Düzgün bişmiş dana əti ürəyi incə bir qoxu ilə həssas olur. Yaxşı qızardılmış və ətirli sousla verilən ürək qidalı və dadlıdır, pəhriz qidaları üçün əladır. Maddi faydaları unutma: dana əti də daxil olmaqla ət məhsulları ətdən qat-qat ucuzdur.
Vacibdir
-
- buzov ürəyi;
- duz;
- üyüdülmüş ağ bibər;
- bitki yağı;
- kərə yağı;
- soğan;
- təzə şampinonlar;
- şorba göyərti;
- quru ağ şərab;
- krem təzə.
Təlimat
Addım 1
Bütün qanı boşaltmaq üçün ən azı bir saat təzə dana ürəyini soyuq suya qoyun. Lazım gələrsə artıq yağları kəsin. Bundan sonra soyuq suyun altında yaxşıca yuyun və bir kağız dəsmal ilə ləkələyin, yarıya bölün (ürəyin çəkisi təxminən 750-800 qram olmalıdır). Mövcud olan filmləri, qığırdaqları və damarları çıxarın. Təzə üyüdülmüş ağ bibər ilə duz və istiot əlavə edin. Qızartma qabını odun üstünə qoyun və üzərinə 1 xörək qaşığı bitki yağı və 1 xörək qaşığı kərə yağı qızdırın. Dana ürəyinin yarısını yağda dərindən qızardın, sonra tavanın üstünü örtün və zəif odda təxminən 10 dəqiqə qaynatın.
Addım 2
Sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün 3 orta soğanı soyun və incə doğrayın. 150 qram təzə şampinon götürün, ayaqların dibini kəsin, kağız dəsmal ilə silin (onları yumağınıza ehtiyac yoxdur) və dilimlərə, şorba göyərti isə zolaqlara kəsin. Kiçik bir qazanı götürün və içərisində 40 qram kərə yağı qızdırın, içinə soğan və göbələk qoyun və 10 dəqiqə bişirin. 125 ml ağ şərab əlavə edin və bir az qaynadın. 4 xörək qaşığı krema fraîche ilə atın və bir neçə dəqiqə daha qaynadın.
Addım 3
Qızartılmış dana ürəklərini bir qabda nazik dilimlərə kəsin və üzərinə bişmiş ləzzətli sousu qoyun. İçindəki ürəklər yumşaq çəhrayı rəngə sahib olmalıdır. Köftə və ya salat ilə xidmət edin. White Burgundy şərabı bir içki kimi yaxşı işləyir.
