Balıq həvəskarları çəmənin ənənəvi müalicə olunan bir balıq olduğunu bilirlər. Ümumiyyətlə digər göl çayı balıqlarına nisbətən daha böyükdür, lakin bu, onu hazırlamaq üçün daha çox vaxt və səy sərf etməsi demək deyil. Qaymaqlı ət parlaq zəngin bir dada malikdir.
Vacibdir
-
- Təzə çipura;
- qaba duz;
- ip.
Təlimat
Addım 1
Balıq yalnız tutulursa, qoy bir neçə saat otursun. Sonra soyuq su ilə yaxşıca yuyun, ondan bütün mucusları çıxarın. Balığı hövzədə yuyun, əks halda mucus lavabonu bağlaya bilər.
Addım 2
Balıqları çeşidləyin, bir yığına 500-700 qram, digərinə isə 700 qramdan 1000 qrama qədər karkas qoyun. Hər balığı qaba duzla yaxşıca sürtün. Böyük balıqları ovuşdurarkən ağzına və solucanlarına duz tökün.
Addım 3
Çip çox böyükdürsə (təqribən 1,5 kq), duzla sürtmədən əvvəl başını ondan kəsin və qarın hissəsini iti bir şeylə deşin.
Addım 4
Dərin quru bir hövzəni götürün. Dibinə bir qaba duz qatını, daha sonra bir balıq qatını qoyun. Bütün balıqları belə təbəqələrə qoyun. Tökərkən balıqlar arasında kiçik bir məsafə qoyun.
Addım 5
Hövzəni cuna ilə örtün və 12 saat sərin yerdə saxlayın. Balıq dayandıqdan sonra onu çevirin və üstünə ağır zülm qoyun. Balığın üstünə bir kəsmə taxtası və üstünə böyük bir qazan və ya bir kova su qoyun. Balığı üç günə buraxın, hər 12 saatda bir çevirin. Balıq çevrilmədiyi təqdirdə hirslənə bilər.
Addım 6
Üç gündən sonra balığı hövzədən çıxarın. Balıq quyruğunda iti bıçaqla deşiklər düzün və ipləri aralarından keçirin. Balığı bir-birinizə sıx bir şəkildə basmayın. İpin uclarını bir düyünə bağlayın. Bir seqmentdə təxminən 10 balıq olmalıdır. Balıqları böyük ataçlardan istifadə edərək asmaq da rahatdır. Balıqları cuna ilə örtərək yaxşı havalandırılan bir yerə asın.
Addım 7
Qurutma yayda aparılırsa, çivəyi milçəklərdən müalicə etməlisiniz. Hər balığı güclü qoxulu bitki yağı və ya yumşaq bir sirkə məhlulu ilə örtün.
Addım 8
Balığın qurudulması 3-4 həftə davam edir. Qarın xoş bir kəhrəba rəngində olmalıdır.
