Borschtun Ukrayna köklərinə sahib olmasına baxmayaraq, zaman keçdikcə bu qida ənənəvi olaraq Rus hesab olunmağa başladı. Borscht reseptlərinin bir çox növü var. Ancaq xüsusilə zəngin və aromatik olduğu üçün necə bişirilir?
Vacibdir
- - mal əti - 400 q;
- - Donuz qabırğası - 300 q;
- - Beyin sümüyü - 1 ədəd;
- - Orta ölçülü kələm - 1 ədəd;
- - Yerkökü - 2 ədəd;
- - çuğundur - 2 ədəd;
- - Soğan - 2 ədəd;
- - qırmızı bolqar bibəri - 1 ədəd;
- - Kartof - 3 ədəd;
- - Tomat pastası - 2 xörək qaşığı. l.;
- - Bitki yağı;
- - Duz.
Təlimat
Addım 1
Əti, qabırğanı və sümük iliyini yaxalayın və bir qazana qoyun. 4 litr su tökün və qaynadın. 1 saat 30 dəqiqə bişirin. Borscht-a çox əfsanəvi zənginlik verəcək ətin sümüklərlə birləşməsi.
Addım 2
Vaxt bitdikdə tərəvəzləri hazırlayın. Yerkökü, bolqar bibəri, soğan, kartof və çuğunduru soyun.
Addım 3
İlk iki təbəqəni kələmdən çıxarın, axan suyun altında yuyun. Sapı boyunca yarıya bölün və kiçik zolaqlar şəklində doğrayın. Soğanı yarım üzüklərə kəsin. Bolqar bibərini bir neçə hissəyə bölüb kiçik parçalara doğrayın. Kartofları kublar halında kəsin. Yerkökü və çuğunduru orta sürtgəcdən keçirin.
Addım 4
Borschtu qızıl rəngli bir tünd qırmızı rəngə çevirmək üçün qızartma hazırlamalısınız. Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın və içinə bitki yağı tökün. Yağ isti olduqda soğanı içərisinə qoyun və şəffaflaşana qədər qızartın. Yerkökü və bolqar bibəri əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq 10 dəqiqə qızartın. Çuğundur və tomat pastası əlavə edin. İstiliyi azaldır və qapağı təxminən 10 dəqiqə qapalı vəziyyətdə bişirin.
Addım 5
Bu vaxt tost bişərkən, kartofu qazana batırın. Kələmləri qarışdıraraq hissələrə ayırın. Qalın borşu sevirsinizsə, onda bir çəngəl kifayət edəcəkdir. İlk baxışdan çox kələm olduğu görünə bilər, ancaq sözün əsl mənasında 5 dəqiqədə qaynayacaq və həcmi azalacaq. Daha nazik borşa üstünlük verirsinizsə, onu gözün üzərinə qoyun. Bir qayda olaraq, borschun çox qalın çıxmaması üçün orta çəngəlin üçdə ikisindən çoxuna ehtiyacınız yoxdur.
Addım 6
Qızartmanı borscht-a qoyun, yavaşca qarışdırın, qaynatın və sonra qapağı bağlayın və temperaturu minimuma endirin. Zövqə görə mövsüm. Borşu təxminən 20 dəqiqə bişirin.
Addım 7
Hazır yeməyin bir az dəmlənməsinə icazə verin. Borşu dərin qablarda çörək qırıntıları, qara çörək, sarımsaq və mütləq təzə xama ilə süfrəyə verin.
