Çin mətbəxinin tarixi qədim dövrlərdən bəri məlumdur. Yemək bişirmə elmi böyük ustadlar tərəfindən nəsildən-nəslə ötürüldü. Və bu gün demək olar ki, hər ölkədə və şəhərdə müxtəlif Çin restoran və kafelərini görə bilərsiniz. Şərq aşpazları işlərini diqqətlə aparır və incə şah əsərləri hazırlayırlar. Əlbəttə ki, onların mətbəxi spesifikdir və hər kəs üçün uyğun deyil, amma böyük aşpazları qiymətləndirməyin.
Şərq adət və ənənələri
Çinlilər, özlərinin əsrarəngiz mədəniyyətlərinə və qeyri-adi adətlərinə sahib olan geniş miqyaslı bir millətdirlər. Yemək üçün tez-tez istifadə edirlər: ət, balıq, dəniz məhsulları, düyü, tərəvəz və müxtəlif isti ədviyyatlar.
Pişirmə özü bir növ ritualdır. Məsələn, maddələr bir-birindən ayrı və yalnız kiçik parçalarla kəsilir. Bədən tərəfindən qidanın daha yaxşı mənimsənilməsi üçün bu lazımdır. Sonra hər şey ətirli otlarla (muskat, istiot, kimyon, kardamon, darçın, ləzzət və cəfəri) bişirilir ki, bu da yeməyə təəccüblü bir qoxu və qeyri-adi bir dad verir.
Bişmiş şah əsərləri əvvəlcə rəng və ətirə görə qiymətləndirilir, yalnız sonra dadına görə qiymətləndirilir.
Bayram süfrəsi bəzəyi ənənəvi Çin mətbəxinin əsas elementlərindən biridir. Masadakı yeməklərin daha parlaq və fərqli görünməsi üçün aşpazlar fərqli rənglərin müxtəlif birləşmələrindən istifadə edirlər: parlaq qırmızıdan tünd qəhvəyi rəngə qədər.
Öz çubuqları ilə boşqabdakı qonağa ləzzətlər vermək Şərq mədəniyyətinin ənənəsi sayılır - bu ziyarətçiyə göstərilən diqqət əlamətidir. Sonra qonağa şərabla yuyulmuş souslu düyü dadmaq təklif olunur. Yemək sonunda yüngül bir bulyondan dadmaq və südlü yaşıl çay ilə yuymaq adətdir. Bu qidaları yemək ardıcıllığı bədənin normal metabolizması üçün ən uyğun hesab olunur.
Çin yeməyi yemək yaxşıdır, yoxsa pis?
Şərq mətbəxi - pəhriz və aşağı kalorili. Çin ərazisində bitki örtüyünün böyüməsinə və heyvandarlığın artırılmasına imkan verən münbit torpaqlar var. Buna görə yemək bişirmək üçün məhsullar həmişə təzə və təbii olur.
Adi həyatda Çinlilər səhər şəkər əlavə edilmədən yaşıl çay içməyi, vitamin, lif, kalium və bitki zülalları ilə zəngin düyü yeməyi üstün tuturlar. Bütün bu komponentlər insanın ürək-damar və müdafiə sistemindəki təsirlərini müsbət əks etdirir.
Çin yeməyinin faydası daha çox nahar yeməyi üçün seçilən yerdən və sifarişin özündən asılıdır. Çox miqdarda zərərli yağ olan fastfud yerlərini ziyarət etmək tövsiyə edilmir. Sağlam yemək hazırlamağın sübut edilmiş yollarından biri də evdə yemək bişirməkdir. Bu, isti ədviyyatların (duz, istiot) əlavə edilmə dərəcəsini azaldır.
Ənənəvi şərq mətbəxinin böyük çatışmazlığı ədviyyatdır. İnsan mədəsinin bədənə çox miqdarda sirkə, sarımsaq, istiot qəbul etməsinin öhdəsindən gəlmək çox çətin olduğundan. Bu, həzm sistemini zədələyə bilər, qastrit və xoralara səbəb ola bilər. Buna görə də yemək tərzinizi diqqətlə izləməyiniz və yaxşı yemək yerləri seçməyiniz tövsiyə olunur.
