Erikin doğulduğu yer Asiyadır. Avropada onu yalnız 12-ci əsrdə becərməyə başladılar. Gavalı meyvələri həssasdır, xoş bir ləzzətə malikdir, insan sağlamlığı üçün faydalı olan bütün turşu və vitaminlərə malikdir. Ancaq çox qısa müddətə təzə saxlanılır. Ancaq qurutma zamanı qiymətli keyfiyyətlərini yaxşı qoruyurlar və qurudulmuş formada çox geniş istifadə olunurlar. Yalnız onları necə düzgün qurutmağı öyrənməlisiniz.
Təlimat
Addım 1
Qurutma üçün (quru gavalı almaq) ən uyğun çeşid "Vengerka" dır. Toplanmış gavalıları çeşidləyin. Yalnız yetişmiş, zədələnməmiş meyvələrdən istifadə edin. Onları yaxşıca yuyun və sapları çıxarın. Böyük və kiçik gavalılar ayrıca işlənir.
Addım 2
Seçilmiş meyvələr istiliklə müalicə olunur. Əvvəlcə kiçik bir sınaq. Bir neçə gavalı götürün və qaynar soda həllinə (1 litr suya 5-8 q) 15-20 saniyə batırın. Emal zamanı səthlərində böyük çatlar və ya qabıq görünməməlidir. Bu baş verərsə, soda konsentrasiyasını azaltmaq və ya soda həllində qalma müddətlərini qısaltmaq lazımdır. Solüsyonun konsentrasiyası və daldırma vaxtı düzgün seçilərsə, drenajın səthində bir az nəzərə çarpan bir çatlar şəbəkəsi görünəcəkdir.
Addım 3
Bütün hazırlanmış gavalılar artıq işlənə bilər. Onları bir soda soda həllinə batırın və sonra dərhal soyuq suya qoyun. Eriklər soyuduqdan sonra nəm buxarlanmasını tutan mum filmini çıxarmaq üçün onları yaxşıca yuyun.
Addım 4
Qurudulmuş meyvələri qablara, ızgaralara və ya ələklərə bir təbəqə düzün və günəşin təsirinə salın. Periyodik olaraq çevirin. Ən az 5 gün günəşdə yatmalıdırlar.
Addım 5
Drenaj qablarını kölgəli, yaxşı havalandırılan bir yerə aparın. 3-4 gün daha kölgədə qurudun.
Addım 6
Qurudulmuş meyvələri araşdırın, az qurudulmuşları götürün. Kağız asma tumanlarda qatlayın və quru yerdə saxlayın.
Addım 7
Erikləri sobada və ya xüsusi bir qurutma kabinetində də quruya bilərsiniz. Yaxşı ayrılmış çuxurlu iri gavalılar yarıya qədər qurudula bilər. Bütün gavalılar yuxarıda qeyd edildiyi kimi ağartılır və havada qurudulur. Yarımda qurutmağı planlaşdırdığınız gavalıların bir soda həllində işlənməsinə ehtiyac yoxdur.
Addım 8
Ərikləri bir təbəqəyə düzün, tərs kəsin. 45 dərəcədə 3-4 saat qurudun. 4-5 saat havada soyudun. Yenə 60 dərəcə sobada 3-4 saat, havada 4-5 saat. Və 75-80 dərəcə istilikdə başqa 3-4 saat. Meyvələri qablara vaxtaşırı yoxlayın və qarışdırın.
