Qızardılmış patlıcan müstəqil bir yemək kimi verilə bilər və ya ət yeməklərinə əlavə olaraq xidmət edə bilər; tez-tez ədviyyatlı qəlyanaltılar, salatlar və ləzzətli rulolar yaratmaq üçün istifadə olunur. Bu tərəvəz ilə göbələyi xatırladan hətta müxtəlif tatlar əldə edə bilərsiniz. Patlıcan ümumiyyətlə sarımsaq, pendir, pomidorla qızardılır, lakin gavalı və hətta limonla bişirilə bilər.
Qızardılmış patlıcan: sadə bir resept
Bu reseptə görə qızardılmış patlıcan, balıq və ya ət yeməkləri üçün yan yemək kimi uyğundur. Kalori miqdarı qızartmaq üçün istifadə olunan yağ miqdarından asılı olacaq.
Sizə lazım olacaq:
- badımcan - 600 q;
- soğan - 50 q;
- günəbaxan yağı - 50 g;
- dadmaq üçün duz.
Meyvəni yuyun və kublar və ya dilimlərə kəsin. Duz edin və 5 dəqiqə saxlayın, sonra acıyı aradan qaldırmaq üçün tərəvəzi yaxalayın, bir ələyin üzərinə qatın. Dilimləri kağız dəsmallarla qurutun.
Soğanı soyun və doğrayın, bitki yağı ilə bişirin. Kublara və ya dairələrə kəsilmiş mavi tərəvəzləri əlavə edin və şəffaf olana qədər qızartın. Xırtıldayan bir qabıq istəsəniz, dairələri əvvəlcədən una bükün.
Yaxşı qızdırılmış bir qızartma qabda qızartmaq lazımdır və ondan əvvəl tərəvəzləri qaynar su ilə qızardırsanız, qızartdıqda daha az yağ qəbul edəcəklər. Hazır patlıcanlara xidmət edin.
Əriklə qızardılmış badımcan
Sizə lazım olacaq:
- badımcan - 650 q;
- gavalı - 250 q;
- bolqar bibəri - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- bitki yağı - 2 xörək qaşığı;
- dadmaq üçün duz.
Bu resept üçün qızardılmış badımcan üçün gavalı yaxşı ayıran bir çuxur ilə seçilməlidir. İstəsəniz daha çox bolqar bibəri götürə və müxtəlif rəngli meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz.
Patlıcanları yaxalayın və nazik yarım dairələrə kəsin. Duz vurun və acı hiss etməmək üçün 10 dəqiqə oturun. Parçaları yuyun və dəsmallarla qurutun.
Soğanı soyun və incə doğrayın, böyük bir tavada və ya broylerdə bitki yağı ilə yüngülcə qovurun. Hazırlanmış badımcanları ora qoyun. Onları ara sıra qarışdıraraq yumşalana qədər orta istilikdə qızartın.
Bolqar bibərini soyun və incə doğrayın, badımcana əlavə edin, qarışdırın və yumşalana qədər qovurun. Erik çuxurlarını yuyun və çıxarın, onları incə pazlara kəsin. Qalan tərəvəzlərlə birlikdə qoyun.
Qarışığı duzla düzəldin, gavalılar istənilən dərəcədə bişənə qədər hər şeyi qarışdırın və qovurun. Qızardılmış badımcan və gavalıları isti və ya soyudulmuş şəkildə verin.
Xidmət edərkən yeməyin bir hissəsinə doğranmış göyərti əlavə edin. İstəyirsinizsə, narşarab sousu və ya balzam kremi ayrıca qoyun, bir az adjika qoya bilərsiniz.
Otlar və limon ilə ədviyyatlı qızardılmış badımcan üçün resept
Sizə lazım olacaq:
- badımcan - 2 ədəd;
- təzə limon - bir neçə dilim;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- doğranmış qoz - 1/2 fincan;
- bitki yağı - 3 xörək qaşığı;
- un - 2 xörək qaşığı;
- təzə göyərti - dadmaq.
Patlıcanları yaxalayın, tumurcuqlarını kəsin, meyvələri bir neçə yerdən çəngəl və ya diş çubuğu ilə sancın və qaynar suda 3 dəqiqə ağartın. Bundan sonra onları qaynar sudan çıxarın, bir az soyudun və soyun.
Soyulmuş bütün badımcanları bir açı ilə 1 sm qalınlığında halqalara kəsin, oval lövhələr almalısınız. Bir qızartma qabını əvvəlcədən qızdırın, içinə bitki yağı tökün, bir qaynadək qızdırın və qovurma üçün növbə ilə badımcan yumurtalarını düzün.
Bunu etmək üçün əvvəlcə ovalları una, daha sonra döyülmüş yumurtaya və nəhayət doğranmış qozun içərisinə bükün. Ədviyyatlı badımcanlar xırtıldayanadək hər iki tərəfdən də qızardılmalıdır.
Bitmiş badımcanları düz bir xörəyin üzərinə qoyun, təzə limon dilimləri ilə bəzəyin və incə doğranmış təzə göyərti ilə səpin.
Sarımsaq və mayonez ilə qızardılmış badımcan
Bu çox ədvalı və ədviyyəli qəlyanaltı ət yeməklərinə, dənli bitkilərə və kartofa əlavə olaraq idealdır. Yüksək kalorili və çox sağlam olmayan mayonez istifadə etmək istəmirsinizsə, otlar ilə xama sousu ilə əvəz edin.
Sizə lazım olacaq:
- badımcan - 1 kq;
- mayonez - 160 q;
- sarımsaq - 6 diş;
- zeytun yağı - 100 g;
- dadmaq üçün duz və otlar.
Patlıcanları yuyun və 3-4 mm qalınlığında dilimlərə kəsin. Hazırlanmış dairələri isti və yağlanmış bir qızartma qaba qoyun və hər iki tərəfə də qızarana qədər qızartın.
Tərəvəzlər qovurulurkən, mayonezi bir stəkana qoyun, soyulmuş sarımsaq dişlərini doğrayın və stəkana əlavə edin. İsti badımcan dilimlərini düz bir plaka üzərinə qoyun və hər dairəni sarımsaq-mayonez qarışığı ilə fırçalayın. Xidmət edərkən ədviyyatlı dairələr bir dilim tosta qoyula bilər, iştahaaçan və dadlı bir qəlyanaltı əldə edirsiniz.
Tərəvəz ilə qızardılmış badımcan
Yeməyə daxil olan tərəvəzlərin tərkibi fərqli ola bilər: gül kələm, balqabaq, brokoli, balqabaq və ya kartof əlavə edin - hamısı badımcanla yaxşı uyğunlaşır.
Sizə lazım olacaq:
- badımcan - 500 q;
- Bolqar bibəri - 200 q;
- pomidor - 200 q;
- soğan - 50 q;
- bitki yağı - 3 xörək qaşığı;
- şəkər, duz, sirkə - dadına görə.
Patlıcanların qabığını soyun, kublara kəsin, duz edin və acı suyu çıxsın, boşaltın və kubları qaynar su ilə qızardın. Dilimləri bir az yağda bişənə qədər qızartma qabda qızartın.
Soğanı doğrayın, bolqar bibərini zolaqlar şəklində kəsin, pomidorları kublar halında doğrayın. Doğranmış tərəvəzləri ayrı bir tavada qızartın və sonra qovurun. Sonda yaranan qarışığı qızardılmış badımcanla qarışdırın, dadına görə duz edin. Xidmət edin.
Sarımsaqlı qızardılmış badımcan
Sizə lazım olacaq:
- badımcan - 1-2 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- qırmızı isti bibər - 1 çay qaşığı;
- soya sousu - 1 osh qaşığı l.;
- dadmaq üçün duz;
- bitki yağı.
Patlıcanları yuyun, sapını kəsin və 1, 5 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, yaxşı duz edin və acılığını aradan qaldırmaq üçün 10 dəqiqə saxlayın. Parçaları salfetlə ləkələyin və uzun çubuqlara kəsin.
Tava içinə bitki yağı tökün, oduna qoyun. Patlıcanları qızdırılmış yağa qoyun və 10 dəqiqə yumşalana qədər qovurun. Dilimləri istiotla düzəldin, mətbuata doğranmış sarımsağı əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və bir neçə dəqiqə daha qızartın.
Sonra soya sousunu tökün və yeməyi 2-3 dəqiqə odda saxlayın. Sarımsaqlı qızardılmış patlıcan hazırdır. Onlara ətli isti qarnir kimi və ya soyuq məzə kimi xidmət edin.
Sarımsaq və pomidor ilə qızardılmış badımcan
Sizə lazım olacaq:
- badımcan - 4 ədəd;
- sarımsaq - 1 baş;
- pomidor - 4 ədəd;
- mayonez;
- un;
- duz;
- bitki yağı.
Pişirmə prosesi addım-addım
Patlıcanları halqalar halında kəsin, sapı götürün, duz edin və 7 dəqiqə dayana. Sarımsaq sousu hazırlayın. Soyulmuş sarımsağı incə bir sürtgəcdən keçirin və ya bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın, mayonez əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Sarımsaq miqdarını zövqünüzə görə dəyişə bilərsiniz, buna görə tədricən mayonezə əlavə edin və sınayın.
Pomidorları badımcanla eyni qalınlıqda dilimlərə kəsin. Patlıcan qovurmağa başlayın. Tava içinə bitki yağı tökün, qızdırın. Patlıcan krujkalarını hər iki tərəfə una batırın və isti yağın üzərinə sürün, hər iki tərəfi də qızardın.
Qızardılmış tərəvəzləri bir qaba qoyun, artıq yağı boşaltın və bir az soyudun. Patlıcan kupalarını sarımsaq sousu ilə fırçalayın, üstü pomidor dairəsi və bəzəmək üçün bir ot otu qoyun. Yemək hazırdır.
Pendirlə dadlı qızardılmış badımcan üçün resept
Sizə lazım olacaq:
- badımcan - 2 ədəd;
- sərt pendir - 200 q;
- pomidor - 3 ədəd;
- dadmaq üçün sarımsaq;
- duz.
Pişirmə prosesi mərhələli
Patlıcanları yuyun, sapı götürün və meyvəni uzunluğu dilimlərə ayırın, ancaq xüsusi bir şəkildə, sapın olduğu yerdə sona qədər kəsmədən. Patlıcan bir fan olmalıdır.
Hər bir plitəni yaxşıca duz edin və 30 dəqiqə saxlayın, sonra axan suyun altında yuyun və qurutun. Sarımsaq dişlərini doğrayın və hər lövhəni bu qran ilə yağlayın, isterseniz qara bibərlə bir az səpin.
Pendiri incə dilimlərə, pomidorları da incə dilimlərə kəsin. Bir çörək qabını qabartma kağızı ilə düzün, üzərinə badımcan dilimləri qoyun və hər boşqaba bir dilim pendir və pomidor qoyun.
Üzərinə hər şeyi sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə səpin. Badımcanları 200 ° C-də yarım saat əvvəlcədən qızdırılan sobada havalandırın.
Hazır yeməyi böyük bir boşqaba qoyun, doğranmış cəfəri səpin və süfrəyə verin. Masada, badımcan pərəstişkarlarını hissələrə bölün.
Göbələk üslubunda qızardılmış badımcan
Sizə lazım olacaq:
- badımcan - 2 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- yumurta - 2 ədəd;
- dadmaq üçün bitki yağı;
- göbələk ədviyyatı və ya quru göbələk tozu - 1 osh qaşığı. l.
Patlıcan təmiz, quru meyvələrini kublar halında kəsin, bir qaba qoyun, duz edin və qarışdırın. Yumurtaları hamar olana qədər qamçı ilə çalın və badımcanın üzərinə tökün, qarışdırın ki, yumurta kütləsi bütün parçaları əhatə etsin.
Dilimləri bir qapaq ilə örtün və soyuducuda 1 saat saxlayın. Sonra qızartmağa başlayın. Soğanları incə doğrayın, yağı tavaya tökün və yarım bişənə qədər qovurun.
Patlıcanı soğana əlavə edin, orada göbələk ədviyyatı əlavə edin və davamlı qarışdıraraq qızardın. Badımcanı xırdalanmış bibərlə dadına uyğunlaşdırın və incə doğranmış sarımsaq əlavə edin. Tenderə qədər qızartın və xidmət edin.
