Lasagna, bu ölkənin sakinləri tərəfindən deyil, xarici turistlər tərəfindən də təqdir edilən İtalyan mətbəxinin ən populyar yeməklərindən biridir. Doldurma ilə örtülmüş, sous ilə tökülən və sobada bişirilən bir neçə xəmir qatından ibarətdir. Ən populyar doldurulma növü incə doğranmış pomidorlu qiymədir. Ancaq başqa hər hansı bir doldurulmadan istifadə edə bilərsiniz: balıq, tərəvəz, göbələk, toyuq, pendir və göyərti ilə. İtalyan mətbəxinin biliciləri deyirlər ki, klassik lazanya beş qat xəmirdən ibarət olmalıdır.
Bir insan evdə doyurucu lazanya yeməyinin dadını çıxara bilər. Əsas odur ki, xəmir təbəqələri və ya yemək üçün makaron hazırlayın (İtalyanlar un məhsullarını "makaron" sözü ilə adlandırırlar). Bunu etmək üçün 600 qram premium buğda unu, 2 xörək qaşığı bitki yağı (İtalyan reseptinə uyğun olduğu üçün tercihen zeytun yağı), 3 yumurta, dadına görə duza ehtiyacınız olacaq.
Unu süzmək məsləhətdir. Sonra düz, təmiz bir taxtanın üstünə bir yığın tökün, yumurtanın tərkibini tökdüyünüz mərkəzdə bir depressiya yaradın, zeytun yağı, duz əlavə edin və bir az soyuq su əlavə edərək yavaşca qarışdırın. Su ilə dolmamaq çox vacibdir, çünki xəmir çox yumşaq olacaqdır. Dibi yoğurduqdan sonra xəmirin qatılığını yoxlayın. Çox sərin və elastik olduğu ortaya çıxmalıdır. Bunu barmağınızla xəmirin səthinə azca basaraq yoxlaya bilərsiniz. Dent çox tez yox olmalıdır.
Xəmirin düzgün uyğunluqda olduğundan əmin olduqdan sonra nəmli bir parça və ya nəmli mətbəx dəsmalı ilə örtün və təxminən bir saat sərin yerdə saxlayın. Bundan sonra bazanı üç hissəyə bölün, hər birini rulonla daha nazik bir təbəqəyə çevirin. Qalınlığının 1,5 millimetrdən çox olmaması arzu edilir. Dilimi dərhal lazanya bişirəcəyiniz qabın ölçüsünə uyğun zolaqlar şəklində kəsin. Unutmayın ki, çox dik xəmir tez quruyur və kövrək olur, buna görə dilimləmək üçün gecikməyin.
Bişmiş xəmir zolaqları ən yaxşısı dondurucuda saxlanılır, eyni zamanda qurudulub otaq temperaturunda bir müddət saxlanıla bilər. Lazanya üçün istifadə etməzdən əvvəl zolaqları yumşaltmaq üçün qısa müddətdə qaynar su qabına qoyun. Bundan sonra onları qaynar sudan çıxarıb biraz qurutaraq bişirməyə başlaya bilərsiniz.
