Soya kuşkonmaz Çində milli bir yeməkdir. Bu yarı bitmiş məhsulun eyni adlı bitki ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Məhsul soya südündən hazırlanır. Soya qulançarının düzgün adı fujudur.
Fujunun bişirilməsinin xüsusiyyətləri
Soya qulançağı zülal və amin turşuları ilə zəngindir. Buna görə bu məhsul xüsusilə vegeterianlar üçün yaxşıdır. Fuzhu ürək-damar və onkoloji xəstəliklərin, osteoporozun profilaktikası üçün faydalıdır. Bununla birlikdə soya qulançarına tutulmamalısınız. Axı həddindən artıq istifadəsi pankreas xəstəliyinin başlanmasına kömək edə bilər.
Soya qulançağını bişmədən əvvəl soyuq suda bir müddət isladın. Məhsulu daha sürətli yumşaltmaq üçün onu qaynar suda dəmləyə bilərsiniz. Fuju yeməklərinin çeşidi olduqca genişdir: şorbalar, əsas yeməklər, qəlyanaltılar. Soya qulançar qızardılıb buxarlana bilər.
Fuzhu qızardıldıqda əla dad göstərir. Yeməyi hazırlamaq üçün 100 qram quru soya kuşkonçusu, 1 yerkökü, 1 soğan, 2-3 diş sarımsaq, 50 qram bitki yağı, 1 qaşıq qaşığı lazımdır. soya sousu, qırmızı və qara bibər, kişniş.
Əvvəlcə soya qulançarını soyuq suda 4-5 saat saxlayın. Qaynar suda isladarkən 2 saat kifayətdir. Su qulançarı tamamilə örtməlidir. Nəmləndirilmiş qulançar ağaracaq və ölçüsü 1,5-2 dəfə artacaq. Nəmləndirildikdən sonra yeməyi yuyun və kublara kəsin. İndi soğanları və yerkökü soyun, hər şeyi zolaqlara kəsin. Yerkökü və soğanı bitki yağına qovurun. Yemək yalnız qızardarkən yaşıl lobya əlavə etsəniz fayda gətirəcəkdir. Yerkökü və soğan qəhvəyi olduqda qulançar, duz əlavə edib qarışdırın. Yanğını azaldın və qulançarı 5 dəqiqə daha bişirin. İndi yeməyi ədviyyat, göyərti ilə düzəldin, soya sousu əlavə edin. Quşqabağını bağlayın və qazanı ocağın üstündə 5 dəqiqə daha saxlayın ki, qulançar otlar və ədviyyatların ətri ilə islansın. Yemək hazırdır! Düyü ilə xidmət edin.
Sos və yerkökü qulançara bir az fərqli bir rəng verərsə təəccüblənməyin. Yeməyin sonunda 1 qismən xörək qaşığı sirkə əlavə etsəniz, fujunu 3-4 gün ərzində soyuducuda təhlükəsiz saxlaya bilərsiniz.
Bayram süfrəsi üçün salatlar
Gözəl bir salat hazırlamaq üçün 100 qram qulançar, 1 konservləşdirilmiş ağ lobya, 150 qram Lambert pendir, 2 pomidor, 2 xörək qaşığı lazımdır. soya sousu, mayonez. Ədviyyatlar üçün asafoetida, qara bibər və qırmızı bibər alın.
Soya qulançağını şişənə qədər isladın. Sonra duzlu suda kəsib qaynadın. Kuşkonmaz yalnız bir az qaynamalıdır. Fujunu bir süzgəcin içinə qoyun və suyun boşalmasına icazə verin. İndi qulançar öz-özünə dadsız olduğundan duzlu olmalıdır. Ədviyyatları soya sousuna qoyun və qarışıqdakı qulançarı batırın. Dad üçün hazırlığı yoxlayın: məhsul tamamilə sous ilə doymuş və dadına baxmalıdır. Sonra qulançarı kiçik parçalara ayırın və boşqaba qoyun. Yeməyin üzərinə mayonez qoyun. Konservləşdirilmiş lobya açın, suyu boşaltın və lobya kuşkonmazın üstünə qoyun. Yeməyi yenidən mayonez ilə yağlayın. Pendir qaba bir sürtgəcin üzərinə sürün, lobya üzərinə qoyun və üzərinə mayonez qoyun. Son qatını incə doğranmış pomidorlarla düzəldin. Salatın 4 saat oturmasına icazə verin.
Xiyar ilə soya qulançar salatı üçün 200 qram qulançar, çili bibəri, 1 bolqar bibəri, 1 pomidor, 1 xiyar, 30 ml bitki yağı, 10 ml susam yağı, göyərti, sarımsaq, susam toxumlarını götürün. Qulançar isladın. Sonra fuju, bibər, xiyar, kərəviz, pomidoru kublara kəsin. Sarımsağı doğrayın və çili incə doğrayın. Bütün maddələri qarışdırın, dadına görə duz və şəkər əlavə edin. Salataya bitki yağı və küncüt yağı əlavə edin, üstünə doğranmış kişniş səpin. Süfrəyə verməzdən əvvəl salata küncüt toxumu əlavə edin.
