Lahana turşusu həzmi və qan şəkərinin səviyyəsini normallaşdırır, bakterisid və antiinflamatuar təsir göstərir. Duzlu kələmdən müxtəlif yeməklər bişirə bilərsiniz: ət və göbələk ilə bişirilir, ördək və piglet qovurmaq üçün kıyılmış ət kimi istifadə olunur, kələm şorbası qaynadılır.
Vacibdir
-
- Sümükdə 500 q ət;
- 500 qram lahana turşusu;
- 1 baş soğan;
- 1 kök;
- 1 xörək qaşığı un;
- bitki yağı;
- 2 xörək qaşığı tomat pastası
- Dəfnə yarpağı;
- qara istiot;
- duz;
- göyərti (şüyüd və ya cəfəri);
- xama.
Təlimat
Addım 1
Əti soyuq suyun altında yaxalayın, bir tencereye qoyun, sümüyü bir neçə yerdə doğrayandan sonra üç litr soyuq su tökün. Qapağı möhkəm örtün, odun üstünə qoyun və qaynadın. Sonra istiliyi azaltın və yarıq qaşıqla köpükdən təmizləyin. Səthdə üzən yağları da götürüb sonra soğan qovurmaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
Addım 2
Yemək başlamazdan bir saat yarım sonra bulyonu duzlayın. Ət hazır olduqda, tavadan çıxarın və başqa bir qaba qoyun, bulyonu süzün.
Addım 3
Kələm turşusunu soyuq su ilə yuyun və yaxşıca sıxın. Bir şorba qabına qoyun, bir yarım fincan bulyon və bir az bitki yağı əlavə edin. Kələmin üstünü örtün və bişirin, ara sıra qarışdırın.
Addım 4
Soğanları və yerkökü soyun və incə doğrayın. Bir qızartma qabına bitki yağı tökün və ya bulyon bişirilərkən çıxarılan yağı qoyun və içərisindəki tərəvəzləri tomat pastası ilə beş dəqiqə qızartın.
Addım 5
Kələm bişirməyə başladıqdan bir saat sonra, bulyonun qalan hissəsini əlavə edin (un stili üçün yarım stəkan qoyun), pomidorla qızardılmış tərəvəzləri qoyun və otuz dəqiqə kələm şorbasını bişirməyə davam edin.
Addım 6
Bu zaman un sarğısını hazırlayın. Bunu etmək üçün tavaya un əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq yavaş alovda qızılı rəngə qədər qovurun. Qızardılmış unu süzün, kiçik bir qazana qoyun və isti bulyon ilə seyreltin. Sonra bir qaynadək gətirin və bişirin, davamlı qarışdırın, yavaş atəşdə beş-on dəqiqə bişirin. Sonra bir ələkdən və ya süzgəcdən süzün.
Addım 7
Kələm şorbasını duzlayın, bibər qarğıdalı, dəfnə yarpağı qoyun və un sarğısına tökün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və yumşalana qədər on dəqiqə bişirin.
Addım 8
Otları yuyun, qurutun və incə doğrayın. Kələm şorbasına əlavə edin, təxminən on beş dəqiqə dəmləyin. Sonra boşqablara tökün, ayrı xama verin.
Addım 9
lahana turşusu başqa bir şəkildə edilə bilər. Əti yuyun, duzlu kələm ilə bir qazana qoyun, üç litr soyuq su tökün və orta istidə bişirin.
Addım 10
Bitki yağı ilə soğan və yerkökü beş-yeddi dəqiqə tomat pastası ilə birlikdə qovurun. Unu qızıl rəngə qədər ayrı-ayrı qızartın.
Addım 11
Pişirilmənin əvvəlindən bir saat yarım sonra pomidorla qızardılmış tərəvəzləri kələm şorbasına qoyun, bibər, dəfnə yarpağı və qızardılmış un əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və kələm şorbasını yumşalana qədər otuz dəqiqə daha qaynadın.
