Alma ilə ördək ənənəvi bir Rus yeməyidir, xüsusilə Yeni il və Milad üçün məşhurdur. Bununla birlikdə, bəzi evdar qadınlar ördəyi nadir bir quş hesab etməyə vərdiş etdi və hazırlanması üçün resept çox mürəkkəbdir və buna görə də bu ecazkar incəliyi özləri inkar edirlər. Bu vaxt, bu yemək düzgün hazırlandıqda sağlam və pəhrizdir.
Şirniyyat süfrəsi və ya ailə yeməyi üçün alma ilə bişmiş və bütöv bir karkasla verilən ördək həqiqətən rəngarəng və xoş bir mənzərədir. Qızardılmış quş karkası, yanına qoyulmuş çörək yeməyi həm həqiqi qurmanları, həm də sadə və sağlam qidanı bilənləri sevindirəcəkdir. Ördək toyuqdan daha bahalıdır, üstəlik, o qədər də geniş olmayan bir yemək hesab olunur, buna görə də axşam yeməyi üçün bu qədər tez-tez alınmır. Və boş yerə: ördək əti toyuq ətindən daha maraqlı, dadlı və şirəlidir. Fırında bişəndə də çox ətirlidir. Əlavə olaraq, bu vəziyyətdə ördəkdən artıq yağ əridilir, belə ki, ləzzətli və dadına xoş gəlir.
Alma ilə ördək bir səbəbə görə məşhurdur: karkasdan artıq yağ qəbul edən, olduqca ağır yeməklərdən pəhriz məhsulu verən alma. Ördək qarğıdalı sıyığı, kartof, portağal ilə doldurula bilər.
Başlamaq üçün quş karkası çörək bişirmək üçün yaxşı hazırlanmalıdır, çünki lövhədə lələk və ya bağırsaq qalıqları tapmaq xoşagəlməz olacaqdır. Quşu yuyun və qurutun, görünən tükləri götürün. Onların çoxu varsa, ördüyü açıq qaz sobasının üstündə saxlayın, bundan sonra qalan lələkləri çıxarmaq daha asan olacaq. Quyruğun içində olan ördək bezini kəsməyə dəyər, çünki qızdırıldığında çox xoş olmayan bir qoxu çıxaracaqdır. Harada olduğuna şübhə etdiyiniz zaman bütün quyruğu çıxarın. Ördək əti çox spesifik bir ləzzətə malikdir, düzgün işlənmədən hamı onu sevmir, buna görə də bu quşu hazırlamaq üçün otlar, ədviyyat və şoraba istifadə olunur.
Yeməyi açıq bir qabda bişirə bilərsiniz və ya qolda bişirə bilərsiniz - o zaman ördək öz suyunda qızardılacaq, daha şirəli olacaq. Bu üsul sobanın təmiz olmasına kömək edir, əks halda sobanın yanlarına yağ səpilir.
Ət yuyulub qurudulduqda 2-3 şirin və turş və ya turş alma alın, yuyun, yarısına və ya hissələrə bölün, toxumlarını soyun. Almalara qaralmamaq üçün yarım limonun suyu ilə səpin. Sonra şoraba hazırlayın, bunun üçün 1 limon suyu, 1 xörək qaşığı günəbaxan və ya zeytun yağı, eyni miqdarda bal, bir neçə damla balzamik sirkə, 2-3 diş sarımsaq və ya bir az zəncəfil kökü qarışdırın. Zəncəfili xırda doğrayın, sarımsağı doğrayın, bütün maddələri qarışdırın, karkasın duz və istiotla ovuşdurun, sonra üstünə və içərisinə şoraba çəkin. Bundan sonra ördəyi torbaya qoymaq və sərin yerdə 12-24 saat saxlamaq yaxşıdır. Ancaq dərhal bişirməyə başlaya bilərsiniz.
Ördəyi alma ilə doldurun, düşsə qarınını tikin və ya diş çubuqları ilə sabitləyin. Karkası sobaya qoyun və təxminən 1,5 saat bişirin. Kolda bir qab hazırlayırsınızsa, bişmədən 15 dəqiqə əvvəl dəri qızıl qəhvəyi olması üçün açmalısınız. Ördək üçün pişirmə vaxtının təyin edilməsi olduqca sadədir: hər 500 q quş 20 dəqiqə bişirilməlidir, eyni miqdarda quşun ümumi çəkisinə əlavə olunur. Ördəkə bir qarnir alma, bişmiş kələm, qarabaşaq yarması sıyığı, bişmiş və ya qızardılmış kartof, göyərti, salat ilə xidmət edə bilərsiniz.
