Yeni il üçün cəmi bir neçə gün qalıb. Hər bir sahibə qonaqları yalnız dadlı deyil, həm də bir masa bəzəyinə çevriləcək bir yemək ilə təəccübləndirmək istəyir - əsl kulinariya şahıdır. Fırında bişmiş alma ilə ördək bir şənlik üçün yaxşı bir həll ola bilər, əsas odur ki, hazırlanmasının bəzi sirlərini və fəndlərini bilməkdir!
Fırında alma ilə ördək: doğru karkas seçin və bişməyə hazırlayın
2,5 kq-a qədər olan bir ördək ideal hesab olunur - həm yağ, həm də kifayət qədər böyük miqdarda ət ehtiva edir. Mümkünsə, soyudulmuş bir karkas alın. Ördək dondurulubsa, onu düzgün bir şəkildə əritməlisiniz: mikrodalğalı və ya soyuq suyu unudun, ördəyi soyuducuya bir neçə saat qoyun və sonra tamamilə əridilənə qədər otaq temperaturunda saxlayın - bu ləzzətin qorunmasına kömək edəcəkdir. quş ətindən və ət bişdikdən sonra quru və sərt olmayacaqdır.
Ördəkin yaxşı qoparıldığından əmin olun, lələk qalırsa, odun üstündə yandırın (məsələn, qaz brülörünün üstündə) və çimərliyi cımbızla çıxarın. Əlavə olaraq, ördək iç qalıqları olmamalıdır, buna görə karkas artıq bağırsaq alınmış olsa da, bişirmədən əvvəl yuyun.
Fırındakı bütün ördəkləri alma ilə necə bişirmək olar: ədviyyatlar və ədviyyatlar haqqında unutmayın
Ördək dadlı bir quşdur, ancaq müəyyən bir qoxu ilə ifadə olunan yüngül bir çatışmazlığı ilə (baxmayaraq ki, bir çoxları üçün hazır yeməyin məqamıdır). Turşu və ya ədviyyat köməyi ilə bundan qurtula bilərsiniz. Turş mayelər turşu olaraq istifadə olunur: şərab, portağal, limon və ya nar suyu, alma sirkəsi. Ördək əti ilə uyğun gələn ədviyyatlar arasında tarçın, hər cür bibər, kekik, ulduz anason və hil var.
Fırındakı ördək alma
Alma yeməyin əsas tərkib hissələrindən biri olduğundan, turş dadı olan sərt sortlara üstünlük verərək seçimlərinə diqqətli olmalısınız. Bir ördəyi alma ilə doldurmaq, həddini aşmayın, əks halda dəri partlaya bilər - bu xüsusilə dadı təsir etməyəcək, ancaq bitmiş yeməyin görünüşünü pozacaq. Doldurulmuş ördək tikilir və ya taxta diş çubuqları ilə dəridən kəsilir.
Son toxunuş: pişirmə vaxtını və bişirmə temperaturunu nəzərə alın
Evdə sobada alma ilə ördək bişirməyin bir başqa sirri də karkasın bişəcəyi bişirmə müddəti və istiliyidir. İstilik çox yüksək olmamalıdır ki, ət qurumasın - 80-90 ° C. Karkasın bişirilməsi 2,5-3 saat çəkəcək. Şirəli və yumşaq ət almaq üçün bir şərt, hər 30 dəqiqədə bir sərbəst buraxılmış meyvə suyu və yağ ilə karkasın suvarılmasıdır. Pişirmə müddəti şərti - quşun ölçüsündən asılıdır, lakin hazırlığını yoxlamaq çox asandır: ördəyi ən qalın yerdə deşdikdən sonra qırmızı və ya çəhrayı kimi deyil, təmiz bir mayenin axdığını görməlisiniz.
İndi evdə sobada alma ilə ördək bişirməyi bilirsiniz, sadəcə bəyəndiyiniz resepti seçməlisiniz və sadə qaydalara riayət etməlisiniz!
