Nəmləndirilmiş alma mətbəxdə təzə meyvə qalmayanda pəhrizi zənginləşdirəcək, bağırsaq mikroflorasını bərpa etməyə, C vitamini çatışmazlığını doldurmağa kömək edəcəkdir Uzun müddət meyvələr müxtəlif ədviyyatlar əlavə edilərək palıd və fıstıq çəlləklərində yığılırdı.. Müasir bir mənzildə qış üçün almaları bankalarda, qazanda və digər qablarda islada və orijinal bir turşu ilə təravətləndirici bir incəlik əldə edə bilərsiniz.
Nəmləndirici alma: 4 faydalı məsləhət
- Evdə alma islatmaq və əla nəticə əldə etmək istəyirsinizsə, ilk növbədə xammalı diqqətlə seçin. Gec turş sortları məhsul üçün tövsiyə olunur, Antonovka, Renet Simirenko, Slavyanka, Anis, Aport və digərləri xüsusilə yaxşıdır. Bütün meyvələrin orta ölçülü, yetişmiş, möhkəm, zədələnməmiş və bir dənə də qurd deşiyi olmadığından əmin olun. Padanlar toplamayın! Budaqlardan qoparılan alma sidiyə getməzdən əvvəl bir az uzanmalıdır.
- Xam və qabların təmizliyi uğurlu satınalmanın açarıdır! Xüsusilə alma ağacı kimyəvi maddələrlə işlənmişsə, meyvəni yaxşı yuyun. Bir şəhər mənzilində qış üçün almaları emaye edilmiş, əvvəlcədən soda ilə yuyulmuş şüşə qablarda islatmaq daha asandır. Meyvələri təzyiq altında mayalayarkən bankaları, qaynadılmış qazanları və vedrələri qaynar su ilə sterilizasiya edin.
- Meyvələr normal olaraq 15 ° C-dən 22 ° C-yə qədər olan temperaturda və daha da yaxşı - 18 ° C-yə qədər fermentasiya edəcəkdir. Otaq daha soyuq olarsa, süd turşusu bakteriyaları zəif inkişaf edəcək, daha isti olarsa, alma acı dadacaqdır.
- Duzlu suyu konteynerə tökmədən əvvəl, 3 litrə bir xörək qaşığı miqdarında xardal tozu qoyun, sonra isladılmış almaların küflənəcəyindən qorxmayacaqsınız.
Təzyiq altında isladılmış alma
Almaları təzyiq altında uyğun bir qabda batırmağa çalışın: bir emaye tencere (tank, vedrə). Yeməkləri yaxşı yuyun və qaynar suya tökün. Alt zibil az miqdarda saf qarağat, moruq və ya albalı yarpağından hazırlayın. Yaxşı qoxulu və göbələk olmayan təzə məhsuldan yuyulmuş və qızardılmış çovdar və ya buğda samanından istifadə edə bilərsiniz.
Təmiz meyvələri sıx təbəqələrə düzün, aralarında kiçik bir yarpaq astarını təkrarlayın. Yuxarıda - bir neçə nanə budağı, sonra almaları yarpaqları və ya samanla örtün.
10 kq meyvəyə 200 qram toz şəkər və 80 q duz nisbətində isladılmış alma üçün duzlu su hazırlayın. Bir litr qaynar suda duz və şəkəri tamamilə həll edin, sonra soyudulmuş qaynadılmış su ilə beş litrə qədər seyreltin. 10 kq xammal başına 250-300 q nisbətində şəkər əvəzinə götürərək qış üçün alma bal ilə nəmləndirə bilərsiniz.
Meyvələri soyudulmuş duzlu su ilə tamamilə doldurun, təzyiq göstərin və qabı 40 gün sərin saxlayın. Unutmayın ki, duzlu alma həmişə maye olmalıdır, buna görə yükü çıxarmadan duzlu su əlavə edin. Köpük və ya küf yaranarsa, dərhal çıxarın, təzyiqi mütəmadi olaraq isti suda yuyun.
Bankalarda batırılmış alma
Evdə almaları soyuqda təmizlənməsi asan olacaq steril şüşə qablarda islatmaq ən əlverişlidir. Hazırlanmış qabın altına qarağat və ya albalı yarpaqları və ya xırda dallar qoyun və onlarla birlikdə alma qatlarını düzün.
Duzlu su tökün: 10 kq alma üçün - 5 qram qaşığı duz və içərisində həll olunan 200 q qranuq şəkərli maye. Meyvəni təzyiq altında islatarkən olduğu kimi içlik hazırlaya bilərsiniz. Salamura qalırsa, soyuducuda saxlayın - fermentasiya prosesi zamanı əlavə edəcəksiniz.
Alma qablarını otaq temperaturunda saxlayın, təmiz cuna ilə örtün, köpüyü götürün və lazım olduqda tökün. Bir həftə sonra, qabı neylon qapaqlar ilə bağlayın və soyuq yerə qoyun. Bu təravətləndirici zərifliyi bir yarım ayda sınaya bilərsiniz.
İndi qış üçün almaları bankalarda və təzyiq altında necə islatacağınızı bilirsiniz və nəticə sevindirirsə, sınaqdan çəkinməyin! Nəmləndirərkən səməni və ya çovdar unundan istifadə edin, alma və kələmi birlikdə mayalayın. Kiçik miqdarda darçın, reyhan, kəklikotu, lavanta və digər ətirlər əlavə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, həddini aşmayın - bu meyvələr qoxulara çox həssasdır. Ənənəvi rus qəlyanaltılarını pozmamaq, əksinə xüsusi bir incəlik vermək vacibdir.
