Ən dadlı və şirəli kotletlər toyuq qaraciyərindən əldə edilir. Bununla birlikdə, belə bir yeməyi hazırlamaq üçün mal əti, donuz əti və ya başqa bir şey istifadə edilə bilər. Hər halda, qaraciyəri bir müddət suda və ya süddə islatmaq məsləhət görülür. Əks təqdirdə, hazır kotletlər acı dadacaqdır.
Kotlet bişirərkən, digər şeylər arasında, qaraciyərin uzun müddətli istilik müalicəsini sevmədiyini də unutmamalıyıq. Kotletləri şirəli və yumşaq etmək üçün onları yüksək istilikdə və çox qısa müddətdə - qızıl qabıq görünənə qədər qovurun.
Dadlı mal əti qaraciyəri kotletləri
Qızardanda mal əti qaraciyəri, təəssüf ki, ümumiyyətlə bir qədər sərt olur. Buna görə doğranılmış ətdən kotlet hazırlayarkən tez-tez yumurta əlavə edilmir. Ancaq bükülmüş bir kütlədə soğan, əksinə, daha çox qoymağa çalışın.
Hansı məhsullara ehtiyac var:
- mal əti qaraciyəri - 250 q;
- şalgam soğanı - 1 böyük baş;
- un - 3 osh qaşığı / l;
- sarımsaq - 1 diş;
- bibər, duz, qızartmaq üçün yağ.
Hazır kotletləri daha şirəli etmək üçün doğranmış ətə bir az donuz yağı da əlavə edə bilərsiniz. Sarımsağın, əksinə, istifadə edilməməsinə icazə verilir. Mal əti qaraciyərini bişirməzdən əvvəl ümumiyyətlə yarım saat suda saxlayın.
Resept
Nəmləndirilmiş qaraciyəri yuyun və böyük parçalara ayırın. Soğanı və sarımsağı soyun. Soğanı 4 hissəyə kəsin, sarımsağı dişlərə ayırın.
Tərəvəz və qaraciyəri əzin. Kıyılmış ətin içinə duz, bir az bibər, un tökün və hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Yanğını kifayət qədər yüksək dərəcədə yandırın və bitki yağı bir tavada qızdırın. Kıyılmış əti böyük bir qaşıqla götürün və qaraciyər tortlarını kotlet şəklində düzəldərək tavaya qoyun. Sobalardan ayrılmadan, hər tərəfdən bir neçə dəqiqə köftələri qızartın.
Donuz qaraciyəri kotletləri
Donuz qaraciyərinin xüsusiyyəti onun tərkibində çox miqdarda öd olmasıdır. Belə bir məhsulu islatmaq, müvafiq olaraq, daha uzun müddətə başa gəlir. Ümumiyyətlə, donuz qaraciyəri kotletləri qızartmadan əvvəl təxminən bir saat süddə, südlü suda və ya soyudulmuş qara çayda saxlanılır.
Məhsullar:
- donuz qaraciyəri - 500 q;
- yumurta və soğan - hər biri 1 ədəd;
- un - 3 osh qaşığı / l;
- donuz yağı - 120 q;
- sarımsaq - 2 diş;
- bitki yağı - 50 ml;
- duz, ədviyyat.
Addım-addım resept
Nəmləndirilmiş donuz qaraciyərini yuyun və parçalara ayırın, soğanı və sarımsağı soyun. Donuzları parçalara ayırın. Bütün maddələri ətçəkən maşından keçirin.
Hazır qiymə duzlayın, içərisinə bir yumurta vurun, un əlavə edin, istəsəniz ədviyyat və göyərti də əlavə edin. Kotletlər üçün hazır kıyılmış ətin tutarlılığı elə olmalıdır ki, qaşıqla qarışdırmaq çətindir və ondan sonra bir qədər uzanır.
Bitki yağını tavada qızdırın. Çörəkləri qaşıqlayın və yumşalana qədər hər iki tərəfə sürətlə qovurun.
Toyuq qaraciyəri kotletləri
Toyuq qaraciyəri, mal əti kimi, ümumiyyətlə yarım saat soyuq suda isladılır. Məhsul gənc toyuqlardan və ya toyuqlardan alınmışsa, tamamilə bu prosedur olmadan da edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- toyuq qaraciyəri - 500 q;
- soğan - 1 baş;
- kartof - 2 ədəd;
- yerkökü - 4 ədəd;
- un - 3 osh qaşığı / l;
- yumurta - 1 ədəd;
- ədviyyat, duz.
Pişirmə texnologiyası addım-addım
Toyuq qaraciyərini yaxşıca yuyun. Soğan və yerkökü soyun və bir neçə hissəyə kəsin. Kartofu qabıqlarında bişirin, soyudun və soyun. Bütün maddələri bir ət dəyirmanından keçirin.
Kıyılmış ətə duz vurun, ədviyyatlara səpin, yumurta əlavə edin və içinə un süzün. Bütün maddələri qarışdırın. Kıyılmış əti yaxşı qızdırılmış bitki yağı ilə bir tavaya yayırıq və hər iki tərəfdən toyuq qaraciyəri köftələrini qızardırıq.
Mozzarella ilə hinduşka qaraciyər kotletləri üçün resept
Kotletlərin dadına görə daha xoş olması üçün hinduşka qaraciyəri 30 dəqiqə suda isladılır. və ya süddə 10 dəqiqə.
Tələb olunan məhsullar:
- hinduşka qaraciyəri - 400 q;
- mozzarella pendir - 50 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- soğan - ½ parça;
- un - 50 q;
- sarımsaq - 2 diş;
- duz, ədviyyat, otlar.
Necə qızartmaq olar
Tərəvəzləri yuyun, soyun və parçalara kəsin, göyərtiləri incə doğrayın, pendir incə bir sürtgəcdə üyüdün. Hinduşka qaraciyərini də yuyun və kəsin. Bir ət dəyirmanı içərisindəki bütün maddələri əzin.
Kıyılmış əti duzlayın, üzərinə un, ədviyyat və yumurta əlavə edin. Çörəkləri qaynar yağda yüksək istilikdə qızartın.
Şabalıd, şalgam və Qüds enginarı ilə qazlı kotalar
Restoranlarda bu kotletlərə yerdombalanı ilə yemək verilir. Ancaq evdə, əlbəttə ki, bu nadir və bahalı tərkib olmadan edə bilərsiniz. Bu cür kotletlər əvvəlcə qaraciyəri kıyılmış ətə üyütmədən hazırlanır - bütün dilimlərdə.
Nə lazımdır:
- qaz qaraciyəri - 1 kq;
- yumurta - 2 ədəd;
- çörək qırıntıları - 100 q;
- kərə yağı - 50 q
- un - 50 q;
- balqabaq və ya balqabaq - 400 q;
- pırasa - 200 q;
- şalgam - 400 q;
- şabalıd - 100 q;
- Qüds enginarı - 250 g;
- cəfəri - 1 dəstə;
- duz - 14 q;
- bibər - 3. q.
Belə ekzotik kotletlər hazırlayarkən qaz qaraciyəri ördək və ya dovşan qaraciyəri ilə əvəz edilə bilər.
Resept
Durulan qaz və ya ördək qaraciyərini duz, istiot və vakuumla düzəldin. Sonra qaraciyəri ikiqat qazanda bişirin:
- 12 dəqiqə 54 ° C-də;
- 18 dəqiqə 58 ° C-də
Buzdan istifadə edərək ət soyudun. Qaraciyəri dilimlərə kəsin. Hər kotleti növbə ilə un, yumurta və çörək qırıntıları, duz və istiotla batırın. Dilimləri hər iki tərəfdə bir tavada qəhvəyi rəngə alın.
Kotletlər üçün tərəvəzdən hazırlanan xörək hazırlayın. Bunu etmək üçün bütün bişmiş tərəvəzləri yuyun və soyun. Şalgam və Qüds enginarını dilimlərə kəsin və balqabağı üçbucaqlara ayırın.
Pırasa, şabalıd və şalgam bişirin və Qüds enginarı və balqabağını qızartın. Tərəvəzləri hissə-hissə gözəl düzün, hər boşqaba bir kotlet qoyun.
Bir tərəvəz sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün soyuq yağı kiçik kublar halında kəsin. Pırasa və şalğam tərəvəz ehtiyatını bir xörək qaşığına qaşıqlayın və sobaya davamlı kiçik bir qaba tökün.
Kassanı atəşə qoyun və bulyonu bir qaynadək gətirin. İstiliyi çox aşağıya endirin. Bir qaba hər dəfə bir neçə kub əlavə edərək kərə yağı əlavə edin və qarışığı çırpma ilə döyün. Nəhayət, kərə yağı tamamilə əriməli və sousu qatılaşmalıdır.
Qaymaqlı sousu qızdırın, yaxşıca qarışdırın və boşqabdakı tərəvəzlərin üzərinə tökün. Doğranmış cəfəri səpin və olduqca isti xidmət edin.
Cod qaraciyər kotletləri
Bu kotletlərə ümumiyyətlə kartof püresi verilir.
Nə lazımdır:
- kartof - 2 ədəd;
- manna yarması - 100 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- cod qaraciyəri - 1 qutu;
- duz, yağ.
Yemək bişirmə texnologiyası
Kartofu yuyun, qabıqda qaynatın və soyun. Həm də qaynadılmış yumurta bişirin. Kartofu bir qaba qoyun və əzin.
Cod qaraciyərini və yağını bir qaba qoyun. Xaya yuxarıdan orta sürtgəcdən keçirin. Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın.
Yeməyə bir az irmik tökün və hər şeyi yenidən qarışdırın. Kıyılmış ətləri taxıl şişənə qədər masanın üstündə saxlayın. Çörək qırıntıları və ya unla bişmiş köftələri hər iki tərəfə də qızarana qədər qovurun.
Fırında necə bişirilir
Belə kotletləri bişirmək üçün soba maksimum istiliyə qədər qızdırılır. Əks təqdirdə, bitmiş qaraciyər yeməyi çox quru olacaq.
Tələb olunan məhsullar:
- qaraciyər - 250 q;
- xama - 50 q;
- manna yarması - 2 osh qaşığı / l;
- soğan - ½ baş;
- duz, ədviyyat;
- yumurta - cs ədəd.
Bu yeməyi bişirmək üçün istənilən qaraciyəri götürə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə silikon döşəkdə kotlet bişirmək ən yaxşısıdır.
Düzgün bişirmək üçün necə
Qaraciyəri hazırlayın, parçalara ayırın və qarışdırıcıda əzin. Soğanı soyun və doğrayın. Soğanı qaraciyərlə birləşdirin, kütlələrə ədviyyat, duz və irmik əlavə edin. Kıyılmış əti kənara qoyun.
Yumurtanı bir boşqaba çırpın və çəngəllə yaxşıca qarışdırın. Kütlənin yarısını ayırın və kıyılmış ətə əlavə edin. Kotlet bişirmək üçün sadəcə kiçik bir toyuq yumurtasından istifadə edilməsinə icazə verilir.
Kıyılmış ətdən ən az 15 dəqiqə və tercihen 40-60 israr edin. Bu müddət ərzində sobanı ən az 200 ° C-yə qədər qızdırın.
İndiki qiymə bir qaşıqla yığın və kotlet şəklində silikon döşəməyə qoyun (yağlamaq lazım deyil). Eyni zamanda, fərdi "tortlar" arasında ən azı 2 sm məsafə olması üçün bunu etməyə çalışın.
Xalçanı sobaya köçürün və köftələri 15 dəqiqə bişirin. 10 dəqiqədə. şkafın qapısını açın və qaraciyər kotletlərini xama ilə sürətlə yağlayın.
Qaraciyərdən buxar kotletləri
Tərkibi:
- mal əti qaraciyəri - 400 q;
- yumurta, yerkökü və soğan - hər biri 1 ədəd;
- manna yarması - 5 g;
- duz, istiot, yağ.
Belə bir yeməyi həm ikiqat qazan, həm də çox pişiricidə bişirə bilərsiniz. Qaraciyərdən alınan qiymə kifayət qədər maye olduğundan buxarda hazırlanmış köftələr ən yaxşı silikon kek qutularında hazırlanır.
Addım-addım resept
Nəmləndirilmiş qaraciyəri emal edin, yaxalayın, parçalara ayırın və tərəvəz ilə birlikdə ətçəkən maşından keçirin. Kıyılmış ətə yumurta, duz və irmik əlavə edin və 15 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
Kıyılmış əti 5-7 sm diametrli qalaylara bölün və buxarın qabına qoyun. Tanka su tökün və 40 dəqiqə bir taymer qoyun. Təlimatlara uyğun olaraq çox pişirici qaba su əlavə edin, rəfin üstünə qoyun və üzərinə - kıyılmış ətli formalar. 30 dəqiqə "Steamer" rejimini açın.
Düyü ilə qaraciyər kotletləri üçün resept
Tələb olunan məhsullar:
- hər hansı bir qaraciyər - 300 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- donuz yağı və düyü - hər biri 100 q;
- un - 3-4 osh qaşığı / l;
- yağ, duz, istiot.
Bu cür kotletlərin heç bir çörək yeməyi olmadan verilməsinə icazə verilir.
Resept
Düyünü yaxşıca yuyun və yumşalana qədər qaynatın. Soğanı soyun və incə doğrayın. Donuz yağı və qaraciyəri xırda-xırda doğrayın və bir qarışdırıcıda qiymə doğrayın.
Kıyılmış ət və qaynadılmış düyü birləşdirin, kütləyə, bibər və duza bir yumurta əlavə edin. Bütün maddələri qarışdırın və un əlavə edin. Hazır kıyılmış ət qalın xama konsistensiyasına malik olmalıdır.
Qaraciyər köftələrini hər iki tərəfə bir tavada sürətlə qovurun. Sonra onları mikrodalğalı sobada 2 dəqiqə hazır vəziyyətə gətirin. 750 vatt gücündə. Fırından da istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə köftələr 180 ° C-də təxminən 10 dəqiqə bişməlidir.
İrmikli qaraciyər kotletləri
Tələb olunan məhsullar:
- qaraciyər - 400 q;
- yumurta və şalgam soğanı - hər biri 1 ədəd;
- qaynar su - 200 ml;
- manna yarması - 4 osh qaşığı / l;
- soda - 1/2 h / l;
- ədviyyat, duz, yağ.
Bu kotletlər ən yaxşı mal əti qaraciyərindən qızardılır. Ancaq başqa birini istifadə edə bilərsiniz.
Pişirmə üsulu
Isladılmış qaraciyəri parçalara ayırın və qarışdırıcıda üyüdün. Soğanı soyun və çox incə doğrayın. İstədiyiniz təqdirdə bir tavada qızartın.
Soğanı kıyılmış ətə qoyun, orada yumurtanı parçalayın, irmik, duz, istiot əlavə edin, soda əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Qarışığı təxminən 15 dəqiqə masanın üzərinə qoyun. irmik şişməyə qədər.
Bir tavada bitki yağı yaxşı qızdırın. Kotletləri yumşalana qədər hər iki tərəfə qızartın. Onları ağır dibli bir qazana qoyun.
Qaraciyər kotletləri olan bir qazana 100 ml qaynar su tökün və ocağa qoyun. Suyu qaynatın, çox az qızdırın, qazanın üstünü örtün və köftələri təxminən 10 dəqiqə bişirin.
Tencerenin qapağını açın, içinə 100 ml su tökün və köftələri 10 dəqiqə daha bişirin. Qaraciyər kotletlərini kartof püresi və ya istədiyiniz başqa bir çörək ilə verin.
