Böyük bir turist axınının yalnız mədəniyyəti öyrənmək və qədim memarlığa heyran olmaq üçün Yunanıstana can atdığını düşünmək səhvdir. Hər səyyah sizə Yunanıstanın yalnız gözəl və qədim bir ölkə deyil, həm də ləzzətlə yeyə biləcəyiniz bir yer olduğunu söyləyəcəkdir. Həqiqətən də, tarixi kultla yanaşı, qida kultu da çoxdan ölkədə hökmranlıq etmişdir.
Yunanların Mikenanın fəth olunduğu ili bilməmələri bağışlanır, ancaq hansı pendirin makaronla və ya bu və ya digər yeməyə hansı sousla xidmət edəcəyi ilə daha yaxşı uyğunlaşdığını bilməlidirlər.
Yunan mətbəxinin cənub olmasına baxmayaraq, ədviyyatlı deyil. Buna görə də, qorxmadan və təhlükəsiz şəkildə ədviyyatlı yeməklər sifariş edə və ya yeni souslar və ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz. Bəli, Yunanıstan dəniz kənarındakı bir ölkədir, amma bu yer dəniz məhsulları bir qəpiyə satıldığı anlamına gəlmir. Yerli əhali yalnız dəniz balıqlarını istehlak edir və bir qayda olaraq bu tərkibli yeməklər ət yeməklərindən daha bahalıdır. Ancaq bir dəfə həqiqi bir Yunanın əli ilə bişmiş dəniz balığını sınamaqla, bu insanların niyə yemək üçün pul ayırmadığını başa düşəcəksiniz.
Ölkə tarixinə daha dərindən girərək, Yunanıstanın mətbəx üstünlüklərinin bir neçə mədəniyyətin - ərəb, türk və hətta italyan mədəniyyətlərinin təsirinə söykəndiyini təxmin etmək çətin deyil. Ancaq bu təsir belə ənənəvi yeməklərin reseptini dəyişdirə bilmədi.
Yunan aşpazları kulinariya sənətində o qədər ustadırlar ki, bəzən turistlər yerli menyunun bütün ləzzətlərini dadmaq üçün kifayət qədər tətil vaxtına sahib deyillər.
Heç bir yemək qəlyanaltsız olmaz, bununla da ruslar yunanlara bənzəyirlər. Soyuq qəlyanaltılar - mezedes xüsusi bir sevgi qazandı:
- melizanosalata - zeytunlu, limon suyu və zeytun yağı ilə təcrübəli badımcan salatı,
- dolmadakya - üzüm yarpaqlarına bükülmüş kıyılmış ət (ərəb mədəniyyətinin təsiri),
- kalamarakya - xəmirdə bişmiş kalamar,
- tiropitakya - üçbucaq şəkilli pendir köftələri,
- kolokitakya - qızardılmış xırtıldayan balqabaq.
Heç bir Yunan səhər yeməyi, şam yeməyi və ya nahar pendir olmadan tamamlanmır. Yalnız saf şəklində istehlak edilmir, həm də salatların və ya piroqların doldurulmasının əsas tərkib hissəsi kimi əlavə olunur. Ən məşhur pendir növləri feta, graviera, casseri, mizithra və kefalotiridir.
Dəyişiklik üçün mütləq bir karahindiba salatı, xiyar, sarımsaq, zeytun yağı və təbii qatıq və ya qaymaqlı bir sousda pendir və ətlə bişmiş badımcan əsasında hazırlanmış sousu sınamalısınız.
