Ölkəmizdə kartof istehlak olunan məhsullar arasında lider mövqe tutur. Bir kartof yeməyinin çıxması üçün kök yumrularında olan vitaminləri qoruyun və cəlbedici bir görünüş əldə edin, müəyyən qaydalardan istifadə edin.
Kartof bişirməyin sirləri
- Kartofu qaynatmaq üçün emaye qabdan istifadə edin.
- Salatlar üçün qaynayan kartoflara üstünlük verin. Püresi və şorba püresi üçün yeməkli kartof ən yaxşısıdır.
- Salat hazırlamaq üçün kartofu qabıqlarında qaynatmaq daha yaxşıdır.
- Kartof qaynadarkən qazanın qapağını möhkəm bağlayın və zəif odda bişirin. Yeməklərdəki su səviyyəsi kartofdan bir buçuk santimetr yuxarı olmalıdır. Bir litr suya on qram nisbətində duzlu su.
- Ən çox miqdarda vitamin qabıqda bişirilən kartofda saxlanılır.
- Pişirmə zamanı kartofun tərkibindəki C vitamini itirilir. İtkilərin o qədər də əhəmiyyətli olmaması üçün suya yağ və ya başqa bir yağ əlavə edin. Pişirmə zamanı əlavə edilən sarımsaq kartofdakı C vitamininin qorunmasına da kömək edəcəkdir.
- Qaynadılmış kartofunuzun dadını yaxşılaşdırmaq istəyirsinizsə, qazana dəfnə yarpaqları əlavə edin.
- Kartofu qabıqsız bişirəndə bişirmə prosesinin əvvəlində suya duz əlavə edin.
- Kartofun qaynamasının qarşısını almaq üçün on ilə on iki dəqiqə qaynatın, sonra suyu boşaltın və bişənə qədər buxarlanın.
- Hazır kartofun dadını yaxşılaşdırmaq üçün ilk suda qaynadılır və sonra su təzə su ilə əvəz olunur.
- Kartofu qabıqlarında qaynadırsınızsa, qaynadandan dərhal sonra üzərinə soyuq su tökün. Bu kök yumruları soymağı asanlaşdıracaqdır.
- Suya sirkə əlavə edin, yalnız bir neçə damla, sonra yemək zamanı qabıq partlamaz.
- Kartof qaynadarkən xoşagəlməz bir qoxu olarsa, bir neçə qara bibər və ya dəfnə yarpağı əlavə edin.
- Pişirmə zamanı əlavə olunan sirkə köhnə kartofdakı ləkələrin qarşısını almağa kömək edə bilər.
- Tərkibində turşu və ya turşu olan tərəvəz şorbası bişirəndə prosesin sonunda əlavə edin. Bu kartofun sərt olmaması üçün edilir.
- Pürenin boz rəng almasının qarşısını almaq üçün soyuq südlə seyreltməyin. Bu məqsəd üçün isti və ya isti süd ən uyğun gəlir.
- Kartof püresi bişdikdən sonra suyu boşaltsanız, qabın altına yağ qoyun və iki-üç dəqiqə yavaş yanğına qoysanız ləzzətli və dadlı çıxacaq.
- Pişirərkən kök yumrularının çatlamaması üçün qabıqda çəngəl və ya bıçaq ilə deşiklər edin, sonra sobaya qoyun.
- Kartofu qızartmağın ən yaxşı yolu kiçik bir hissəyə geniş bir qabda bişirməkdir.
- Kartofu bişirdikdən dərhal əvvəl duz edin ki, qovurarkən şəklini itirməsin.
- Fransız kartofu bişirirsinizsə, ən yaxşısı incə duzdan istifadə edərək bişirdikdən sonra duzlamaqdır.
- Xəmirə bir az soda əlavə edin ki, kartof pancake sulu olsun.
