Bir toyuq ürəyini qaraciyərlə bişirmək xüsusi bir kulinariya bacarığı və ya əlavə bahalı və ya nadir maddələr tələb etmir. Bundan əlavə, hazırlanmış yemək demək olar ki, hər hansı bir ikinci yeməklə yaxşı uyğun gəlir və istənilən ailədə nahar və ya şam yeməyini tamamlayacaqdır. İnsan pəhrizində toyuq qaraciyərinin mövcudluğunun bədənin dəmirlə doymasına kömək etməsi və toyuq ürəklərində çox miqdarda protein olması da vacibdir.
Vacibdir
-
- • 0,5 kq toyuq qaraciyəri;
- • 0,5 kq toyuq ürəkləri;
- • 1 soğan;
- • toyuq suyu - 100 ml;
- • 2 xörək qaşığı xama;
- • bitki yağı;
- • dəfnə yarpağı - 1 ədəd.
- duz
- bibər.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə toyuq ürəklərini və qaraciyərini hazırlamalısınız. Ürəkləri soyuq suda yaxalamaq, damarlarını və artıq piylərini kəsmək lazımdır. Qaraciyərin öd kisəsi olub olmadığını görmək üçün soyuq suda da yaxalamaq lazımdır. Qaraciyərdə bir dənə də olsa partlayan öd kisəsi varsa, bütün qaraciyər acı olar. Qaraciyəri kiçik parçalara ayırın. Ürəklər çox böyük deyilsə kəsilə bilməz. Ürəklər kiçik bir gavalı boydadırsa, onları ikiyə bölmək yaxşıdır. Artıq nəmin boşalmasına icazə verin.
Addım 2
Soğanı doğrayın və qızardana qədər bitki yağı içərisində isti bir tavada qızartın. Yuyulmuş ürəkləri və qaraciyəri oraya əlavə edin, 5 dəqiqə yüksək temperaturda qızartın, ara sıra qarışdırın. Sıx qızartma qaraciyərin dağılmasını və ürəklərin yumşaq olmasını qarşısını alacaq. Sonra odunu azaltın, yaranan qarışığın içinə 100 ml toyuq suyu tökün, tavanı qapaq ilə örtün və zəif odda 10 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Zülal qıvrıldıqda və qaraciyər və ürəklərin rəngi dəyişəndə tavaya xama əlavə edin, yaxşı qarışdırın və 5 dəqiqə daha qaynadək buraxın. Ən sonunda dadına görə duz və istiot əlavə edib tavaya dəfnə yarpağı qoyun. Qapağın altında bir dəqiqə daha bişirin və sobadan çıxarın. Ən yaxşı qaynadılmış kartof, düyü, qarabaşaq yarması və ya qaynadılmış gül kələm ilə verilir. Yemək də qəlyanaltı kimi soyudulmuş şəkildə yeyilə bilər.
