Qurutma, göbələklərin qış üçün qorunmasının ənənəvi yollarından biridir. Boru göbələklərinin ümumiyyətlə quruması tövsiyə olunur, bunların arasında porcini və ya boletusa üstünlük verilir. Boletus və boletus boletusdan fərqli olaraq, bu ətirli göbələk qurudulduqda belə açıq rəngini itirmir.
Vacibdir
- - göbələk;
- - qalın iplər;
- - cuna;
- - taxta çubuqlar.
Təlimat
Addım 1
Quru deliksiz və qapağın açıq rəngli borulu hissəsi ilə güclü, gənc göbələkləri qurutmaq üçün seçin. Torpağı, şam iynələrini və digər meşə qalıqlarını bıçaqla qırxın. Qurutma üçün nəzərdə tutulmuş göbələklər yuyulmamalıdır.
Addım 2
Göbələkləri ayaqları ilə birlikdə bir santimetrdən və ya bir yarım santimetrdən çox olmayan plitələrə kəsin. Bəzən kəsilmədən əvvəl ayağın dibinin çıxarılması məsləhət görülür. Hündürlüyü beş santimetrə qədər olan orta ölçülü boletusa rast gəlsəniz, onları tamamilə qurutun.
Addım 3
Dilimləmə zamanı göbələkləri nəzərdən keçirin. Tez-tez təmiz bir ayağı olan bir boletusun bir qurd qapağına sahib olduğu ortaya çıxır. Bu vəziyyətdə yalnız ayağı qurutun.
Addım 4
Boletus, az miqdarda göbələk qurdu olsa da, qurutmaq üçün uyğun deyil, lakin əvvəllər yarım saat duzlu suda durduqları halda hərəkətə gətirilə bilər. Belə göbələklər qızardıla bilər və ya şorba halına gətirilə bilər.
Addım 5
Hava quru, günəşli olarsa, göbələklər açıq havada qurudula bilər. Bunu etmək üçün hazırlanmış boletusu qalın bir ipə və ya balıq ovu xəttinə çəkin və həşəratlardan cuna ilə örtülmüş yaxşı bir yerdə asın. Gecə bu cür göbələklər evə çıxarılmalıdır. Bütün qurutma prosesi təxminən bir həftə çəkə bilər.
Addım 6
Göbələklər, meyvələr kimi, sobada qurudula bilər. Çörək qabına qalın kağız qoyun və üzərinə quru ağacdan qatran olmadan bərkidilmiş, təxminən bir santimetr diametrli boş bir təbəqə qoyun. Doğranmış göbələkləri çubuqların üstünə bir qat qoyun.
Addım 7
Ən yaxşısı iki mərhələdə qurutmaqdır. Göbələkləri olan bir çörəkçilik təbəqəsini əlli dərəcəyə qədər qızdırılan sobada qoyun. Fırın qapısı açıq olmalıdır. Bu müalicədən üç saat sonra bişirmə qabını götürün və göbələkləri sərinləyin.
Addım 8
Qurudulmanın ikinci mərhələsi sobanın qapısı açıq vəziyyətdə yetmiş dərəcədən çox olmayan bir temperaturda aparılır.
Addım 9
Çöldə göbələk qurutdunuz, ancaq hava pis oldu, onları əlli dərəcəyə qədər qızdırılan sobada qurutun.
Addım 10
Yaxşı qurudulmuş bir göbələk səy göstərmədən qırıla bilər, yüngül və bir az əyilmiş olmalıdır, lakin parçalanmamalıdır. Göbələklər qapaqları olan şüşə qablarda saxlanılmalıdır. Göbələkləri sərin və quru yerdə torbalarda saxlaya bilərsiniz.
