Müasir şəraitdə, bir çox ət məhsulları istehsalçısının tamamilə yüksək keyfiyyətli qida məhsulları istehsal etməməsi ilə günahkar olduğu halda, hələ də ləzzətli kolbasa və ya kolbasa yeməkdən zövq almaq istədiyiniz zaman evdə hazırlanan məhsullar əla bir çıxış yolu ola bilər. Üstəlik, natrium nitrat, qoruyucu və boya maddələrinin olmaması, yalnız yüksək keyfiyyətli ət və əlavə maddələrin olmaması təmin edilir.
Əlbəttə ki, bu cür ləzzətlər hazırlayarkən, plastik örtükdən daha çox təbii bir qabıqdan istifadə etmək yaxşıdır. Ancaq burada da bir sirr var, buna görə bağırsaqların qabığı əvvəllər qaba duz səpilirsə, bir neçə gün duzlanırsa, kolbasa əla bir dad verəcəkdir. Bu müddətdən sonra bağırsaqları yalnız 15-20 dəqiqə isti suda islatmaq lazımdır, sonra düzəldiləcək və doldurulmağa hazırdırlar.
Ətçəkən əlavə ilə bağlı xüsusi alətləriniz yoxdursa, əlinizdəki alətlərdən istifadə edə bildiyiniz üçün ümidsiz olmayın. Məsələn, dibini kəsib bağırsağın ucunu boynuna (bir iplə və ya elastik bantla) bağlamağınız lazım olan adi bir plastik şüşə sizə kömək edəcəkdir. Bundan sonra, şüşəni alt tərəfdən kıyılmış ətlə doldurun, kartof püresi istifadə edərək boynuna doğru itələyin.
Uzun bir bağırsağınız varsa (ən azı 15 santimetr), onda bir uzun kolbasa bişirməməlisiniz, ancaq sarğı edib ən azı 2 və ya 3-ə bölmək yaxşıdır. Beləliklə, məhsulu bişirmə zamanı onsuz da qoruya bilərsiniz: birdən bir kolbasa dağılar və suyu tökülər. Bu vəziyyətdə "qonşuları" sağ-salamat qalacaqlar.
Sosisləri sıx bir şəkildə doldurmalısınız, amma hər saniyədə partlamağa və partlamağa hazır etmədən, orta miqdarda, çünki əks halda, bu, məhsulun onsuz da pişirmə mərhələsində görünüşünə və şirəsinə mənfi təsir göstərəcəkdir.
Digər kiçik bir sirr - son bağlamadan əvvəl bağırsaqlardan mümkün qədər çox hava çıxarmağa çalışın. Böyük hava baloncukları, yenə də, pişirildikdə və ya qovrulanda kolbasaların vəziyyətini mənfi şəkildə təsir edəcək, çünki partladı. Bu vəziyyətdə bir hiylə kömək edəcəkdir. Bitmiş kolbasaları sözün əsl mənasında bir diş çubuğu ilə iki yerdə deşin. Beləliklə, artıq hava və artıq nəmlik hazır məhsulu tərk edəcəkdir.
Yemək bişirmək istəmirsinizsə, ancaq sobada və ya sobada kolbasa qovurunsa, hazırlanan yeməyin gözəl bir qabığa çevrilməsi üçün soba qabını bitki yağı ilə yağlayın (həm günəbaxan, həm də zeytun yağı uyğun gəlir).
Əlbətdə ki, ilk pancake həmişə qabarıq olduğunu xatırlamaq çox vacibdir. İlk dəfə evdə hazırlanan kolbasa hazırlayırsınızsa, əvvəlcə çox miqdarda bağırsaq və ət köçürməkdənsə, ən kiçik olanı kiçik bir hissəsini bişirin. Bütün istehsal texnologiyasını sınaq və səhv yolu ilə mənimsəmək yaxşıdır, kimsə üçün asan, kimsə üçün çətin ola bilər. Hər şey qaydasındadır? Sonra böyük sosislərə keçməkdən çəkinməyin və mətbəxinizdə kiçik bir kolbasa mağazası açın.
Bir dəfəyə bişirilməyən bir çox yemək hazırlamısınızsa, qalıqlarını dadı ilə heç nə itirməyəcəyi dondurucuda dondura bilərsiniz. Doğrudur, belə bir kolbasanı "sərt" bir şəkildə - isti suda və ya dərhal isti bir qızartma qabda eritməməlisiniz. Gecədir buzdolabında eritmək üçün yarımfabrikatları tərk etmək yaxşıdır.
