çox orijinal və sadə qəlyanaltı hazırlaya bilərsiniz.
Çuğundur ilə duzlu sarımsaq
Turşu sarımsaq ən məşhur qəlyanaltılardan biri hesab olunur. Alkoqollu içkilərə əlavə olaraq ət, balıq və ya ayrıca yemək kimi təqdim edilə bilər. Belə bir boşluq hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 600 q sarımsaq;
- 200-250 g çuğundur (tercihen gənc);
- 1 osh qaşığı. l duz;
- bir az ədviyyat (qara bibər qarğıdalı, istiot);
- 2 osh qaşığı. l şəkər;
- sirkə% 9 - 50-70 ml.
Pişirmə addımları:
- Duzlamadan əvvəl sarımsağı diqqətlə yoxlayın, çürümüş və ya küflənmiş mixəkləri atın. Zərər sahəsi kiçik olsa da, bu cür qərənfillər qəlyanaltı hazırlamaq üçün istifadə edilməməlidir. Sarımsağı yumşaq bir şəkildə soyun. Üst hissələr diqqətlə kəsilə bilər.
- Çuğunduru soyun və çox incə zolaqlara kəsin. İşinizi asanlaşdırmaq və bütün dilimlərin təxminən eyni ölçüdə olmasını təmin etmək üçün, Koreya yerkökü bişirmək üçün istifadə olunan xüsusi bir sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz.
- Sarımsaq və çuğunduru bir emaye qaba qoyun və ya steril bankalarda düzün. Hər şey bişirmə həcmindən və məqsədindən asılıdır. Gələcəkdə istifadə üçün bir qəlyanaltı hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, sarımsağı steril bankalarda çuğundurla parçalamaq daha yaxşıdır. Bir az sarımsağı kifayət qədər tez yemək üçün marinatladığınızda, tərəvəzləri üzərinə şoraba qapaqlı istənilən konteynerə tökə bilərsiniz. Yeməklərin emaye, şüşə və ya paslanmayan polad olması vacibdir.
- Kiçik bir qazana su (təxminən 1 litr) tökün, şəkər və duz əlavə edin və sonra oduna qoyun. Salamura qaynadıqda ədviyyat və sirkə əlavə edin, sobanı bağlayın və şoraba sarımsaq və çuğundurun üzərinə tökün.
- Bankaları və ya seçilmiş qabı qapaqlar ilə bağlayın. Meze soyuduqdan sonra sərin bir yere qoyun. 2 həftədən sonra istifadə edə bilərsiniz. Bu müddət ərzində sarımsaq yaxşı marinat verəcək, xoş bir dad əldə edəcəkdir.
Məşhur bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün soyulmuş qərənfilləri deyil, bütün başları salamura edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə sarımsaq daha az dadlı olmayacaq. Yalnız qabığın üst qatını soymaq lazımdır və mixəklər qabıqlarda qala bilər. Bu məqsədlər üçün gənc sarımsaq seçmək daha yaxşıdır.
Marinad üçün sirkə, duz, şəkər və suyun nisbətləri istədiyiniz kimi tənzimlənə bilər. Şəkər tərkibinin artırılması qəlyanaltı dadını daha da ləzzətli edir.
Horseradish və pomidor ilə sarımsaq məzə
Məşhur evdə hazırlanmış sarımsaq, horseradish və pomidor qəlyanaltıları ədviyyatlı yeməklərə üstünlük verən insanları maraqlandıracaq. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 200 q sarımsaq;
- 200 g horseradish;
- 2 bolqar bibəri;
- 800-900 q pomidor (daha yaxşı böyük və çox yetişmiş);
- bir az duz;
- bəzi ədviyyatlar.
Pişirmə addımları:
- Sarımsağı soyun. Korlanmış, yumşaq dişləri dərhal çıxarmaq daha yaxşıdır. Küflənmiş mixəklərin bitmiş qəlyanaltıya girməsinə icazə verməmək xüsusilə vacibdir.
- Bitki soyucu və ya bıçaq ilə horseradish köklərini soyun. Bolqar bibərini durulayın, zirvələrini və toxum qablarını çıxarın və sonra dilimlərə və ya böyük kublara kəsin.
- Pomidorları bir neçə hissəyə kəsin və sapın bölgəsindəki yuxarı sərt hissəsini çıxarın.
- Bütün maddələri bir ət dəyirmanından keçirin. Horsadadish gözün selikli qişasını qıcıqlandırmaması üçün ət dəyirmanının çıxıntılı hissəsinə bir çanta qoymaq olar. Maddələri başqa bir şəkildə üyüdə bilərsiniz. Məsələn, bütün tərəvəzləri və kök tərəvəzləri qarışdırıcı ilə üyüdə bilərsiniz. Ancaq bu vəziyyətdə parçalar daha böyük olacaq və tutarlılıq çox bərabər deyil.
- Doğranmış kütləni dərin bir qaba qoyun, bir az duz və ədviyyat əlavə edin. Ədviyyat əlavə etmək lazım deyil. Meze onsuz da ədviyyatlıdır. Kütləni çox yaxşı qarışdırın və bankalara tökün, soyuducuya qoyun. Belə bir boşluq mükəmməl bir şəkildə saxlanılır və ədviyyatlı bir qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər. Çörək, qaynadılmış kartof ilə yaxşı gedir.
Sarımsaq və qaymaqlı pendir məzəsi
Sarımsaqlı işlənmiş pendirdən hazırlanan uğurlu bir klassik məzə istənilən yeməyi bəzəyə bilər. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 2 işlənmiş pendir;
- 4-6 diş sarımsaq;
- bir az duz;
- mayonez;
- şüyüd və ya cəfəri.
Pişirmə addımları:
- Sarımsaq dişlərini soyun və mətbuatdan keçirin. Onları bir qarışdırıcı ilə üyüdə bilərsiniz, ancaq bu vəziyyətdə kütlənin tutarlılığı bir az fərqli olacaq.
- İşlənmiş pendiri incə bir sürtgəcdən keçirin.
- Bitkiləri (şüyüd və ya cəfəri) incə doğrayın. Yeməyi bəzəmək üçün bir neçə dal qoyun.
- Bir qabda sarımsaq və göyərti ilə pendir qarışdırın, bir az duz əlavə edin, mayonez əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Sarımsaq-pendir qarışığına göyərti əlavə edə bilməzsiniz, ancaq bitmiş qəlyanaltı üzərinə səpin.
Belə bir yeməyi masaya qəlyanaltı kimi verə bilərsiniz, ləzzətli bir kütləni çörək dilimlərinə yayaraq və ya kiçik bir salat qabına qoyun. Bu reseptdə işlənmiş pendir hər cür isti pendir ilə əvəz edilə bilər, ancaq incə bir sürtgəcdən keçirmək lazımdır. Müxtəlif tatlara malik kəsmikli tortlar qəlyanaltı hazırlamaq üçün çox uyğun deyil.
Qarışığı daha məmnun etmək üçün, eyni zamanda həssas olmaq üçün 1 işlənmiş pendirin qaynadılmış yumurta ilə əvəz olunmasına icazə verilir. Əvvəlcə yumurta qaynadılmalı və soyulmalı, sonra incə bir sürtgəcdən keçirilərək qalan maddələrlə qarışdırılmalıdır. Xidmətdən əvvəl bir qəlyanaltı hazırlamaq daha yaxşıdır.
Sarımsaq və qoz ilə yerkökü məzəsi
Sarımsaq və qoz əlavə olunaraq təzə və şirəli yerköküdən çox dadlı bir qəlyanaltı hazırlamaq olar. Bunu etmək üçün aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:
- 2 böyük yerkökü;
- 3-4 diş sarımsaq;
- 6-8 qoz;
- yağlı mayonez və ya xama;
- bir az duz.
Pişirmə addımları:
- Yerkökü soyun və doğrayın. Sarımsağı soyun və mətbuatdan keçirin.
- Qozun qabığını soyun və əlverişli bir şəkildə doğrayın. Bunu bir qarışdırıcı ilə edə bilərsiniz və ya bir bıçaqla doğrayın, ancaq doğranma dərəcəsi yüksək olmalıdır.
- Tərkibi dərin bir qabda qarışdırın, bir az duz əlavə edin və mayonez əlavə edin, sonra hər şeyi yenidən yaxşı qarışdırın. Bu reseptdə mayonez əvəzinə yağlı xama istifadə edə bilərsiniz.
Nəticədə qarışıq orijinal qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər. Çörəyin üstünə yaymaq və ya yarımda kəsilmiş kiçik pomidorların üstündə, qaynadılmış yumurtaların yarısında bir qaşıqla ütüləmək rahatdır.
Məzəni daha məmnun etmək üçün üzərinə bir az sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edib bitmiş qarışığı tartletlərə qoya bilərsiniz. Bəzək kimi qozun yarısı və ya yaşıllıq budaqlarından istifadə olunur.
