Pəhriz yeməkləri, yeməyin düzgün istilik müalicəsini nəzərdə tutur. Buna görə pəhriz kotletləri qızardılmır, buxarlanır və ya sobada yağsız bişirilir. Bu cür yeməklər müxtəlif səbəblərdən bəslənməsində məhdud olanlar üçün faydalı olacaqdır. Müxtəlif növ ətlərdən kotlet bişirə bilərsiniz.
Pəhriz toyuq kotletləri: klassik resept
Diyetik toyuq kotletləri sağlam mətbəxin klassikləridir. Digər ətlərdən daha az kaloridir, bədəndə asanlıqla həzm olunur və tez bişirilir. Kotletlərin şirəsi üçün qiyməli toyuq ətinə yulaf ezmesi, müxtəlif tərəvəz və göyərti əlavə edə bilərsiniz.
Sizə lazım olacaq:
- 0,5 kq toyuq döş;
- 2 orta soğan;
- 2 orta yerkökü;
- 2 osh qaşığı. l. yulaf ezmesi;
- 3-4 osh qaşığı. l. hər hansı bir yağ tərkibli süd;
- bir dəstə təzə ot;
- sarımsaq, duz, istiot dadına görə.
Addım-addım yemək bişirmə resepti
Filetoları bir ət dəyirmanında və ya mətbəxdə işləyin. Soğan və yerkökü soyun və yuyun, incə doğrayın və sürün. Bitkiləri doğrayın, sarımsağı əzin və ya sarımsaq presindən keçirin.
Reseptdə göstərilən bütün maddələri qarışdırın və kıyılmış ətin 15-20 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Porsiyonlu köftələr düzəldin və onları 15-20 dəqiqə ikiqat qazana qoyun. Bir vapurunuz yoxdursa, buxarda hazırlanan köftələri bir çox ocaqda bişirə bilərsiniz.
Bunu etmək üçün qabın altına bir az su və ya hər hansı bir suyu tökün, üstünə mətbəx bölməsi ilə birlikdə gələn xüsusi bir barmaqlıq quraşdırın. Bir az bitki yağı ilə səpin və üzərinə kotletləri səpin.
Çox pişiricinin qapağını bağlayın və "Buxar bişirmə" rejimini təyin edin. Pişirmə müddətini 30 dəqiqə göstərin. Toyuq buxarlanmış kotletlərin kalori miqdarı 100 q məhsula görə təxminən 176 kcal olacaqdır. Bitmiş yeməyi xama və ya pomidor sousu ilə müşayiət olunan taxıl və ya tərəvəz qarnir ilə verin.
Pəhriz əti kotlet resepti
Mal əti zülallar və vitaminlərlə zəngindir, buna görə də onu istənilən pəhriz ilə menyuya daxil etmək məsləhətdir. Dadlı və şirəli pəhrizli mal əti köftələri yavaş bir ocaqda bişirilə bilər.
Sizə lazım olacaq:
- 500 qram kıyılmış mal əti;
- 2 çiy yumurta;
- 100 q sərt pendir;
- 2 soğan başı;
- 20 q kərə yağı.
Yemək üçün hazır kıyılmış ət deyil, bir parça ət almış olsanız, bir ət dəyirmanı arasından keçərək doğrayın. Mal əti əvvəlcədən tendonlardan və damarlardan soyun ki, kıyılmış ətdə qaba hissələr olmasın.
Əti texnika ilə doğramaq mümkün deyilsə, iti bıçaqla incə doğrayın. Bu vəziyyətdə sözdə doğranmış kotletlər əldə edilir. Aşpazlar ət doğramadan əvvəl bir az dondurmağı tövsiyə edirlər, buna görə kəsmək daha asan və daha rahat olacaq.
Hazırlanmış mal əti daha yumşaq etmək üçün masa səthinə yaxşıca çırpın. Kıyılmış ətə yumurta və incə doğranmış soğan əlavə edin. Zövqünüzə görə duz və istiot vurun, sonra içərisinə əridilmiş kərə yağı tökün.
Pendir incə bir sürtgəcdən keçirib, hazırlanmış qiymə əlavə edin. Bunun içərisindən kiçik yuvarlaq burgerlər düzəldin və çox pişiricinin ızgarasına qoyun. Bir qaba bir az su və ya bulyon tökün və "Buxar" funksiyasını açın.
Buxar və ya çox pişirici yoxdursa, adi bir süzgəc sizə kömək edəcəkdir. Uyğun ölçülü bir qazana az miqdarda su tökün və oduna qoyun. Süzgəci tavanın üstünə qoyun və içinə hazırlanmış kotletləri qoyun. Quruluşu bir qapaq ilə örtün və yeməyi 40-45 dəqiqə bişirin. Bu yeməyi istənilən qarnir ilə həm isti, həm də soyuq yemək olar.
Mikrodalğalı sobada irmik olan pəhriz donuz kotletləri
Donuz əti ən kök və buna görə də pəhriz üçün uyğun olmayan ət hesab olunur. Ancaq sadəcə başqa bir ət yoxdursa, kıyılmış ətin kalori miqdarını azaltmaq üçün fərqli hiylələrə əl atmalısınız. Bunu etmək üçün ona çiy kartof, çox miqdarda ot və çörək əlavə edə bilərsiniz. Eyni dərəcədə yayılmış bir maddə manna yarması və ya yulaf unudur.
Sizə lazım olacaq:
- 250-300 g kıyılmış donuz əti;
- 1 orta soğan;
- 2-3 st. l. manna yarması;
- dadına görə duz və ədviyyat.
Mikrodalğalı sobada bu cür kotletləri bişirmək üçün xüsusi bir istilik davamlı boşqab və ya dayaz bir fincan lazımdır. Plastik qablar işləməyəcəkdir.
Soğanları soyun və doğrayın, bu tərəvəzi sevirsinizsə, daha çox götürün. Bu, ətin yağ tərkibini daha da seyreltəcək və kotletlərin kalorili məzmununu azaldacaq. Siyahıdakı bütün maddələri birləşdirin və kıyılmış əti əllərinizlə yaxşıca qarışdırın.
Uyğun bir mikrodalğalı qaba bir az su tökün. Kiçik köftələr düzəldin və bir qaba qoyun. Yeməkləri xüsusi bir mikrodalğalı qapaq ilə örtməyinizə əmin olun. Kotletləri ən yüksək gücdə maşına qoyun və 10 dəqiqə bişirin.
Yemək bişirərkən qablarda ət suyu əmələ gəlir, yeməyi masaya verərkən hazır kotletlərin üstünə tökə və ya yan yemək verərkən istifadə edə bilərsiniz.
Sobada bişmiş qarışıq kıyılmış kotletlər
Diyet kotletləri sobada bişirmək olar. Bu vəziyyətdə, yağ istifadə etmədən folqa içərisində bişirilirlər, nəticədə minimum kalori miqdarı olan bir yemək olur.
Kotletlərin üstündə iştahaaçan bir qabığın əmələ gəlməsini istəyirsinizsə, onları heç bir şeylə örtmədən perqamentdə bişirməlisiniz. Qarışıq kıyılmış ətdən alınan pəhriz kotletləri xüsusilə dadlıdır, kıyılmış toyuq döşü və mal əti götürə bilərsiniz.
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq kıyılmış ət (bərabər miqdarda mal əti və toyuq ətində);
- 2 toyuq yumurtası;
- 2 böyük soğan;
- 5-6 diş sarımsaq;
- susam toxumu;
- təzə cəfəri, kişniş, şüyüd;
- dadına görə duz və ədviyyat.
Çörək bişirmək üçün az miqdarda bitki yağı da hazırlayın. Tercihlerinize bağlı olaraq, 10-15 dəqiqə isladılmış bu cür kotletlərə südlə isladılmış ağ çörək qoya bilərsiniz.
Artıq mayedən təmizlənmiş, sürtgəcdən keçirilmiş və sıxılmış xam kartof da kotletlərə şirəsi əlavə edəcəkdir. Müəyyən miqdarda ət üçün 1-2 kartof kifayətdir.
Soğanı və sarımsağı sürtgəcdən və ya bıçaqdan doğrayın və qarışıq qiymə əlavə edin. Yaşılları çox incə doğrayın. Hər iki yumurtanı doğranmış ətə çırpın, üzərinə doğranmış göyərti və küncüt toxumu əlavə edin. İstəyirsinizsə, susam toxumlarını xüsusi bir ləzzət üçün bir tavada əvvəlcədən qızdıra bilərsiniz.
Kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın və kiçik köftələrə düzəldin. Çörək qabını perqamentlə örtün və yüngülcə bitki yağı ilə səpin. Üzərinə hazırlanmış kotletlər qoyun və 200 ° C temperaturda qızdırılan sobada bişirin. Qarışıq kıyılmış kotletləri qızılı rəngə qədər bişirin, ümumiyyətlə 20-25 dəqiqə.
Kotletlərin altındakı rəfdəki eyni sobada paralel olaraq bişirə biləcəyiniz sobada bişmiş kartof da daxil olmaqla bu cür kotletlər üçün hər hansı bir çanaq uyğun gəlir.
Pəhriz tərəvəz kartofu kotletləri: vegeterian resepti
Kartofdan yağ olmayan sobada pəhrizli tərəvəz kotletləri bişirə bilərsiniz. Bunlar az kaloridir və hazırlanması asandır. Bu yemək ya çiy, ya da qaynadılmış kartofla hazırlana bilər. Hər iki üsul da aşağıda nəzərdən keçiriləcəkdir.
Sizə lazım olacaq:
- 500 qram kartof;
- 1 yumurta;
- 2 osh qaşığı. l. un;
- 100 qram sərt pendir.
Çiy kartof kotletlərinin bişirilməsi prosesi
Soyulmuş xam kartofu qaba bir sürtgəcdən keçirin. Kütləni duzlayın, içərisinə yumurta çırpın, qarışdırın. Un əlavə edib qalın doğranmış kartofa yoğurun.
Pendir sürtgəcdən keçirin. Kökləndikdə hər birinin içərisində bir az sürtgəcdən keçirilmiş pendir qoyun. Çörəkləri yağlanmış bir çörək qabına qoyun və 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada qızılı rəngə qədər bişirin.
Qaynadılmış kartof kotletlərinin bişirilməsi prosesi
Bu vəziyyətdə çiy kartof əvəzinə hazır püresi istifadə olunur. Buna görə əvvəlcə kartofu soyun və qaynadın, püre edin və dad seçimlərinə görə kütləyə qızardılmış soğan və ya göyərti əlavə edin.
Sonra kıyılmış ətə bir yumurta əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və içərisindəki eyni sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə köftələri forma verin. Bu yemək üçün ümumi pişirmə müddəti bir az daha uzun olacaq, ancaq sobada sözün əsl mənasında 10 dəqiqə bişirilir.
Pəhrizli balıq tortları
Sizə lazım olacaq:
- Hər hansı bir yağsız balığın 500-700 qram filesi (pollock, hake);
- 2 dilim ağ çörək;
- 100 ml süd;
- 1 soğan;
- 1 toyuq yumurtası;
- un;
- dadına görə duz və ədviyyatlar.
Çörəyi süddə isladın, balıq filesi və soğanı xırda doğrayın, sonra hər şeyi qarışdırın və yumurtanı bitmiş qarışığa vurun, dadına görə duz və ədviyyatlar əlavə edin. Kıyılmış balıqları hərtərəfli qarışdırın.
Balıq toplarını heykəlləmək üçün bir az un istifadə edin. İstədiyiniz təqdirdə hər topun içinə bir az göyərti qoyun. Balıq tortlarını yağlanmış bir çörək qabına qoyun və 180 ° C-də qızdırılan sobada qızılı rəngə qədər bişirin. Toplar təxminən 20-30 dəqiqə hazırlanır. Kartof Qarnir ilə Diyet Balıq tortlarına xidmət edin.
Pəhriz çuğunduru kotletləri ət ilə
Maddələrin qeyri-adi birləşməsinə baxmayaraq, yemək xoş bir dad və qoxuya malikdir.
Sizə lazım olacaq:
- 500 qram ət filesi (mal əti, toyuq, hinduşka);
- 1 orta çuğundur
- 1 kartof;
- 1 yumurta;
- dadına görə sarımsaq, duz və üyüdülmüş bibər.
Çuğundurdan və ətdən pəhriz kotletləri hazırlamaq üçün çuğunduru və kartofu qabıqlara qədər bişirin. Tərəvəzləri sərinləyin, soyun və əzin. 500 qram ət filesi bir ət dəyirmanı ilə gəzdirin.
Tərkibləri birləşdirin, onlara bir yumurta əlavə edin, sarımsaq mətbuatdan keçib, üyüdülmüş bibər və dadına görə duz. Kıyılmış əti qarışdırın və ondan kotlet hazırlayın. Onları yağlanmış bir çörək qabına qoyun və sobada 180 ° C-də təxminən 30-35 dəqiqə bişirin. Kartof püresi və turşu ilə isti süfrəyə verin.
