Payız, yalnız saxlaya bilməyəcək, həm də onlardan qış üçün çox dadlı hazırlıqları olan alma məhsulundan məmnun qalır. Müxtəlif reseptlər, müxtəlif meyvələr və ədviyyatlar əlavə etməyə imkan verir ki, bu da konservləşdirilmiş alma desertlərinə inkişaf etmiş və qeyri-adi bir ləzzət verir.
Qurudulmuş alma
Qurutma üçün yalnız yaxşı meyvələr deyil, həm də hər cür forma və müxtəliflikdə zədələnmiş, xarab olmuş alma istifadə olunur. Xüsusi quruducuda, açıq havada və sobada quruya bilərsiniz. Sonuncu metod daha çox vitamin saxlamağa kömək edir.
1 kq alma üçün ehtiyacınız var: 1 litr su və 1 osh qaşığı. bir qaşıq duz, nəticədə təxminən 180 q qurudulmuş meyvə əldə edilir.
Hazırlanması:
- Almaları hərtərəfli yuyun və dəsmal ilə qurutun.
- Yarısını kəsin, toxumları götürün və incə yarım üzüklərə kəsin.
- Almaların qaralmaması üçün 5-10 dəqiqə duzlu məhlula batırılmalıdır (1 xörək qaşığı duz 1 litr suda seyreltilir).
- Sonra bir süzgəcdə qatlayın və artıq nəm qəbul etmək üçün bir dəsmalın üzərinə uzanın.
- Yarım üzükləri bir təbəqədə perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.
- Fırını 90-100 dərəcə qızdırın və bişirmə təbəqəsini 4-5 saat qoyun.
- Meyvələrin yanmasının qarşısını almaq üçün vaxtaşırı sobaya baxmalısınız.
- Hazır qurudulmuş meyvələri bir şüşə qabda və ya pambıq torbada saxlayın.
Limon və portağal ilə alma cem
1 kq alma üçün ehtiyacınız var: 1 kq toz şəkər, 1 orta portağal və limon.
Hazırlanması:
- Meyvələri axan suda yuyun.
- Almaları kiçik parçalara ayırın.
- Limon və portağalın qabığını soyun və kıyın.
- Su banyosuna limon və portağal ilə bir qab qoyun, şəkər əlavə edin. Qarışdırın, şəkər tamamilə həll olunana qədər saxlayın, sonra su banyosundan çıxarın.
- Qarışığa alma əlavə edin və yavaş atəşdə 30-40 dəqiqə bişirin.
- Bankaları və qapaqları yuyun, bankaları 10-15 dəqiqə sterilizasiya edin, qapaqları qaynatın.
- Hazır mürəbbəni bankalara tökün və bükün.
- Tamamilə soyuyana qədər çevirin.
- Qaranlıq yerdə otaq temperaturunda saxlayın.
Alma və armud suyu (pulpa ilə)
3 litr meyvə suyu üçün: 3, 5 kq alma və armud lazımdır.
Hazırlanması:
- Meyvəni yuyun, yarısını kəsin və şirəçəkəndən keçir.
- Tencereyi suyu ilə atəşə qoyun, qaynadın və 5 dəqiqə bişirin, köpüyü yuxarıdan götürməyi unutma.
- Meyvə suyu sterilizasiya olunmuş bankalara tökülür və dərhal yuvarlanır.
- Tərcümə edin və izolyasiya edin. Bankalar soyuduqdan sonra sərin bir yerə qoyun.
- İstifadədən əvvəl yaxşıca silkələyin.
Ət üçün alma sousu
3 böyük şirin və turş alma üçün ehtiyacınız var: 3 diş sarımsaq, 300-350 ml su, 1 çay qaşığı suneli şerbetçiotu, duz, acı bibər, dadına görə cəfəri.
Hazırlanması:
- Alma yuyun, soyun, dilimlərə kəsin və su əlavə edin.
- 10-15 dəqiqə yumşalana qədər bişirin.
- Bir ələkdən sürtün. Pürəyə sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq, süneli şerbetçiotu, istiot və duz əlavə edin.
- Bir qarışdırıcı ilə yaxşıca qarışdırın və zəif oduna qoyun. 5-10 dəqiqə bişirin.
- Kiçik steril bankalara tökün və vida qapaqları ilə bağlayın.
- Soyuducuda saxlayın.
Alma mürəbbəsi
1 kq alma üçün ehtiyacınız var: şəkər 500 q, limon ½ ədəd, su 220-250 ml, vanil şəkər 15 q, üyüdülmüş hindistan cevizi 5 q, pektin 1 paket, dadmaq üçün darçın.
Hazırlanması:
- Alma qabığını soyun və dilimlərə kəsin.
- Limonu suyunu sıxın və qabığını çıxarın.
- Almalara 1 xörək qaşığı əlavə edin. limon suyu və ləzzət, 2/3 hissəsinə su əlavə edib oduna qoyun.
- Qaynadıldıqdan sonra 20-25 dəqiqə bişirin, bir qapaq ilə örtün.
- Ləzzəti çıxarın və alma püresi üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin.
- Pürəyə ədviyyat və pektin əlavə edin, qaynadın. Qarışdırmağı unutmadan şəkər əlavə edin, 5 dəqiqə daha bişirin.
- Bitmiş mürəbbəni steril bankalara köçürün və bükün.
- Tamamilə soyuyana qədər sarın.
