Ən yaxşı kıyılmış ət evdə özünüz bişirirsinizsə əldə edilir. Mağazada alındığından qabları daha dadlı edir. Evdə, hazırlanarkən, yarı bitmiş məhsulun tutarlılığını və dadını dəyişdirə, ətləri fərqli nisbətlərdə qarışdırmaq, istədiyiniz maddələri əlavə edə bilərsiniz.
Ev yeməklərində dana, mal əti, donuz əti, toyuq və hinduşka kimi ət növləri tez-tez kıyılmış ət üçün istifadə olunur. Səliqəli və ya digər ətlərlə qarışdırıla bilər. Mal əti donuz əti, dovşan və toyuq, donuz əti və toyuq ilə yaxşı uyğun gəlir. Qarışıq qiymə qoyun əti əlavə etməməlisiniz, çünki olduqca güclü bir dadı və qoxusu var. Kıyılmış quş əti üçün "ağ" istifadə etməməlisiniz - bir qədər qurudur, kütlənin istənilən tutarlılığı nəticə verməyəcəkdir.
Nəticədə quru kıyılmış ətə xama, qaymaq və çiy yumurta əlavə edə bilərsiniz. Qiyməli mal əti mal əti və ya stokla bişirilə bilər.
Çox maye olduğu ortaya çıxan kütləyə qaynadılmış kartof, bir az un, çörək qırıntıları əlavə edin. Nəmi udurlar və kıyılmış əti bir yerdə tuturlar.
Kıyılmış ətə havadarlıq əlavə etmək üçün köpük vəziyyətinə çırpılmış yumurta ağını əlavə edə bilərsiniz. Bu texnika kıyılmış balıq və ya dana ətini hazırlamaq üçün yaxşıdır. Kütləvi güc, elastiklik vermək üçün onu masanın üstünə və ya yalnız ovuclarınızla yaxşıca döyərək döymək lazımdır.
Kıyılmış ətin hazırlanması zamanı bu qayda tez-tez unudulur - qatılığı yaxşılaşdırmaq üçün bütün maddələr yoğurarkən, dad üçün qatqılar əlavə olunmalıdır.
Hazırlanmış qiymə bir gündən çox olmayan soyuducuda saxlayın. Bir yemək hazırlamadan bir neçə saat əvvəl hazırlandıqda yaxşıdır. Kompozisiyasını və tutarlılığını daha vahid etmək üçün qabı hazırlanmış kıyılmış ətlə sakit və sərin bir yerə qoyun.
