Balıqların faydalı olduğunu uşaqlar da bilirlər. Balıq, bədənin tam işləməsi üçün zəruri olan bir çox iz elementi ehtiva edir. Ancaq balıq yeməkləri həmişə sahibə nəzərdə tutduğu kimi çıxmır, amma əsas məsələ hazırlanarkən edilən səhvlərdədir.
Balıqları necə düzgün bişirmək olar?
Hər hansı bir balıq yeməyi hazırlamağa başlamazdan əvvəl məhsulun təzə olduğundan əmin olmalısınız.
Bunu etmək üçün suyun içərisinə balıqların tamamilə qoyulduğu bir qaba tökmək və karkasın içərisinə endirmək lazımdır. Balıq təzədirsə, dibinə batacaq, əks halda bu məhsulu bişirməkdən imtina etmək daha yaxşıdır.
Bir çox insan qızardılmış balığa üstünlük verir, lakin qızartma prosesi zamanı bu yeməyin bişirilməsinə mane olan güclü bir qoxu yaranır. Bu qoxunu aradan qaldırmaq üçün kartofu soymaq, dilimlərə kəsib balıq parçaları arasına yaymaq lazımdır. Yeri gəlmişkən, qızartma zamanı balıq parçalarının dağılmaması üçün karkas tavaya getmədən dörddə bir saat əvvəl kəsilməli və duzlanmalıdır. Xırtıldayan bir qabıqlı balıq almaq üçün yağı güclü bir şəkildə istilənmək, duzlamaq və yalnız sonra balıq parçalarını qoymaq lazımdır.
Duzlu balıqların dəyirmanını asanlaşdırmaq üçün onu soyuq suya 15-20 dəqiqə qoymalısınız, ət biraz şişəcək və sümüklər daha asan çıxacaq. Duzlu balıqları soyuq suda 5-6 saat isladmaq olar, suyun hər saatda təzə olmasına baxmayaraq bu cür balıqların saxlanılması tövsiyə edilmir. Təzə dəmlənmiş qara çay və ya süd ilə artıq duzdan qurtula bilərsiniz.
Balıq suyunu hazırlayarkən, bişirilmənin əvvəlində duz əlavə olunur. Balıq incə doğranırsa, qaynar suya qoyulur ki, parçalar şəklini saxlasın. Qaynadılmış balığın qaynadıldığı andan başlayaraq yalnız yavaş odda bişirildiyini az adam bilir.
Karkasa adi masa sirkəsi səpsəniz, dərini balıqdan təmizləmək çox asan olacaq.
Gələcəkdə istifadə üçün balıq bişirməmək yaxşıdır, çünki bir və ya iki gündən çox saxlanmır. Xidmətə başlamazdan əvvəl dünənki qaynadılmış balıq yenidən buxarlanmalı və qızardılmış balıq hər iki tərəfdə də qızardılmalıdır.
