Kystyby, əzilmiş kartof və ya darı sıyığı ilə doldurulmuş mayasız bir çörəkdir. Bir tatar qadın kystyby bişirməyi bilirsə, o zaman yaxşı bir ev xanımı olacaq, əvvəllər inanılırdı. Bu gün hər kəs bu yeməyi bişirə bilər, çünki sadə, lakin çox dadlıdır.
İki növ dolgu ilə Kystyby
Test üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- buğda unu - 10 stəkan;
- kərə yağı - 200 qram;
- su (isti) - 1 litr;
- duz.
Kartof doldurulması üçün məhsullar:
- kartof - 1 kq;
- süd - 1 stəkan;
- yumurta - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd.
Buğda doldurma məhsulları:
- darı - 1 stəkan;
- süd - 4 stəkan;
- şəkər - dadına görə;
- kərə yağı - 50 qram.
Yemək kystyby
Suyu 30 ° C-yə qədər qızdırın. Duzu ələnmiş unla qarışdırın. Tədricən suya un əlavə edin və xəmir yoğurun. Köftə kimi sərin çıxmalıdır. Hamuru bir dəsmal ilə örtün və ya plastik qaba bükün və doldurulma bişərkən soyuducuda saxlayın. Heç bir halda xəmirə yumurta əlavə etməyin, çünki çox kövrək olacaq və kystybini yuvarlaya bilməyəcəksiniz.
Kystyby üçün kartof doldurulması hazırlamaq üçün kartofu qabıqsız qaynatın, onlardan kartof püresi hazırlayın. Süd, çiy yumurta əlavə edin və yaxşıca çalın. Soğanı xırda doğrayın və şəffaf olana qədər yağda qızartın. Soğan və kartof püresi birləşdirin.
İndi buğda doldurulmasını hazırlayın. Süd qaynadılmalıdır. Taxıl, şəkər və duzu qaynar südün içinə tökün. Yanğını azaltın. Sıyıq qalınlaşmağa başlayana qədər bişirin. Sıyığı oddan götürün və kərə yağı əlavə edin. Bundan sonra sıyıqları isti bir yorğana bükün və bir saat dəmləyin. Sıyıq buxarlanmalıdır.
Xəmiri soyuducudan çıxarın və kiçik parçalara ayırın (və ya əllə götürün). Xəmirin havaya düşməməsi üçün bişərkən xəmirin istifadə olunmamış hissəsini dəsmal ilə örtün. Parçaları nazik təbəqələrə yığın. Dəsmal ilə təbəqələri yenidən örtün. Qatardan hətta dairələri kəsib bir neçə yerdən bir çəngəl ilə deşmək yaxşıdır. Hər dairə hər tərəfdən bir neçə dəqiqə quru (tələb olunan) bir tavada qızardılmalıdır. Tortillanı tavadan çıxardıqdan sonra səxavətlə hər tərəfə kərə yağı səpin və tortillaların qurumaması üçün bir çanta ilə örtün.
Beləliklə, kystyby üçün bütün boşluqları qızartmaq lazımdır. İndi tortu götürün və içini bir yarısına qoyun, digər yarısı ilə üstünü örtün. Tortillaları qapaqlı bir qaba qoyun. Hazır kystyby daha yumşaq və havadar olmaq üçün bir qapağın altında buxarlanmalıdır. Otlar və təzə tərəvəz salatı ilə xidmət etmək daha yaxşıdır.
