Kudin (eyni zamanda Khudin - Çin dilində "acı dırnaq") geniş yarpaqlı quru yarpaqları dikərək hazırlanan Çin çay içkisidir. Holly, ümumiyyətlə kanalların kənarında və dağların kölgəli yamaclarında, ondan çox Çin əyalətində böyüyür.
Kudinin hekayəsi əfsanədir. Tang sülaləsinin hakimiyyəti dövründə, 774-cü ildə, o zaman imperator Çində bilinən bütün cavanlaşma metodlarını toplamağı əmr etdi. Bu, qəribə gözəlliyi ilə məşhur olan qızı Yang-Guifei üçün lazım idi. O və üç bacısı bu günə qədər qədim Çinin dörd böyük gözəlliyi hesab olunur. Komissarlardan biri çay içkisi kudin reseptini, "əbədi bahar" reseptini tutdu. İçki qiymətləndirildi və o zamandan bəri kudin çayla birlikdə milli bir sərvət hesab olunur.
Kudin bir sıra müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir: ilk növbədə antipiretik, iltihab əleyhinə və detoksifikasiyaedici təsir göstərir, həmçinin kudin maddələr mübadiləsini və qan təzyiqini normallaşdırır, həzm sisteminə müsbət təsir göstərir və qan şəkərini azaldır. Nəhayət, kudin antioksidandır, tonunu yaxşılaşdırır, təravətləndirir.
Bir neçə növ coudin var:
• spiral, • vərəq, • Bükülmüş, • bağlı, • Basıldı.
Ən çox satışda spiral görə bilərsiniz.
Və bu inanılmaz içkinin praktik olaraq heç bir əks göstərişi olmasa da (bəlkə də allergiya istisna olmaqla), hər gün içə bilməzsiniz. Baxmayaraq ki, belə bir istəyin yaranması ehtimalı azdır: Holly inanılmaz dərəcədə acıdır. Bu səbəbdən içki israr edilmir, ancaq "tökülmə" ilə dəmlənir, ancaq acı dadı qalır. "Ku Din" adının özü hərfi mənada "acı bitki" kimi tərcümə olunur, baxmayaraq ki, "acı dırnaq" versiyası daha populyardır. Hazırlayarkən, adambaşına bir çubuq hesablanmasına başlamaq lazımdır. Su isti olmalıdır, lakin çox isti olmamalıdır, çünki əgər xollyonun üzərinə qaynar su töksəniz, infuziya bir neçə saniyə ərzində o qədər cəmlənəcək ki, içmək mümkün olmayacaq. Bununla birlikdə, az soyudulmuş sudan istifadə etmək kifayət deyil - dəmləmə özü də sürətli olmalıdır. Optimal vaxt 15-20 saniyədir, artıq deyil. Dəmləmə üçün istifadə olunan suyun istiliyinə və bu səbəbdən konsentrasiyaya görə, bulyon şəffaf sarı, boz-yaşıl və ya yaşıl ola bilər. Düzgün yerinə yetirildiyi təqdirdə, Holly'nin acılığından sonra şirin bir ləzzətə sahib olmalısınız. Kudin də zəngin bir tart qoxusuna malikdir.
Bir çox fərqli kudin növündən Ku Ding Shui Xiu, Sichuan əyalətində yetişdirilən kələmənin gənc yarpaqlarının istifadə edilməsi üçün ən yaxşısı kimi tanınır. Yeri gəlmişkən, yarpaqlar nə qədər gənc olsa, ləzzət daha yumşaq və acılıq o qədər də hiss olunmur. Bütün növlərdən fərqli olaraq, Shui Xiu yaşıl çay kimi dəfələrlə dəmlənə bilər, digər növlərin isə iki dəfə bişirilməsi tövsiyə edilmir.
