Panna Cotta əslən İtalyandır. Əksər Aralıq dənizi mətbəxi kimi dadlı, lakin hazırlanması asandır. Panna cotta krem və jelatinə əsaslanır. Giləmeyvə, meyvə, şərbət və sous əlavə edərək incə ləzzət palitrasını müxtəlifləşdirə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- 400 ml krem,% 33 yağ
- 150 q şəkər
- 15 q jelatin
- 200 ml su
- 2 sarısı
- 1 vanil qabı
- bəzək üçün mövsümi giləmeyvə və meyvələr
- Nanə yarpaqları
Təlimat
Addım 1
Jelatini islatın. Dərin bir boşqaba qoyun. Soyuq qaynadılmış suya tökün. 40-50 dəqiqə şişməyə buraxın.
Addım 2
Vanil qabığını uzununa kəsin və qapaqları açın. Toxumları diqqətlə ayırmaq üçün kəskin bir bıçaq istifadə edin.
Addım 3
350 ml krem ölçün. Onları ağır dibli bir qazana tökün. Vanil toxumu və şəkəri qaymaqa əlavə edin. Adi toz şəkər əvəzinə toz şəkərdən istifadə edə bilərsiniz. Yaxşı qarışdırın və qarışığı orta istilikdə qoyun. Kremi daim qarışdıraraq qızdırın. Onları bir qaynağa gətirmək lazımdır, amma tamamilə qaynatmaq olmaz. Krem isti olduqda, odundan götürün və vanil toxumlarını çıxarmaq üçün bir neçə qat tülbentdən süzün.
Addım 4
Qalan 50 ml qaymanı sarısı ilə birləşdirin. Sarısı bir-bir əlavə edin. Qarışığı hamar olana qədər qarışdırmaq üçün çəngəldən istifadə edin, lakin çırpmayın.
Addım 5
Artıq suyu boşaldaraq jelatini sıxın. Krem və sarısı qarışığına əlavə edin. Yenidən çəngəl ilə qarışdırın. Yumşaq bir şəkildə, daim qarışdıraraq, alınan kütləni qızdırılan kremə tökün.
Addım 6
Yeməkləri yenidən sobaya qoyun. Zəif odu yandırın. İstiləşməyə davam edin. Krem qaynamağa başlayan kimi odunu söndürün.
Addım 7
Tencereyi qarışıqla masaya qoyun və otaq temperaturunda soyumağa qoyun. 15-20 dəqiqədən sonra krem kifayət qədər soyuyacaq.
Addım 8
Bunları bir şüşə və ya qarışdırıcı qab kimi bir qamçı qabına köçürün. Qarışığı 1-2 dəqiqə yüksək sürətlə çırpın.
Addım 9
Sonra döymək üçün qabları aşağıya endirin, üçdə biri çox soyuq su ilə doldurun. Soyuq bir "su banyosu" olacaq. Pananı cotta tamamilə soyuyana qədər qarışdırıcı ilə döyməyə davam edin (təxminən 5-7 dəqiqə).
Addım 10
Kiçik çörək qabları, kiçik şəffaf qablar, gözəl şərab stəkanları və ya digər yemək qablarından istifadə edin. İçərini bitki yağı ilə azca yağlayın. Kremli qarışığı qəliblərə tökün. Kalıpları soyuducuya qoyun, amma dondurucuya qoymayın. 4-5 saat soyumağa qoyun.
Addım 11
Soyuducudan hazır panna cotta çıxardıqdan sonra, qəlibləri bir neçə saniyə isti suya qoyun. Sonra lövhələrin üzərinə yavaşca sürüşdürün, üstünə bir az vurun və çıxarın.
Addım 12
Pananı kotanı giləmeyvə və meyvə parçaları ilə yanaşı nanə yarpaqları ilə bəzəmək qalır. Qışda şəkərli meyvələrdən və cem giləmeyvələrindən istifadə edin.
