Ev pəhrizini kartof olmadan təsəvvür etmək çətindir, bu "ikinci çörək". Bununla birlikdə, hər kəsin öz sahələrində tərəvəz yetişdirmək imkanı yoxdur. Bazarda və ya mağazada bir məhsul almalısan. Təəssüf ki, bir məhsulun keyfiyyətinə həmişə nəzarət edilə bilməz. Diyetoloqlar bişməzdən əvvəl kartofu islatmağı məsləhət görürlər. Su yalnız artıq nişastanı deyil, həm də nitratları və digər zərərli maddələri təmizləyir.
Vacibdir
- - kartof;
- - su;
- - bıçaq;
- - bez və ya fırça;
- - tava;
- - duz;
- - askorbin turşusu.
Təlimat
Addım 1
Nişastaya qarşı allergiyanız olmasa da, həmişə kartofunuzu islatmağa çalışın. Tərəvəzlər, az tanınan bir satıcıdan satın alındıqları təqdirdə zərərli maddələrin çıxarılmasını tələb edir.
Addım 2
Diqqət yetirin ki, kiçik meyvələrdə çox vaxt nitrat yığımı yüksək olur, həddindən artıq meyvələr isə azotun çoxalmasının nəticəsi ola bilər. Bundan əlavə, yaşıl, paslı və ya boz-bənövşəyi ləkələr sizi xəbərdar etməlidir - bütün bunlar kök yumrularının müxtəlif xəstəliklərinin nəticələridir.
Addım 3
Orta ölçülü kartof seçin və bir bez və ya fırça ilə yaxşıca ovuşdurun. Bitki yetişdiricilərinə görə, ən yüksək nitrat konsentrasiyası qabıqda olur, buna görə kartofları dərindən təmizləyin.
Addım 4
Şübhəli ləkələr olan tərəvəzləri sıralayın: yaşıl olanları atın və digər problemli yerləri çıxarın. Eyni zamanda, bıçaqla "yara" ətrafındakı yumrunun toxunmamış sellülozunu tutun.
Addım 5
Soyulmuş kartofu yaxalayın və bol təmiz, qaynadılmamış su ilə örtün. Resept icazə verərsə, tərəvəzləri kublara kəsin - zərərli maddələr daha təsirli şəkildə yuyulacaqdır. Mütəxəssislərin fikrincə, bütün kök yumruları nəmləndirildikdə nitratların səviyyəsi 2-4, 4 dəfə az azalır.
Addım 6
Kartofları 1-2 saat saxlayın, sonra ilk suyu boşaltın və təzə su ilə əvəz edin. Eyni müddətdən sonra proseduru təkrarlayın. Üçüncü suya az miqdarda sodyum xlorid və askorbin turşusu əlavə edin. İndi tərəvəzlər bir gün suda dayanmalıdır. Bu müddətdə nitratlar və digər zərərli elementlər tamamilə salin-turşu həllinə keçəcəkdir.
Addım 7
Bişirməzdən əvvəl kartofun üstünə təzə su tökün, sonra qaynadın. Görünən ağ köpüyü boşaltın, tərəvəzləri yuyun və mayeni yenidən dəyişdirin. Nəhayət, kök yumruları bişirməyə hazırdır.
