Toyuq ürəkləri dadlı və bişirilməsi asan bir dəridir. Ürəklər bişmiş, qızardılmış, qaynadılmış, pasta doldurmaq üçün istifadə edilə bilər, salat və şorba əlavə edilə bilər. Sakatat xama, pomidor sousu, bal, tərəvəz və göyərti ilə yaxşı uyğunlaşır.
Toyuq ürəkləri və brokoli salatı
Bu sağlam və doyurucu salat bir qəlyanaltı və ya əsas yemək kimi təqdim edilə bilər.
Sizə lazım olacaq:
- 300 qr toyuq ürəyi;
- 250 q brokoli;
- 130 qr qırmızı mərcimək;
- 0,25 limon;
- 1 diş sarımsaq;
- 1 qırmızı soğan;
- 2, 5 qaşıq qaşığı. balsamik sirkə qaşığı;
- 5 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- 1 çay qaşığı Dijon xardal;
- duz.
Qırmızı soğanı incə halqalara doğrayın, bir qaba qoyun və balzamik sirkə ilə örtün. Bəzən qarışdıraraq 15 dəqiqə saxlayın. Toyuq ürəklərini yuyun, filmləri soyun, duzlu suda qaynatın. Brokkoli kiçik çiçəklənmələrə ayırın, üzərinə qaynar su tökün, duz əlavə edin və yumşalana qədər bişirin. Kələmi bir süzgəcin içinə qoyun və sərinləyin.
Mərciməkləri yuyun, bir az su ilə örtün və qaynadın. Qurudun, mərciməkləri sərinləyin və salat qabına qoyun. Kıyılmış sarımsaq, brokkoli və qaba doğranmış ürəkləri əlavə edin. Xardalı bitki yağı və təzə sıxılmış limon suyu ilə birləşdirin, sousu ilə salatın üzərinə tökün və qarışdırın. Soğan üzükləri ilə bəzəyin və süfrəyə verin.
Xama içində toyuq ürəkləri
Ən populyar yeməklərdən biri xama ilə bişmiş ürəklərdir. Kartof və ya düyü püresi ilə xidmət edin. İstəyirsinizsə, ürəklərə incə dilimlənmiş təzə göbələklər əlavə edilə bilər - məsələn, şampinonlar.
Sizə lazım olacaq:
- 400 q toyuq ürəyi;
- 2 soğan;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- 1 stəkan xama;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq buğda unu;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər.
Ürəkləri yaxşıca yuyun, 3-4 hissəyə bölün. Soğanı incə doğrayın və bir az bitki yağı ilə qızarana qədər qızartın. İstiliyi azaltın, ürəkləri bir tavaya qoyun, bir az su əlavə edin və yumşaq olana qədər qapalı bir qapağın altında qaynadın. Sonra xama, duz, təzə üyüdülmüş qara bibər və un əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və sousu qatılaşana qədər bişirin. Xidmətə başlamazdan əvvəl yeməyi xırda doğranmış cəfəri ilə səpə bilərsiniz.
Ürək şorbası
Gündəlik yeməklər üçün dadlı və qidalı bir seçim toyuq ürək şorbasıdır. Tərəvəz dəsti müxtəlif ola bilər.
Sizə lazım olacaq:
- 500 q toyuq ürəyi;
- 1 böyük bolqar bibəri;
- 3 orta ölçülü kartof;
- 2 yetişmiş pomidor;
- 2 dəfnə yarpağı;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər;
- bir dəstə cəfəri, şüyüd və kərəviz;
- dadmaq üçün xama.
Sakatatı yaxalayın, yarısını kəsin, bir qazana qoyun və soyuq su ilə örtün. Suyu bir qaynadək gətirin, köpüyü götürün və istiliyi azaltın. Ürəkləri təxminən 10 dəqiqə qaynatın, sonra qabığa soyulmuş və orta ölçülü kartof əlavə edin. Şorbaya duz vurun və 7 dəqiqə daha bişirin. Bolqar bibərini arakəsmələrdən və toxumlardan soyun, dördbucaqlara kəsin. Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, dərisini çıxarın, kütləsini qaba doğrayın. Tərəvəzləri şorbaya, duza qoyun, dəfnə yarpağı əlavə edin. Şorbanı 7 dəqiqə daha qaynadın, bir ovuc göyərti əlavə edin və yeməyi qapağı bağlı vəziyyətdə 5 dəqiqə saxlayın. Şorba qablara, istiota tökün və xama ilə mövsüm tökün.
