Yemək çatışmazlığı vaxtı keçmişdə qaldı və indi mağazalardan istənilən bişmiş məhsulları ala bilərsiniz. Yenə də evdə hazırlanan pasta, çörək, rulo və cheesecake həmişə uğurlu olacaq. Gözəl və qırmızı çörək bişirmək böyük bir sənətdir və öyrənilməlidir.
Vacibdir
-
- 250 q xama;
- 2 stəkan süd;
- 2 osh qaşığı Səhra;
- 1/2 çay qaşığı duz;
- 2-3 yumurta;
- 1 torba quru maya;
- yarım stəkan yağ;
- 5-6 stəkan un.
Təlimat
Addım 1
Yaxşı bir tortun əsası düzgün xəmirdir. Maya xəmirini hazırlamaq üçün bir emaye qab götürün, içərisinə 30-35 dərəcəyə qədər isidilmiş süd və ya su tökün, mayanı sulayın, şəkər, duzu həll edin, xama, yumurta əlavə edin. Sonra əvvəlcədən ələnmiş unu əlavə edib xəmir yoğurun.
Addım 2
Qarışdırmağı bitirmədən əvvəl ərinmiş kərə yağı (yağ, yağ, bitki və ya marqarin) əlavə edin. Xəmirin qabından və əllərindən çıxana qədər xəmir yoğurun.
Addım 3
Xəmiri azca unlayın və təmiz, quru bir dəsmal ilə örtün. Yeməkləri xəmirlə isti bir yerə, fermentasiya üçün 2-3 saat qoyun. Yaranan karbon dioksidi çıxarmaq və xəmiri oksigen ilə doydurmaq üçün qalxdıqda yoğurun və həcmi təxminən 2 dəfə artır. Sonra xəmirin qalxmasını yenidən gözləyin və yenidən yoğurub yoğurun.
Addım 4
Süfrəni unla tozlayın və xəmiri düzün. Möhkəm, yumşaq, elastik olmalı və əllərinizə yapışmamalıdır. 2 qeyri-bərabər hissəyə bölün və bəzək üçün kiçik bir parça qoyun. Xəmirin çox hissəsini 1 sm qalınlığında bir təbəqə halına gətirin və 10 dəqiqə möhkəm buraxın. Bu zaman bəzək hazırlayın: dəsti incə kənara qoyun və ondan çiçəklər, ləçəklər, budaqlar, adlar və digər fiqurlar kəsin.
Addım 5
Yuvarlanan xəmir təbəqəsini bir əyləc vintinə sürtün və bir bişirmə təbəqəsinə köçürün, kənarlarını bıçaqla düzəldin. Doldurmağı düzəldin, bir çox seçim ola bilər: soğan ilə kıyılmış ət, doğranmış yumurta ilə bişmiş kələm, qarğıdalı yarması ilə qaraciyər, sago ilə balıq, göbələk, yumurta ilə yaşıl soğan və s. Sonra xəmirin daha kiçik hissəsini gəzdirin, dolğunun üstünə qoyun və dikişi aşağı bükərək kənarlarını yumşaq bir şəkildə çimdik.
Addım 6
Tortun ortasında buxar çıxması üçün kiçik bir delik açın. Xəmiri bir neçə yerdən bir çəngəl ilə doğraya da bilər və ya qıvrılmış qırışmalar da edə bilərsiniz. Üstünü sarısı və ya sarısı ilə süd qarışığı ilə fırçalayın və xəmirdən kəsilmiş fiqurların tərkibini düzün. Tortun arasına boşluq qoymaq lazımdır, buna görə təmiz bir dəsmal ilə örtün və isti yerdə 15-20 dəqiqə oturtun.
Addım 7
Tortu gözəl və qırmızı rəngdə etmək üçün bişmədən əvvəl yenidən sarısı və süd qarışığı ilə yağlayın. Alternativ olaraq, sarısı və süd, şirin və ya duzlu su, yağdan ayrıca istifadə edə bilərsiniz.
