Cin cinlənməmiş içilən və ya kokteyllərə əlavə edilən, aperitif və ya həzm kimi xidmət edən güclü bir alkoqollu içkidir. Kiçik hissələr iştahanı stimullaşdırır və həzmi yaxşılaşdırır, lakin çox vaxt cin içmək sağlamlığınıza mənfi təsir göstərə bilər.
Jin: tarix və xüsusiyyətlər
Juniper cin, şam iynələri qoxusu və tanınan ədviyyatlı bir dadı olan güclü bir alkoqollu içkidir. Kompozisiya bənövşəyi kök, keşniş, limon qabığı, badam, cirə və digər zəngin aromatı olan komponentlərdən ibarətdir. Daddıqdan sonra ardıcın xarakterik dadı ağızda qalır. Başlanğıcda içkinin gücü 40 dərəcəni keçdi, lakin sonradan istehsalçılar heç kimin içkini təmiz şəklində içmədiyinə əmin oldular və alkoqolun nisbətini tədricən azaltmağa başladılar. Ancaq bu, ləzzəti əhəmiyyətli dərəcədə pisləşdirdi, satışlar azaldı.
1960-cı illərdə sərt bir standart qoyuldu. Bundan sonra hər hansı bir cin cinsinin gücü% 37,5 idi, bu da orijinal ləzzəti qorumağa və məhsulu kokteyl qarışdırmaq üçün istifadə etməyə imkan verdi.
Cinlərin vətəni Böyük Britaniyadır, əvvəlcə yalnız dənizçilər tərəfindən sərxoş edilmişdir. Daha sonra güclü, aromatik və ucuz bir içki digər siniflərə aşiq oldu. Jin, sürətli təsirinə görə mükafatlandırıldı və hətta müalicəvi xüsusiyyətlərə sahib idi. Həkimlər malyariyanın, bağırsaq xəstəliklərinin və hətta taunun qarşısını almaq üçün güclü içkinin mütəmadi olaraq kiçik hissələrini təyin etdilər. Cinlərin hipokondriyanı və soyuqdəymələri yaxşı müalicə etdiyi, yuxusuzluğu aradan qaldırdığı və immunitet sistemini inkişaf etdirdiyinə inanılırdı. Dumanlı İngiltərədə bu xüsusiyyətlər xüsusilə qiymətləndirilirdi.
Çarə olaraq içki stəkanlarda alınırdı, lakin az adam saf seyreltilməmiş cinləri sevirdi: təbii aromatik qatqılar sayəsində çox sərt bir dad və iynəyarpaqlı aromata sahib idi. Cin isti su və digər alkoqollu içkilərlə qarışdırılmağa başladı: ilk kokteyllər belə yaradıldı.
Cin istehsalı və növləri
Müasir cin, istehsalçıdan asılı olaraq tərkibində dəyişir, onun formulu 120 maddəyə qədər ola bilər. Bununla birlikdə, 2 komponent dəyişməz olaraq qalır: buğda və ya arpa spirtli və ardıc meyvələri.
Əsl klassik buğda ruhundan hazırlanmış London quru cin. Bu xammal İngiltərədəki bütün istehsalçılar tərəfindən istifadə olunur. Hollandiya və Belçikada arpa alkoqolu daha populyardır.
İstehsal üsulu da fərqlidir. Holland cin, ardıc, cirə, bənövşə kökü və digər aromatik maddələrlə birbaşa arpa qabığına əlavə edilir, qarışdırılır, mayalanır və ikiqat distillə edilir. Çirklərdən təmizlənmiş içki istənilən gücə qədər seyreltilir, sonra barellərdə yaşlanır. Bu müddətdə içki gözəl bir kəhrəba rəngi qazanır, intensivlik yaşlanma müddətindən asılıdır. İngiltərədə onsuz da saflaşdırılmış buğda spirtinə tatlar əlavə olunur və məhsul yenidən distillə edilir, təmizlənir və seyreltilir.
Müasir cin, istehsalçıdan asılı olaraq tərkibində dəyişir, onun formulu 120 maddəyə qədər ola bilər. Bununla birlikdə, 2 komponent dəyişməz qalır: buğda və ya arpa alkoqolu və ardıc meyvələri.
İçkinin əsas markaları:
- "Beefeater". İngilis quru cinində seçilmiş buğda alkoqolu, ardıc meyvələri, keşniş, acı badam, sitrus qabığı var. Bu cin, aperitif və ya həzm kimi, əzilmədən içilməlidir.
- Gordons. Tərkibində ikiqat distillə edilmiş buğda spirti, ardıc, mələk, tarçın, limon qabığı var. İçkinin daha yumşaq, ədviyyatlı, bir az şirin dadı var.
- Bombay Sapphire. Barmenlərin sevimli içkisi olan ingilis mavi cin, klassik kokteyllər üçün əvəzolunmazdır. Buğda alkoqol, ardıc, biyan kökü, dandelion suyu və kassiya çiçəklərindən ibarətdir.
Cin necə və nə ilə içmək lazımdır: peşəkar barmenlərdən məsləhət
Cin təmiz və ya seyreltilmiş şəkildə istehlak edilə bilər. Seyreltilməmiş içkiyə aperitif kimi soyuq xidmət etmək yaxşıdır. Kiçik eynəklərə və ya köhnə moda eynəklərə tökülür, ikinci vəziyyətdə buz küpləri əlavə edə bilərsiniz. Güclü aromatik cin iştahı yaxşı stimullaşdırır, isidir və canlandırır. Müvafiq bir qəlyanaltı ilə müşayiət olunan soyuq mövsümdə içmək daha yaxşıdır: hisə verilmiş ətlər, soyuq qızardılmış mal əti, duzlu tərəvəzlər, zeytun. Cin də isti yeməklərlə, xüsusilə ov və ya ardıc meyvələri ilə qızardılmış quzu ilə xidmət edə bilər.
Uzun içkilərə üstünlük verənlər klassik cin və tonik cütlüyünü sevirlər. Acı, təravətləndirici alkoqolsuz içki ədvalı alkoqolla yaxşı birləşir. Qarışıq soyuq olaraq verilir, əzilmiş buz əlavə edilə bilər. Dibini və tonikini qalın dibi olan əvvəlcədən soyudulmuş geniş şüşələrə tökün. Bir tonik yerinə kola, soda və hər hansı bir soda suyu tez-tez istifadə olunur. Doldurulmuş zeytun, kraker, ədviyyatlı pendir, ətli ət yüngül qəlyanaltı kimi verilir.
Kokteyl reseptləri
Cin kokteyllərin ən populyar maddələrindən biridir. Qarışıq içkilərə güc, orijinal qatranlı notlar, parlaqlıq və orijinallıq verir. Bu qarışıqlar tez-tez barlarda sifariş edilir, lakin evdə dadlı bir kokteylin qarışdırılması asandır. Ən sadə variantlardan başlayaraq, tədricən yeni maraqlı komponentləri təqdim etməyə və yeni birləşmələri sınamağa dəyər. Barmenlər cinlərin asidik maddələrlə xüsusilə yaxşı birləşdiyini söyləyirlər: limon, mərcanı, lingonberry, əhəng suyu.
Martini
Klassik bir kokteylin resepti çox sadədir: tərkibində mavi İngilis cin və quru ağ vermut var və komponentlər bərabər nisbətdə qarışdırılır. Qarışıq yüksək bir sapda xüsusi bir martini stəkanında verilir; kokteylə zeytun əlavə edilməlidir. Tez-tez barda sifariş olunan başqa bir seçim var. "Çirkli Martini" adlanır: bir az yüksək keyfiyyətli zeytun yağı hazır kokteyl ilə bir stəkana tökülür.
Barmenlər daha maraqlı və qeyri-adi bir zövqə sahib qadınlar üçün xüsusi Martini də təklif edə bilərlər. Quru ağ vermutun üçdə biri çalkalayıcıya tökülür və eyni miqdarda cin və təzə sıxılmış limon suyu ilə qarışdırılır. Sarsıldıqdan sonra kokteyl martini stəkanına tökülür və qıvrım limon qabığı ilə bəzədilir.
Jin & Cranberry
Zərif qırmızı-çəhrayı içki təravətləndirici bir dada malikdir və həm qadınlar, həm də qadınlar tərəfindən bəyənilir. Soyudulmuş bir langırt stəkanı buz kubları ilə yarıya doldurun, üstünə 50 ml cin və 150 ml zoğalı suyu (tercihen ev istehsalı) qarışığı tökün. Kokteyli nazik bir dilim limon və ya əhəng ilə bəzəyin və bir saman əlavə edin.
Bronx
Şən narıncı bir başqa populyar kokteyl. 20 ml cin və eyni miqdarda təzə sıxılmış portağal suyunu bir çalkalayıcıya tökün, hər birinə 10 ml qırmızı və quru ağ vermut əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Çalkalayıcınız yoxdursa, qapağı olan istənilən böyük qabdan istifadə edə bilərsiniz. Kokteyli soyudulmuş bir stəkana tökün, ayrıca buz qoyun.
Bronx adətən martini eynəklərinə və ya uzun nazik gövdəsi olan geniş eynəklərə tökülür. İçki maye və şəffaf və qalın, anlaşılmaz ola bilər. Birinci halda, süzülmüş portağal suyu istifadə olunur, ikincisi, pulpa ilə birlikdə əlavə olunur.
"Lady Chatterley
Xüsusilə qadınlar üçün bayram kokteyli. Hündür dar şampan eynəklərində verilir, nəcib tünd nar kölgəsinin içkisi istənilən masanı bəzəyəcəkdir. Meyvə və peçenyeni ayrıca xidmət edin.
Çalkalayıcıda 30 ml cin, hər biri 10 ml quru ağ vermut, Curacao likörü və təzə sıxılmış portağal suyunu qarışdırın, bir az əzilmiş buz əlavə edin. Bütün maddələri yaxşı qarışdırın, soyudulmuş stəkanlara tökün. Kenarlarda köpük əmələ gələ bilər və götürülməsinə ehtiyac yoxdur. Hər xidmət portağal qabığının qıvrımı ilə bəzədilib.
Cin düşüncəli dequstasiya və düzgün xidmət tələb edən çətin bir içkidir. Kiçik hissələrdə istehlak olunur və ədviyyatlı dadı və parlaq qoxunu yola salan və tamamlayan uyğun bir qəlyanaltı ilə müşayiət olunmalıdır.
