Patlıcan vitamin və mineral anbarıdır. Bu tərəvəz ürəyin işinə və qan damarlarının vəziyyətinə faydalı təsir göstərir, yağları təsirli şəkildə parçalayır və böyrək xəstəliklərinin qarşısını alır. Həm də bu ləzzətli məhsuldan bir çox fərqli yemək hazırlamaq olar. Ancaq bişirilməzdən əvvəl patlıcanların xarakterik acılarını aradan qaldırmaq üçün islatmaq daha yaxşıdır.
Vacibdir
- - badımcan;
- - duz;
- - su;
- - bıçaq;
- - tava.
Təlimat
Addım 1
Yemək üçün gənc patlıcan seçin. Qabıqları daha yumşaq olacaq və tərəvəzlər, isladıldıqda acıdan daha sürətli qurtaracaqlar.
Addım 2
Patlıcanları axan suyun altında yaxşıca yuyun, qurudun və hər iki tərəfi kəsin. Bundan sonra bişirəcəyiniz yeməyin növünə görə kublar, dairələr və ya kiçik boşqablara kəsin. Patlıcanları bir tencereye qoyun.
Addım 3
Nəmləndirici bir həll hazırlayın. Bunu etmək üçün 1 osh qaşığı bir litr soyuq suda seyreltin. bir qaşıq duz. Patlıcan üzərinə duzlu su tökün, qazanı bir qapaq ilə örtün və tərəvəzləri 20-30 dəqiqə saxlayın.
Addım 4
Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra duzlu suyu boşaltın və badımcanları axan suyun altında yuyun. Bunun sayəsində acılarını itirəcəklər və onlardan gələn yemək daha dadlı çıxacaq.
Addım 5
Acıdan duzla azad olun. Bunu etmək üçün patlıcanları lazımsız quyruğu kəsdikdən sonra nazik lövhələrə və ya dilimlərə kəsin. Bir qazana və ya damlama qabına bir tel çubuq qoyun, üzərinə badımcanları qoyun və duz ilə çiləyin. Üstünü bir növ zülm qoyduğunuz bir örtüklə örtün, məsələn, bir banka su. Tərəvəzlərin duz təsiri altında suyu sərbəst buraxması üçün 30-45 dəqiqə buraxın və bununla birlikdə xarakterik acılıq.
Addım 6
Vaxt bitdikdən sonra qapağı çıxarın və badımcanı axan suyun altında yuyun. Bu dik üsul, sirkə və yağda marinad edilərək soyuq qəlyanaltılar və salatlar hazırlanmasında istifadə ediləcək patlıcanların işlənməsi üçün uygundur.
Addım 7
Nəmləndirilmiş badımcanı qızartmağa hazırlaşırsınızsa, əvvəlcə kağız dəsmalda bir az qurutun. Sonra duz əlavə edin və həmişəki kimi bişirin.
Addım 8
Islatmaq üçün vaxt yoxdursa, acılıqdan başqa bir şəkildə xilas ola bilərsiniz. Bişmiş tərəvəzlərə xarakterik acılıq verən patlıcanları dəridən təmizləmək kifayətdir. Ancaq bu üsul ən yaxşı tərəvəz güveçlərini yemək üçün istifadə olunur.
