Klassik lazanya dadlı və doyurucu bir İtalyan yeməyidir. Bu növ makaron 13-cü əsrdə Neapolda ortaya çıxdı və özünü milli bir yemək kimi təsbit etdi. Lazanya reseptinə mütləq iki vacib və çox dadlı sousun hazırlanması mərhələsi daxildir: Bolognese və Bechamel. Bu gün bu makaron üçün souslarla təcrübə edənlər və digər maddələrdən istifadə edərək hazırlayanlar var.
İtalyan lazanya hazırlanmasının tam prosesi mürəkkəb deyil, olduqca uzun müddətdir. Ancaq istənirsə, təcrübəsiz bir aşpaz belə sevdiklərinizi və tanışlarınızı təəccübləndirə biləcəyiniz bu dadlı yeməyi alacaq.
Birinci sous - "Bolonya" və ya "Ət sousu"
Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- 2 osh qaşığı. zeytun yağı;
- 1 kiçik soğan;
- 1 kərəviz sapı;
- 2 baş sarımsaq;
- 1 kök;
- 500 q kıyma;
- 1 çay qaşığı duz;
- dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər;
- 2 osh qaşığı. quru qırmızı şərab;
- iki pomidordan pulpa.
Addım 1. Bir yemək prosessorunda və ya qarışdırıcıda soğanı, sarımsağı, kərəviz və yerköküləri mümkün qədər incə doğrayın.
Addım 2. Tencerədə və ya tavada zeytun yağını orta istidə qızdırın, doğranmış tərəvəzlər əlavə edin. Bir dəqiqə qızardın, sonra kıyılmış ət, duz və qara bibər əlavə edin. 20 dəqiqə bişirin.
Addım 3. 2 osh qaşığı tökün. qırmızı şərab, pomidordan sellüloz əlavə edin və 10 dəqiqə daha qaynadın. İstidən çıxarın. Boloniya sosu hazırdır.
İkinci sous - "Beşamel" və ya "Ağ sous"
Bu sousu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaqdır:
- 4 xörək qaşığı kərə yağı;
- 2 baş sarımsaq;
- sp çay qaşığı duz;
- sp çay qaşığı qara qara bibər;
- 2 osh qaşığı. buğda unu;
- 1 stəkan süd;
- 1 stəkan qaymaq.
Addım 1. Sarımsağı xırda doğrayın. Yağı bir tencerede və ya tavada orta istilikdə əridin, doğranmış sarımsaq əlavə edin. Sarımsaq qızıl qəhvəyi olana qədər 30 saniyə yandırın.
Addım 2. Un, duz və qara bibəri qarışdırın və bir qazana tökün.
Addım 3. Tencereye süd və qaymaq tökün. Sosu hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın, bir spatula ilə görünən un və baloncuk parçalarını qırın. Bir qaynadək və istidən çıxarın. Bechamel sousu hazırdır.
Digər lazanya sousu pomidordur
Pomidor lazanya sousu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 2 osh qaşığı. zeytun yağı;
- 5-6 pomidordan pulpa;
- 1 baş sarımsaq;
- 1 çay qaşığı Səhra;
- 1 çay qaşığı duz;
- sp çay qaşığı qara qara bibər;
- ¼ stəkan təzə reyhan.
Addım 1. Fesleğeni bir qida prosessorunda və ya qarışdırıcıda çox incə çəkin. Sarımsağı xırda doğrayın.
Addım 2. Zeytun yağını bir qazanda qızdırın, içərisindəki sarımsağı qızarana qədər qovurun. Pomidor pulpası, şəkər, duz, qara bibər əlavə edin. 10 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın. Doğranmış reyhan əlavə edin. Pomidor sousu hazırdır.
Addım-addım iki sousu olan klassik lazanya necə hazırlanır?
Bu yemək souslar üçün 1 saat 40 dəqiqə + 1 saat davam edəcəkdir. Evdə bişmiş lazanya dondurula bilər, sonra ailə süfrələrini hazırlamağa vaxt sərf edir.
6 porsiya üçün tələb olunan maddələr:
- pomidor və ağ sous (yuxarıdakı reseptə görə);
- lazanya təbəqələri ilə qablaşdırma (300 q);
- 2 osh qaşığı. zeytun yağı;
- 750 q kıyma. Kıyılmış ət arıqdırsa, məsələn, mal əti, əlavə olaraq nazik bir təbəqəyə kəsilmiş 100 g donuz əti əlavə edə bilərsiniz.
- 200 ml isti ət suyu;
- bir az üyüdülmüş hindistan cevizi;
- 125 qram mozzarella və ya başqa bir pendir.
- 20x30 sm bişirmə qabı.
Addım 1. Əvvəlcə yuxarıdakı reseptə uyğun olaraq pomidor sousunu hazırlamalısınız.
Addım 2. Bolonya sousunun hazırlanması. Bunu etmək üçün 2 xörək qaşığı tökün. böyük bir tavada zeytun yağı, kıyılmış ət əlavə edin. Tava kiçikdirsə, kıyılmış ət hazırlığını iki mərhələdə bölə bilərsiniz. Orta istilikdə 7-10 dəqiqə qızartın. İstəyə görə doğranmış donuz əlavə edin və lazanyanı bəzəmək üçün bir az buraxın.
Addım 3. Hazırlanmış kıyılmış ətin içinə pomidor sousu və 200 ml ət suyu tökün. Duz, bir çimdik muskat və qara bibər əlavə edin. Zəif odda 30 dəqiqə bişirin.
Addım 4. Yuxarıdakı reseptə görə ağ Bechamel sousunu hazırlayın.
Addım 5. Bir çörək yeməyi hazırlayın. Kıyılmış əti düzün. Sonra lazanya təbəqələrini qoyun. Ağ sous ilə fırçalayın. Kıyılmış ətin üstünü yenidən qatın. Sonra - lazanya təbəqələri və yenidən ağ sous ilə örtün. Bunu bir daha təkrarlayın. Ağ sousun son qatına mozzarella və ya digər pendir səpin. Fırında 200 ° C-də 45 dəqiqə bişirin.
Cabernet Sauvignon və ya Merlot ilə axşam yeməyində klassik lazanya verilir. Bu yemək yaşıl lobya, göbələk, brokoli, qulançar, salat və ya qızardılmış tərəvəz ilə yaxşı uyğun gəlir.
100 g bir qaba kalori miqdarı: 200 kcal, zülallar - 10 g, yağlar - 7 g, karbohidratlar - 17 g.
Rikotta və reyhan sousu ilə addım-addım lazanya resepti
İtalyan lazanya hazırlanmasında ənənəvi olaraq iki sousdan istifadə olunur. Bununla birlikdə, bu gün bir çox kulinariya mütəxəssisi bişirmə klassiklərindən uzaqlaşır və tez-tez maddələrlə təcrübələr aparır.
Bu lazanya ənənəvi reseptə müxtəliflik əlavə edə bilən öz sousundan istifadə edir. Sizə lazım olacaq:
- lazanya təbəqələri ilə 1 paket;
- 2 stəkan təzə ispanaq;
- əlavə etmək üçün bir az sürtgəcdən keçirilmiş mozzarella pendiri və ya parmesan.
Ət sousu üçün:
- 2 osh qaşığı. zeytun yağı;
- 500 q donuz, salam və ya evdə hazırlanmış kolbasa;
- 1 orta soğan;
- 2-3 diş sarımsaq;
- 2 çay qaşığı qurudulmuş kekik;
- sp çay qaşığı quru qırmızı bibər;
- 6-7 pomidordan pulpa. 1 osh qaşığı əlavə olunur. tomat pastası sousun dadını yaxşılaşdıracaq.
Pendir sousu üçün:
- 1,5 stəkan təzə reyhan yarpağı;
- 200 q rikotta pendir;
- 170 g mozzarella pendir;
- 3/4 fincan Parmesan pendir (50 g);
- 2 yumurta sarısı və ya 1 böyük yumurta;
- sp çay qaşığı duz;
-¼ çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər.
Addım 1. Soğan və sarımsaq dişlərini doğrayın.
Addım 2. Zeytun yağını tavada orta istilikdə qızdırın. Dilimlənmiş donuz və ya dilimlənmiş kolbasa əlavə edin. Ət məhsulunu soğan, sarımsaq, kekik ədviyyatları, qırmızı bibər əlavə edərək qovurun. 10 dəqiqə odda saxlayın.
Addım 3. Ətə pomidor pulpa əlavə edin. Qaynamaq. İstiliyi azaldın və 5 dəqiqə daha saxlayın. Duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. İstidən çıxarın.
Addım 4. Mozzarella və parmesan pendirini incə bir sürtgəcdən keçirin.
Addım 5. Bir yemək prosessorunda hamar olana qədər ricotta pendir, reyhan, 2 yumurta sarısı (və ya bir yumurta), duz və üyüdülmüş qara bibəri qarışdırın.
Addım 6. Ispanağı 1 dəqiqə qaynar suya qoyun. Çəkin, tülbentdən sıxın. Bir qaba qoyun və duz ilə duz edin.
Addım 7. Lazanya yığırıq. Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın. Çörək qabını zeytun yağı ilə azca yağlayın. Ət qatını düzün, üstündə üç lazanya təbəqəsi qoyun. Pendir sousu ilə fırçalayın və ispanaq və sürtgəcdən keçirilmiş mozzarella ilə səpin. Daha iki dəfə təkrarlayın. Üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
Addım 8. Folqa ilə örtün və sobada 45 dəqiqə bişirin. Folqa götürün və qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin.
Xama və sarımsaq sousu ilə öz xəmirinizdən lazanya üçün ləzzətli resept
Lazanya çarşaflarını özünüz edə bilərsiniz. Xəmiri bişirib qat-qat düzəltmək kifayətdir.
Xidmət edərkən yüngül sous üçün: 120 q xama və doğranmış sarımsaq dişini qarışdırın. İstədiyinə görə ədviyyat əlavə edilə bilər.
Test üçün aşağıdakılar tələb olunur:
- 1 böyük yumurta;
- ¾ stəkan xama;
- 8 qaşıq qaşığı. yumşaldılmış kərə yağı;
- 1 diş sarımsaq (doğranmış);
- 1 çay qaşığı duz;
- 2-2,5 stəkan un.
Doldurma üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kq kartof;
- dadmaq üçün duz;
- dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər;
- 1 stəkan isti ağır qaymaq;
- 50 g doğranmış kərə yağı;
- 2 osh qaşığı. zeytun yağı;
- 400-500 q doğranmış donuz;
- üzüklərə kəsilmiş 2 soğan;
- 1, 5 stəkan sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir;
- 1, 5 stəkan mozzarella.
Addım 1. Xəmirin hazırlanması. Yumurtanı, xama, yumşaq kərə yağı, xırda doğranmış sarımsaq, duzu çırpın. Un əlavə edib xəmir yoğurun. Plastik bir torbaya qoyun və soyuducuda 2 saatdan 2 günədək soyudun.
Addım 2. Doldurma bişirmək. Kartofun qabığını soyun, böyük pazlara kəsin və duzlu suda yumşalana qədər qaynatın. Suyu boşaltın. Ağır isti qaymaq və soyuq yağ əlavə edin, kartof püresi hazırlayın. Ədviyyat.
Addım 3. Zeytun yağını bir tavada qızdırın, donuz əlavə edin və orta istilikdə 10 dəqiqə qovurun. Donuzu bir boşqaba qoyun.
Addım 4. Eyni qovurma qabında soğan dilimlərini qızarana qədər qovurun.
Addım 5. Lazanya təbəqələrini düzəldin. Xəmiri 9-12 hissəyə bölün. Hər bir parçanı 10x20 sm və 3 mm qalınlığında düzbucaqlı bir zolaq şəklində yuvarlayın.
Addım 6. Lazanya yığırıq. Zeytun yağı ilə yağlandıqda bir xəmir qabını bir qabın altına qoyun, sonra kartof kütləsi, daha sonra qızardılmış donuz, soğan və sürtgəcdən keçirilmiş pendir. Bütün təbəqələri təkrarlayın.
Addım 7. Fırında 180 ° C-də lazanya yüngülcə qızarana qədər bişirin. Xama və sarımsaq sousu ilə yağlayın.
