Ət bişirmək üçün bir çox resept var. Kimsə qızartmağı sevir, kimsə bişirir. Ancaq hər hansı bir reseptdə əla ət əldə etməyə kömək edəcək bəzi ümumi qaydalar var.
Bu kiçik fəndlər ət bişirərkən sizə kömək edəcəkdir. Daha yumşaq və şirəli olacaq, bu da yeməyi ən yaxşı şəkildə qazanmağa imkan verəcəkdir. Bu ipuçları heç də mürəkkəb deyil, əksinə sadə adlandırıla bilər.
- Daha yumşaq pirzola almaq üçün qızartmadan bir-iki saat əvvəl bitki yağı və sirkə 1: 1 qarışığı ilə yağlamalısınız. Eyni şəkildə ət ızgara edəcəksənsə edilə bilər.
- Əti bişirərkən sousa tomat pastası və ya nar suyu, ya da limon turşusu əlavə etsəniz ən yaxşı nəticəni əldə edəcəksiniz (eyni zamanda deyil! Ancaq seçimlərdən biri).
- Şirəli kotletlər hazırlamaq üçün kıyılmış ətə eyni dərəcədə çiy və qızardılmış xırda doğranmış soğan əlavə etməlisiniz.
- Ancaq kotletlərə yumurta ağı əlavə etmək məsləhət deyil. Qızardanda sürətlə qıvrılır, bu da kotletlərin büzülməsinə və meyvə suyunun ayrılmasına səbəb olur. Bu, ola biləcəklərindən daha quru olacaqları deməkdir.
- Kotletləri qızartmağın əvvəlində atəş güclü olmalıdır ki, suyun axmasına imkan verməyəcək bir qabıq əmələ gəlsin. Sonra yanğın azaldılmalıdır. Kotletləri çevirərkən atəşi yarım dəqiqə yenidən yandırın.
- Fırında bişdikdə ətin şirəli olması üçün orada su ilə kiçik bir qab qoymalısınız. Qızdırıldığı zaman ətin qurumasının qarşısını alacaq buxar çıxacaq.
- Əvvəlcə ət parçanın ölçüsünə görə sobada 100-120 dərəcə bir temperaturda 2-3 saat qızdırılıb, xırtıldayanadək maksimum temperaturda bişərsə, içəridə çox şirəli və həssas olar.. İdeal ət uzun müddət 70 dərəcə istilikdə bişirilir.
Et bişirmək üçün bu kulinariya fəndlərinə riayət etsəniz, ən sevdiyiniz yeməklərin hər zaman dadlı dadından zövq alacaqsınız.
