Veganların yalnız çiy tərəvəzlər, otlar və meyvələr yeyən bir vegan pəhrizinə riayət etməyən insanlar arasında yayılmış bir mifdir. Bununla birlikdə, minlərlə sağlam və ləzzətli vegan resepti olduğu üçün bu çox böyük bir səhv fikirdir.
Bitki mənşəli məhsullardan bir çox maraqlı və dadlı yemək hazırlamaq olar və faydaları və qida dəyəri heç bir halda adi pəhrizdən geri qalmır. Ən çox yayılmış maddələrdən hazırlanan evdə hazırlanan vegan yeməkləri, addım-addım təlimatları izləməklə asanlıqla və asanlıqla hazırlana bilər.
Vegan Kharcho
- düyü - 60 q;
- qoz - 50 q;
- pomidor - 2 ədəd;
- qızıl soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1-2 diş;
- tomat pastası - 1 xörək qaşığı;
- göyərti (şüyüd, cəfəri, kişniş) - dadına görə;
- duz, istiot, "hops-suneli" ədviyyatı - dadına görə;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
- Orijinal harcho reseptində mal əti istifadə olunur, lakin veganlar eyni dərəcədə uğurlu və sadə bir resept yaratdılar. Qoz-fındıqları istənilən əlverişli bir şəkildə üyütün: qarışdırıcıda, ətçəkən maşında, qəhvə dəyirmanı və s. Pomidorların qabığını qaynar su ilə qızardaraq təmizləyin. Kiçik kublara kəsin. Soğanı soyun, soyuq su ilə yuyun və kiçik kublara kəsin. Sarımsağı bir sarımsaq presindən keçirin. Düyünü yaxşıca yuyun.
- Ayrı bir tencerede, 1,5 litr su oduna qoyun ki, növbəti mərhələ üçün qaynatmaq üçün vaxt tapsın. Bu zaman bitki yağı qızdırın və içərisində soğanı qızarana qədər qovurun. Pomidor və tomat pastası əlavə edin və orta istilikdə təxminən 5-7 dəqiqə bişirin. Bitki qarışığına sarımsaq və doğranmış qoz-fındıq əlavə edin. Qarışığı 2-3 dəqiqə qızartın.
- Hazırlanmış qarışığı qaynar su ilə bir qazana köçürün, yuyulmuş düyü əlavə edin, duz və ədviyyat əlavə edin və 5 dəqiqə daha bişirin. Bu mərhələdə birbaşa şorba içərisinə göyərti əlavə edə və ya boşqablarda hissə-hissə düzə bilərsiniz. Şorba bir az dik olsun və süfrəyə verin.
Fasolada
- quru ağ lobya - 300 q;
- pomidor - 3 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- kərəviz sapı - 1 budaq;
- tomat pastası - 2 xörək qaşığı;
- şəkər, duz, istiot - dadına görə;
- dadmaq üçün təzə otlar.
- Fasulye bişmədən bir gecə əvvəl suya salın. Bişməzdən əvvəl qabıqları pomidor, soğan, yerkökündən çıxarın. Bütün maddələri kiçik kublara doğrayın, kərəvizini də doğrayın. Tomat pastası ilə birlikdə soğanları bir az zeytun yağına qovurun.
- Nəmləndirilmiş lobya yuyun, üzərinə 2 litr su tökün və qaynadək. Qaynar suya doğranmış maddələr, sote soğan, bir çimdik şəkər və qara bibər əlavə edin. Fasulye yumşalana qədər şorbanı təxminən bir saat bişirin. Bitmiş şorbanı duzlayın, təzə otlarla duzlayın və süfrəyə verin.
Patlıcan və qoz püresi şorbası
- badımcan - 1 ədəd;
- pomidor - 3 ədəd;
- qoz - 50 q;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- soya sousu - 1 xörək qaşığı;
- quru otlar (oregano, reyhan) - dadmaq;
- duz, istiot - dadına görə.
- Patlıcan, pomidor, soğan və sarımsağı soyun və hər tərəvəzi 2 hissəyə ayırın. Yarımları azca yağlanmış bir çörək qabına qoyun, silikon bir fırça ilə bir az yağla fırçalayın, ədviyyatlarla bişirin və "qril" rejimində 200 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin. 10 dəqiqədən sonra bişmiş tərəvəzləri götürün və bir az soyudun. Qoz-fındıqları bir qarışdırıcı ilə əzin.
- Soyudulmuş tərəvəzləri qoz-fındıq, sous və göyərti ilə birlikdə qarışdırıcı qaba köçürün. Hamar olana qədər çırpın, lazım olduqda su ilə seyreltin, duz və ədviyyat əlavə edin. Qarışığı bir tencerede qızdırın və xidmət edin.
Göbələk və lobya ilə şorba
- quru qırmızı lobya - 200 q;
- quru göbələk - 50 g;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- kərəviz kökü - dadına görə;
- duz, istiot, təzə otlar - dadına görə.
- Həm lobya, həm də qurudulmuş göbələk əvvəlcədən isladılmalıdır. Fasulye bir gecədə buraxın və göbələk üçün 2-3 saat kifayət edəcəkdir. Göbələkləri və lobya yumşalana qədər ayrıca bişirin. Göbələkləri bulyondan çıxarın və bir az soyudun.
- Soğanları, yerkökü və kərəvizləri qızardılmış qaba qədər qızartın. Göbələkləri kəsin. Bişmiş lobya da daxil olmaqla bütün maddələri göbələk bulyonuna əlavə edin, ədviyyatla bişirin və 10-15 dəqiqə dəmləyin.
Balqabaq püresi şorbası
- balqabaq - 300 q;
- yerkökü - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1-2 diş;
- dadmaq üçün yaşıl soğan;
- dadmaq üçün duz, istiot və digər ədviyyatlar.
- Balqabaq və yerkökü soyun və kiçik kublara kəsin. Yağla əvvəlcədən isidilmiş bir tavada tərəvəzləri təxminən 10-15 dəqiqə bişirin, sonra su əlavə edin və balqabaq bişənə qədər bişirin. Doğranmış sarımsaq və ədviyyat əlavə edin, təxminən 4-5 dəqiqə qaynadın.
- Tərəvəzləri qarışdırıcı qaba köçürün və hamar olana qədər çalın. Təzə soğan və krujkalar ilə xidmət edin.
Mərci şorbası
- qırmızı mərcimək - 150 q;
- tomat pastası - 300 q;
- kərəviz sapı - 2 filial;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- duz, istiot - dadına görə.
- Mərci şorbası hazırlamaq asandır. Bir qazanda suyu qaynadın, üzərinə doğranmış yerkökü, soğan və kərəviz əlavə edin. Bir neçə dəqiqə qaynadın
- Qaynayan bulyona mərcimək əlavə edin, istiliyi azaltın və mərci yumşalana qədər bişirin. Yeməyin sonunda tomat pastası və ədviyyat əlavə edin.
Noxud krem şorbası
- sarı əzilmiş noxud - 0,5 qaşıq;
- şirin bolqar bibəri - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- sarımsaq, ədviyyat - dadına görə;
- xidmət üçün krutonlar.
Paketdəki təlimatlara görə noxudları soyuq suya batırın, ümumiyyətlə 3-4 saatdan çox çəkmir. Noxudları yumşalana qədər bişirin (təxminən bir saat). Bu zaman doğranmış soğanları qızarana qədər doğranmış bibər, yerkökü və sarımsağa qədər qovurun. Bitmiş noxudun üzərinə tərəvəz əlavə edin və zəruri hallarda su əlavə edərək batırma qarışdırıcı ilə püresi əlavə edin. Zövqə görə ədviyyatlarla mövsümü verin, krujkalarla xidmət edin.
Quru meyvələri olan yerkökü püresi şorbası
- yerkökü - 300 q;
- quru ərik / quru ərik çuxursuz - 50 q;
- zəncəfil - 2 dairə;
- sarımsaq - 1 diş;
- köri ədviyyatı - dadına görə;
- duz, istiot - dadına görə;
- təzə otlar - istəyə görə.
- Yerkökü yaxalayın və dairələrə kəsin, zəncəfil və sarımsağı incə bir sürtgəcdən keçirin. Onları bir tavada qızardana qədər bir az yağ ilə qızartın. Yerkökünü çətinliklə örtəcək şəkildə su əlavə edin və tərəvəz yumşalana qədər bişirin.
- Əl qarışdırıcıdan istifadə edərək şorbanı homojen bir kütlə halına gətirin, ədviyyatlar və duz ilə tadın. Xidmət qablarına tökün, hər qaba doğranmış quru meyvələr əlavə edin.
Soğan supu
- qızıl soğan - 3 ədəd;
- qırmızı soğan - 3 ədəd;
- şirin alma - 1 ədəd;
- alma sirkəsi - 50 ml;
- duz, istiot - dadına görə.
- Soğan şorbasında əsas şey soğanı hazır vəziyyətə gətirməkdir ki, bütün kəskinlik və acılıq ondan çıxsın. Soyun, üzüklərə kəsin və şəffaf, qızıl qəhvəyi və şirin ətirə qədər bitki yağı ilə qızardın. Hazırlanmış soğana sürtgəcdən keçirilmiş alma əlavə edin, bir neçə dəqiqə qovurun.
- Tərəvəz və meyvə qarışığını su ilə tökün, sirkə əlavə edin. Təxminən 20 dəqiqə bişirin, dadına görə duz və ədviyyat əlavə edin.
Qazpaço
- olgun pomidor, şirəli - 500 q;
- pomidor suyu - 1 l;
- soğan - 1 ədəd;
- qırmızı şərab sirkəsi - 1/3 fincan;
- xiyar - 1 ədəd;
- dadmaq üçün təzə kişniş;
- duz, istiot - dadına görə.
Soyulmuş pomidorları təsadüfi parçalara ayırın və yarısını bir qarışdırıcı qaba qoyun. Yarım xiyar və bir soğan qoyun və hamar olana qədər püresi verin. Qalan tərəvəzləri bərabər kublar şəklində kəsib püresi əlavə edin. İçərisinə sirkə tökün, göyərti əlavə edin. Şorbanı soyuducuya qoyun və soyuq süfrəyə verin.
Avokado və Xiyar Yaşıl Şorbası
- yetişmiş avokado, yüksək keyfiyyət - 2 ədəd;
- xiyar - 2 ədəd;
- yarım limonun suyu;
- dadmaq üçün cəfəri;
- nanə, reyhan - dadmaq;
- dadmaq üçün duz.
Avokadonu soyun, doğrayın və xiyar ilə qarışdırıcı qaba qoyun. Bütün digər maddələr və püresi hamar olana qədər əlavə edin, lazım olduqda su əlavə edin. Zövqünüzə görə duz edin. Soyuq xidmət edin.
Rassolnik
- inci arpa - 1/3 qaşıq;
- turşu turşusu - 5-6 ədəd;
- kartof - 2 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- tomat pastası - 1 xörək qaşığı
- duz, istiot - dadına görə.
- Arpanı 7-8 saat isladın, sonra suyu boşaltın və dənli bitkini yuyun. Su ilə örtün və 20 dəqiqə bişirin.
- Bu zaman kartof, yerkökü, soğanı soyun, kublara kəsin. Kartofu arpa qoyun və yumşalana qədər bişirin. Bitki yağı ilə soğan və yerkökü qovurun, tomat pastası əlavə edin. Soyunmanı şorbaya qoyun.
- Turşuları doğrayın və şorbaya əlavə edin, 15 dəqiqə qaynatın. Qablara isti tökün, ədviyyatla otlar tökün.
